Questo tiramisu vegan è ricco e decadente e follemente delizioso. È perfetto come dessert da preparare in anticipo e l’unica ricetta di tiramisù di cui avrai mai bisogno.
Questo tiramisù vegano è incredibilmente delizioso e super divertente da fare!
Nota: ho detto ‘divertente’ e non ‘veloce’.
Si tratta di strati di pan di spagna alla vaniglia, imbevuti di sciroppo di caffè con kahlua, conditi con un ‘mascarpone’ di anacardi e panna montata al cocco. È una cremosa e sognante beatitudine alcolica.
È anche un perfetto dessert da preparare in anticipo, perché è al suo meglio il giorno dopo averlo preparato.
Come fare il tiramisù vegano
Troverete le istruzioni complete e le misure nella scheda della ricetta in fondo al post. Questo è un riassunto del processo per accompagnare le foto del processo.
- Fare una torta in fogli alla vaniglia. Questo cuoce per 20 minuti, così mentre che è cottura;
- Fare un mascarpone di anacardi. Questo viene insieme nel vostro frullatore e viene poi mescolato con;
- Vegan Whipped Cream. Montare un po’ di crema di cocco e poi piegarla nel mascarpone di anacardi.
- Preparare lo sciroppo di caffè. Questo è fatto sul fornello ed è un meraviglioso mix di caffè, zucchero e liquore al caffè.
- Assemblare il tiramisù. Tagliare la torta alla vaniglia per adattarla al fondo di un piatto quadrato 9×9 e versarvi sopra metà dello sciroppo di caffè. Aggiungere metà del mascarpone di anacardi seguito dallo strato successivo di torta alla vaniglia, il restante sciroppo di caffè e il top con il restante mascarpone di anacardi e una spolverata di cacao in polvere.
- Mettete in frigo per 6 ore o per tutta la notte. Tagliare a fette e gustare!
Consigli per la ricetta
La torta alla vaniglia. Abbiamo fatto la nostra torta alla vaniglia usando una mezza teglia 10×15. Se la vostra teglia è 11×15 va benissimo. L’ideale è usare una mezza teglia e queste a volte possono essere di dimensioni leggermente diverse.
Se avete solo una teglia da un quarto (9×13) potete usare anche questa per fare la vostra torta. Avrà bisogno di un tempo di cottura più lungo in questo caso (controllare a 30 minuti e vedere da lì), e poi potrebbe essere necessario assemblare il tiramisù in un piatto quadrato 8×8 invece di un 9×9 come abbiamo usato.
Il tuo piatto per il tiramisù dovrebbe essere profondo. Far entrare tutti gli strati di questo dolce richiede un piatto abbastanza profondo. Il nostro era 9×9 quadrato e profondo 2 pollici e mezzo.
La panna montata al cocco. Per la panna montata al cocco, abbiamo raccolto la crema indurita dalla parte superiore di due lattine di panna di cocco raffreddata (raffreddata almeno per una notte in frigorifero). In alternativa potete usare UNA lattina di Nature’s Charm Coconut Whipping Cream. Anche questa crema ha bisogno di essere raffreddata prima, ma poi si monta benissimo. Se state usando un’altra panna da montare vegana, allora avete bisogno di 1 e 2/3 tazze (400ml) di panna prima di montarla.
Liquore al caffè. Noi abbiamo usato la kahlua, ma potete usare qualsiasi liquore al caffè che vi piaccia o potete tralasciare del tutto l’alcol. Se lasciate fuori la kahlua, potete sostituirla con acqua e un cucchiaino extra di caffè in grani o sostituirla con caffè filtro.
Make It Gluten-Free
Per una versione senza glutine di questo tiramisù è sufficiente utilizzare una miscela di farine senza glutine per tutti gli usi quando si prepara la vanilla sheet cake. Deve essere una miscela destinata a sostituire la farina normale nella cottura.
Preparazione e conservazione
Questo dolce è davvero perfetto il giorno dopo. Il tempo extra in frigo permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente e questo fa accadere la magia. Quindi, se avete bisogno di prepararlo il giorno prima, questo funziona perfettamente.
Il tiramisù avanzato durerà fino a 4 giorni (coperto) in frigorifero. Non è ideale per il congelamento.
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Description
Questo tiramisù vegano è ricco e decadente e follemente delizioso. È perfetto come dessert da preparare in anticipo e l’unica ricetta di tiramisù di cui avrai mai bisogno.
Ingredienti
Per il Pan di Spagna alla vaniglia:
- 2 tazze e 1/2 (312g) + 2 cucchiai di farina universale
- 1 tazza e 1/2 (300g) di zucchero bianco
- 1 cucchiaio e 1/2 di bicarbonato
- 3/4 di sale
- 1 tazza e 1/2 (360ml) Latte di soia (o latte di mandorle)
- 3 cucchiai di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza (120ml) di olio di canola (o olio vegetale)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
Per il mascarpone vegano:
- 1 tazza e 3/4 (262g) di anacardi crudi*
- 1/2 tazza (120ml) di sciroppo d’acero
- 1/3 tazza (80ml) di olio di cocco fuso
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza (120ml) di latte di mandorle
Per la panna montata:
- 2 lattine da 400 ml di crema di cocco (raffreddata almeno una notte in frigorifero)
- 1/4 di tazza (30 g) di zucchero in polvere
Per lo sciroppo di caffè:
- 1/2 tazza (100g) di zucchero bianco
- 1/2 tazza (120ml) di acqua
- 2 cucchiaini di caffè istantaneo o caffè macinato finemente
- 1/4 di tazza (60ml) di Kahlua
Per la decorazione:
- Cacao in polvere (non zuccherato)
Istruzioni
- Prepara il tuo sheet cake alla vaniglia. Preriscaldare il forno a 350°F (180°C). Spruzzare una teglia 10×15 con spray antiaderente e foderare il fondo con carta da forno.
- Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere lo zucchero, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungere il latte di soia, l’estratto di vaniglia, l’olio e l’aceto e mescolare in una pastella. Non mescolare troppo.
- Trasferisci nella teglia preparata e spiana negli angoli.
- Cuoci per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne esce pulito.
- Prepara il mascarpone di anacardi. Mentre la vostra sheet cake è in cottura preparate il mascarpone.
- Aggiungete gli anacardi, lo sciroppo, l’olio di cocco, il sale, la vaniglia e il latte di mandorla nel frullatore e frullate. Trasferire il mascarpone in una ciotola e mettere da parte.
- Preparare la panna montata. Togliete i barattoli di crema di cocco dal frigorifero, facendo attenzione a non scuoterli. Aprirli e raccogliere solo la crema dura che è salita in cima nella ciotola di un mixer elettrico, lasciando l’acqua. Iniziando a bassa velocità, aumentare la velocità fino a quando la panna è montata a picchi medi (vedi note)*. Aggiungete lo zucchero a velo e montate di nuovo.
- Piegate la crema di cocco montata nel mascarpone agli anacardi. Mettete in frigo.
- A questo punto la vostra sheet cake dovrebbe essere pronta, lasciatela raffreddare su una griglia di raffreddamento.
- Preparate lo sciroppo di caffè. Aggiungere lo zucchero e l’acqua in una casseruola e riscaldare, mescolando tutto il tempo fino all’ebollizione.
- Una volta bollente, lasciare bollire per 2 minuti (cronometrare) e poi togliere dal fuoco. Sciogliere i granuli di caffè nella kahlua prima di aggiungerli allo sciroppo di zucchero e mescolarli. Lasciare raffreddare prima di usare.
- Assemblare il tiramisù. Quando la torta si è raffreddata e lo sciroppo di caffè si è raffreddato, tagliare il foglio di torta per adattarlo allo strato inferiore di un piatto quadrato 9×9 e versare sopra la metà dello sciroppo di caffè.
- Aggiungere metà della miscela di crema al mascarpone di anacardi sulla parte superiore e lisciare in uno strato liscio.
- Tagliare la metà rimanente della torta per adattarla allo strato successivo (va bene se non si ha un pezzo unico ma piuttosto si deve tagliare la torta in alcuni pezzi per adattarla) e versare sopra la metà rimanente dello sciroppo di caffè.
- Aggiungere la restante metà del mix di crema al mascarpone di anacardi e liscio verso il basso.
- Spruzzare il cacao in polvere sulla parte superiore.
- Porre in frigorifero per impostare per 2-3 ore o durante la notte per far assorbire i sapori. Tagliare a fette e gustare.
Note
*Non c’è bisogno di ammollare prima gli anacardi a meno che non abbiate un frullatore molto debole. Se volete metterli in ammollo prima, allora metteteli in una ciotola, versate dell’acqua bollente e lasciateli in ammollo per 10-15 minuti. Scolare e continuare con la ricetta.
*Se (e solo se) la vostra panna montata vegana è molto floscia e non raggiunge picchi medi, potete aggiungere 1/4 o 1/2 cucchiaino di gomma di xanthum come soluzione. Fate solo attenzione, perché questo la rassoda molto velocemente, e può rassodarla quasi troppo. Quindi vai piano.
*Il tempo di preparazione include la preparazione della torta e la preparazione di tutti gli altri ingredienti più il montaggio del tiramisù, ma non il tempo trascorso a raffreddare.
*Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel marzo 2018.
- Categoria: Dessert
- Metodo: Forno e piano cottura
- Cucina: Vegan, Italiano
Nutrizione
- Dose: 1 Fetta (di 12)
- Calorie: 694
- Zucchero: 48.6g
- Sodio: 416mg
- Grassi: 39.5g
- Grassi saturi: 19.7g
- Carboidrati: 78,5g
- Fibra: 1,7g
- Proteine: 8,7g
Parole chiave: tiramisù vegano