Questa Vegan Macaroni Salad è una versione più leggera e vegana di un classico del barbecue. Questo è un vero piacere per la folla.
Qualcun altro è stato completamente disgustato dalla maionese quando era bambino? Non riuscivi a farmi mangiare nulla con la maionese. Se toccava anche solo il mio panino, non lo mangiavo. Ma la storia divertente è che potrei mangiare la salsa ranch tutto il giorno, tutti i giorni. Ha completamente senso, lo so.
Non è stato fino a quando sono diventato un po’ più grande che ho capito che un po’ di maionese può aggiungere un bel sapore a certi pasti. E fortunatamente per noi vegani, ci sono così tante opzioni di maionese vegana in questi giorni. Da Veganaise, a Just Mayo a Trader Joe’s spread, sarete probabilmente in grado di trovare almeno una versione di mayo vegana nel vostro negozio di alimentari locale.
Un classico dell’estate che di solito richiede MOLTA mayo è l’insalata di maccheroni. E mentre il sapore dell’insalata di maccheroni è gustoso, non penso che abbiate bisogno di TUTTA quella maionese (vegana o meno).
Potete ancora ottenere un sapore davvero grande e ottenere che tutti i vostri maccheroni siano ricoperti senza esagerare con la maionese vegana.
Ok, ora che avete sentito tutto il mio sproloquio sulla maionese, parliamo del resto di questa insalata.
Mi piace mantenere le verdure semplici. Un po’ di peperone, cipolla rossa e sedano sono tutto ciò che serve. Ho visto altre ricette che richiedono un sacco di roba extra. Ma a me piace mantenere il minimo. Il sapore viene dal condimento… le verdure sono solo lì per un po’ di croccantezza.
Una volta che avete fatto il vostro condimento, le verdure tritate e i maccheroni cotti, dovrete letteralmente combinare tutto in una ciotola e lasciarlo raffreddare per un’ora. Questo darà al tutto il tempo di marinare e sviluppare un sapore davvero grande.
Giuro che nessuno saprà mai che questo è vegano. Perfetto per barbecue e feste.
NOTA: Se siete qualcuno a cui piace un’insalata di maccheroni molto condita, raddoppiate la ricetta del condimento. È tutta una questione di gusto personale!
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Ingredienti
- 2 tazze di maccheroni secchi
- 1 tazza di mayo vegan
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1-2 cucchiai di succo di sottaceti
- 1 cucchiaio di senape piccante
- 1 cucchiaio di agave
- fiocchi di pepe rosso a piacere
- sale all’aglio a piacere
- pepe a piacere
- 1 peperone tritato
- 2 gambi di sedano tritati
- 1/2 cipolla rossa tritata
- prezzemolo fresco,
Istruzioni
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Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Cuocere i maccheroni secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare e sciacquare con acqua fredda.
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Mentre i maccheroni cuociono, preparare il condimento. Unire la maionese, l’aceto, il succo di sottaceti, la senape piccante, l’agave, i fiocchi di pepe rosso, il sale all’aglio e il pepe in una ciotola. Mescolare per combinare. Assaggiare e regolare il condimento.
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Aggiungere maccheroni, condimento e verdure tritate in una grande ciotola. Mescolare per combinare e mettere in frigo per un’ora per far marinare i sapori.
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Servire con prezzemolo tritato, pepe e/o fiocchi di pepe rosso.
Note
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