Vegan Vodka Sauce

Quando si tratta di sughi per la pasta deliziosi e adatti alla dispensa, questa salsa vegan vodka è in cima alla lista! Porta a casa una cena raffinata e goditi questa salsa saporita sulla pasta o sulla pizza!

Quando si tratta di condividere le mie ricette preferite, meglio tardi che mai, giusto? Questa salsa vegana alla vodka è una delle nostre ricette più facili! È ricca di sapore e cremosa nella consistenza, la perfetta combinazione di umami salato con la dolcezza del pomodoro.

È deliziosa saltata con la pasta o usata come base di una pizza, ottima nei panini e mangiata direttamente con un cucchiaio (voglio dire quanto è diversa dalla zuppa di pomodoro una salsa di pomodoro).

Questa ricetta è fatta usando pomodori interi in scatola, quindi è facile da fare tutto l’anno ed è adatta alla dispensa.

L’alcool viene aggiunto alle salse di pomodoro per far risaltare gli aromi e i sapori più sottili. Mentre la vodka è insapore, mentre sobbolle con i pomodori e la concentrazione di alcol bolle, è in grado di interagire in modo unico con quelle molecole di sapore nei pomodori che altrimenti non vengono messe in evidenza.

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Ecco perché le penne alla vodka sono così deliziose. Ecco perché l’aggiunta di una spruzzata di vino o di birra alle vostre salse, zuppe e stufati le rende molto meglio.

Solo una nota veloce se non volete consumare alcol: nessuna ricetta a cui sia stato aggiunto alcol in un qualsiasi punto cuoce tutto l’alcol. Si può far bollire per un’ora o anche due e ci saranno ancora tracce di alcol.

Si può fare questa ricetta senza la vodka? Certo, ma allora si fa una salsa rosa, non una salsa alla vodka.

Per chi ha familiarità con la salsa alla vodka, si sa che normalmente viene caricata con panna pesante, burro e parmigiano.

Ma è facile fare la salsa vegana!

Sostituisco la panna pesante con la crema di anacardi, l’olio d’oliva con il burro e il parmigiano con il parmigiano vegano o il lievito nutrizionale. Questo rende la ricetta ancora più adatta alla dispensa, dato che ho sempre degli anacardi a portata di mano.

Si potrebbe usare una noce diversa se si ha un’allergia o un’avversione agli anacardi. I semi di girasole potrebbero anche funzionare, ma daranno più sapore al piatto finale rispetto agli anacardi, alle mandorle o alle noci macadamia.

Gli altri ingredienti rimangono gli stessi. Pomodori interi in scatola, aglio, sale, origano, fiocchi di pepe rosso, vodka.

Questa salsa non potrebbe essere più semplice da fare.

Per prima cosa, fate la crema di anacardi. Se si utilizza un frullatore ad alta potenza come un Vitamix o Blendtec, allora si può saltare qualsiasi ammollo degli anacardi.

Se si utilizza un normale frullatore allora ammollare le noci in acqua prima di frullarle aiuta ad ammorbidirle per ottenere una crema liscia. Mettere in ammollo in acqua fredda per 2 ore (o più a lungo se messo in frigo, fino a 24 ore) o per un ammollo veloce bollire gli anacardi per 10-15 minuti.

Sciacquare e sciacquare le noci, poi frullarle con acqua fresca per fare una crema densa. Questa ricetta non richiede un’enorme quantità di crema di anacardi.

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Il mio frullatore è in grado di frullare appena questa quantità, ma se il vostro non ci riesce, allora fate della crema di anacardi extra e conservate il resto per un’altra ricetta, o può essere diluito per fare un latte di anacardi.

Mettete da parte la crema, poi senza pulire il frullatore aggiungete l’olio d’oliva, l’aglio, il sale, l’origano e i fiocchi di pepe rosso. Aggiungete un paio di cucchiai di pomodori e il loro succo, quanto basta perché il vostro frullatore possa frullare tutto insieme.

Mescolate i sapori fino a emulsionarli, poi aggiungete il resto dei pomodori. Pulse il frullatore solo una manciata di volte per sminuzzare i pomodori ma lasciare un po’ di consistenza nella salsa.

Poi, combinate la crema di anacardi e la vodka in una pentola.

Portatela a ebollizione e lasciatela addensare, questo richiede solo un paio di minuti. Poi aggiungere i pomodori e il parmigiano vegano (o il lievito nutrizionale).

Coprire, ma lasciare il coperchio socchiuso in modo che il vapore possa uscire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Questo concentra i sapori del pomodoro e dà tempo più che sufficiente per cuocere molto dell’alcool (che permette anche all’alcool di accedere a quelle molecole di sapore extra deliziose!).

Quando la salsa è pronta, potete usarla immediatamente o metterla in frigo per dopo. Dovrebbe durare circa una settimana in frigorifero.

La salsa alla vodka è tradizionalmente servita con spaghetti a forma di tubo, come rigatoni, penne, ziti, ecc. Ma io amo molto questa salsa con la pasta fresca fatta in casa.

Questa volta siamo stati fortunati e abbiamo fatto il meglio di entrambi i mondi, buttando la salsa vegana alla vodka con della pasta fresca che avevamo preso quando eravamo a Boston lo scorso fine settimana!

Ovviamente, di solito usiamo pasta secca in scatola, e voi siete più che benvenuti ad usare una pasta senza glutine!

Con la salsa avanzata si fa una pizza spettacolare!