Vegan Big Mac

Non ho mai avuto un vero Big Mac. Lo metto come prima frase come disclaimer. Tuttavia, quello che ho fatto era dannatamente delizioso e lo considererei abbastanza vicino a un vero Big Mac. L’hamburger in sé è abbastanza standard: cipolle, sottaceti, lattuga, formaggio americano. La vera magia viene dalla salsa speciale.

VIDEO DI RICETTA

Poi, parliamo di questa salsa speciale. Ci sono stati molti tentativi di capire cosa diavolo c’è dentro. È la salsa Thousand Island? È una salsa francese? È ketchup, mayo e senape? Secondo il sito web di McDonald’s è “un cremoso, delizioso equilibrio di acido, sapore di senape, sottaceti, polvere di cipolla e sapori salati”. Quindi penso che quello che ho fatto sia una stima abbastanza vicina alla loro salsa speciale. Naturalmente non ho mai potuto ottenere un sapore simile al loro. Dato che la mia è vegana e molto probabilmente usa molto meno ingredienti artificiali e lavorati. Ma in ogni caso era deliziosa e voglio mangiarla su tutti gli hamburger che ho per il resto della mia vita.

Per questa ricetta ho deciso di andare con Beyond Burgers. Negli Stati Uniti sono praticamente la cosa più vicina a un hamburger che si possa comprare. So che non tutti hanno accesso a Beyond Burgers. Quindi ecco alcuni suggerimenti se non riuscite a trovarli: Lightlifes Plant Based “Beef” Burgers, Morningstar Meat Lover Vegan Burger, Aldi’s Meat Free Butcher burger, Oumph Burger, Gardein Burgers e molte altre opzioni. Puoi davvero usare qualsiasi “hamburger” che ti piace per questo, ma è meglio trovare quelli che replicano più il manzo macinato piuttosto che un veggie burger.

Per quanto riguarda le guarnizioni, tienilo classico. Cipolla bianca tritata, fette di aneto (credo che McDonald’s usi l’aneto acido) sottaceti, lattuga e formaggio americano vegano (o cheddar va bene). Panini ai semi di sesamo e avrete bisogno di 1 panino e mezzo per questo, 1 sopra e 2 sotto. Abbinatelo con delle patatine fritte e sarete pronti a saltare nel paradiso dei fast food vegani!

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INGREDIENTI

1 hamburger Beyond Meat
*vedi le note sopra se non riesci a trovare Beyond Burgers
1/8 cucchiaino di sale (distribuito per lato della patty)
1/4 cucchiaino di pepe (distribuito per lato della patty)
1/4 cucchiaino di aglio in polvere (distribuito per lato della patty)
1/8 cipolla bianca, tritata
1/4 di tazza di lattuga iceberg, tagliuzzata
1-2 sottaceti con aneto o aneto acido, affettati o 8-12 fette di sottaceti all’aneto
1 pezzo di formaggio vegano americano o Cheddar

Salsa speciale
1/4 di tazza di maionese vegana
1 cucchiaio di aneto dolce o aneto relish
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di ketchup
1/8 cucchiaino di sale

1 1/2 panini ai semi di sesamo (1 sopra e 2 sotto)

METODO

1. Prepara la salsa speciale aggiungendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Mescolare bene insieme fino a quando la salsa diventa arancione chiaro e mettere in frigo. Può essere messo in frigo fino a 3-4 giorni.
2. Preparare tutte le verdure tritando le cipolle, le verdure e i cetrioli se necessario.
3. Prendere 1 polpetta di Beyond Beef e tagliarla a metà.
4. Utilizzando una forchetta modellare le polpette in polpette più sottili e piccole. Ricoprite con aglio in polvere, sale e pepe.
5. Portatele su una padella antiaderente (se usate una padella normale, potreste voler aggiungere un goccio d’olio) e mettete il lato condito verso il basso. Poi aggiungete i rimanenti condimenti sullo stesso lato.
6. Cuocete per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Girate una volta in modo che ogni lato venga cotto. L’olio extra non è davvero necessario in quanto c’è già molto olio nelle polpette di Beyond Meat. Se si usa una polpetta diversa con meno olio si può aggiungere un punto di olio.
7. Una volta che le polpette sono cotte, spegnere la padella e rimuovere una polpetta. Aggiungere un pezzo di formaggio vegano alla polpetta per farlo sciogliere leggermente e aggiungere i panini nella padella per tostarli leggermente.
8. Assemblare l’hamburger secondo un Big Mac di McDonald’s. Iniziare prendendo un panino inferiore e spalmare un po’ di salsa speciale. Aggiungere la lattuga, il formaggio vegano, un panino e un po’ di cipolla. Aggiungete il secondo panino inferiore, potreste aver bisogno di tagliarlo a metà a seconda di quanto è spesso. Spalmate la salsa speciale, la lattuga e i sottaceti. Poi aggiungi la patty rimanente, in cima con altra cipolla e infine il panino superiore.
9. Potresti aver bisogno di schiacciare un po’ l’hamburger. Abbinare con patatine fritte se ti piace e godere!

Fa 1 Big Mac.
*avrai abbastanza condimenti e salsa per farne un secondo.
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