Per un dolce super veloce e facile – e davvero istantaneo se hai della ganache nel tuo frigorifero o freezer – a basso contenuto di zucchero, senza glutine, con frutta per uno o due, pensa alla Fonduta di cioccolato.
La ganache è una ricetta fondamentale nella cucina di ogni fornaio o pasticcere. Tradizionalmente fatta con due ingredienti di base – cioccolato fondente di prima qualità e panna – una glassa ganache di base può essere modificata per fare una glassa spessa, un ripieno per torte montate, o un ripieno solido per tartufi al cioccolato.
L’aggiunta di purea di frutta, al posto di alcuni o tutti del latte o della panna, aggiunge sapore e cambia la consistenza. Link a uno o più post del blog per la glassa di ganache.
Inzuppare la frutta nella fonduta, come fragole, lamponi, pezzi di banana, uva, kumquat, sezioni di agrumi e frutta secca. Naturalmente, puoi immergere cubetti di torta o biscotti, pretzel o anche patatine, ma la frutta è più salutare.
La parte che richiede più tempo potrebbe essere solo trovare una pentola per la fonduta, se è quello che vuoi usare. Catene come JC Penny e Bed Bath and Beyond li vendono, e puoi ordinarne uno rosso come questo set di pentole e forchette per fonduta online.
Vegan Chocolate Ganache Fondue
Ingredienti
- 8 once di cioccolato scuro 70-72% , tritato finemente
- 11/4 tazze di latte di mandorla, latte di soia o latte di cocco bevanda
- opzionale: Pizzico di sale marino fine
- 11/4 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Opzionale: 1 cucchiaio di liquore; Framboise, Grand Marnier, ecc.
- Frutta, per intingere
Istruzioni
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Cucchiaiare il cioccolato in una ciotola resistente al calore e mettere da parte mentre si riscalda il latte.
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Versare il latte in una piccola casseruola; aggiungere il pizzico di sale opzionale. Cuocere a fuoco medio, sbattendo un paio di volte, fino a far bollire lentamente.
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Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco. Versare il latte caldo sul cioccolato tritato tutto in una volta. Ruotare la ciotola in modo che il cioccolato sia completamente sommerso. Coprite la ciotola con un piatto e lasciate riposare indisturbato per 4 minuti.
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Aggiungete la vaniglia e sbattete dal centro verso l’esterno solo fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
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Utilizzare la fonduta calda immediatamente o mettere da parte fino al momento del bisogno e riscaldare brevemente a bagnomaria.
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Avere forchette, spiedini, o graziosi (o stupidi) bastoncini da spiedino a disposizione degli ospiti per intingere.
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La fonduta avanzata si conserva diversi giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.
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E, è un buon condimento per budini e crema, una salsa per qualsiasi cosa.
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Regola la quantità di latte o cioccolato per una fonduta più sottile o più densa.
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