Vendakkai fry o vendakkai poriyal recipe – Semplice ricetta di okra fry in stile indiano del sud. Preferiamo avere contorni semplici e sani per la cena. Questo vendakkai poriyal è fatto nelle case di lingua tamil ed è quasi lo stesso come bendakaya vepudu dalla cucina andhra. Ma ci sono molti modi diversi di fare bendakaya vepudu. Vendakkai poriyal è fatto con ingredienti semplici e di base che la maggior parte delle cucine indiane hanno.
Questo poriyal di okra si accompagna bene con riso semplice insieme a sambar o rasam dell’India meridionale. Può anche essere servito con riso al curd o al limone.
Puoi anche metterlo nella scatola del pranzo insieme a qualsiasi varietà di riso come riso al ghee, riso al limone e riso jeera.
Io faccio questa ricetta di solito senza cocco, tuttavia aggiungendo un po’ di cocco secco aggiunge sapore. Si può fare con o senza cocco.
Preparazione
1. Questo passo è opzionale. Puoi anche usare idli podi per rendere l’okra poriyal più saporito. Arrostire i dals a fuoco lento fino a quando non diventano aromatici. Aggiungere il sesamo e la noce di cocco. Raffreddare il tutto e polverizzarlo.
2. Lavare il vendakkai sotto acqua corrente. Asciugare con un panno e tagliare a fette spesse mezzo pollice.
Come fare vendakkai fry
3. Scaldare una padella con olio e lasciare il cumino e la senape a splash. Saltare i dals fino a doratura insieme al peperoncino rosso e alle foglie di curry. Aggiungere hing.
4. Quando i dals sono fritti bene a dorati, aggiungere vendakkai tritato. Saltare per 2 o 3 minuti a fuoco medio.
5. Aggiungere il succo di limone. Questo aiuta l’okra a diventare meno viscido durante la cottura. Potete anche saltare il limone se non vi piace.
6. Continuate a mescolare e friggere l’okra su una fiamma media fino a quando non è ben cotta completamente. Si può anche coprire e cuocere una volta che l’appiccicosità è andata via. Aggiungere il sale e la curcuma quando l’appiccicosità è andata completamente e l’okra è cotta.
7. Aggiungere il peperoncino rosso in polvere e la polvere di spezie.
8. Mescolare e soffriggere per 1 o 2 minuti.
Servire vendakkai fry con riso.
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Ricetta vendakkai fry o vendakkai poriyal
Vendakkai fry
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Ingredienti (US cup = 240ml )
- ▢ 250 grammi dito di donna / okra / vendakkai
- ▢ 2 a 3 cucchiaini di olio
- ▢ 1 cucchiaino di urad dal
- ▢ 2 cucchiaini di chana dal
- ▢ ¼ cucchiaino di senape
- ▢ ¼ cucchiaino di cumino o jeera
- ▢ 1 peperoncino rosso rotto o peperoncino verde
- ▢ 1 rametto di foglie di curry
- ▢ 1 pizzico di hing
- ▢ ¼ a ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ¾ cucchiaio di succo di limone
- ▢ 1/8 cucchiaino di curcuma
- ▢ Sale quanto basta
per arrostire & polvere o sostituire con 2 cucchiai di idli podi
- ▢ ¾ cucchiai di urad dal
- ▢ ¾ cucchiai di chana dal
- ▢ ½ cucchiaio cumino o jeera
- ▢ ¾ cucchiai di semi di sesamo
- ▢ ¾ cucchiai di cocco opzionale
Istruzioni
Preparazione per vendakkai poriyal
- ▢
Arrostire urad dal e chana dal fino a doratura. Spegnere il fornello e aggiungere i semi di sesamo, il cumino e la noce di cocco. Tossirli fino a quando i semi di sesamo splutter. Raffreddare questo e polvere. Potete anche usare idli podi invece di fare questo.
- ▢
Lavate l’okra sotto acqua corrente. Asciugateli con un panno da cucina pulito.
- ▢
Tagliateli a sottili pezzi rotondi da mezzo pollice.
fare il vendakkai fry
- ▢
Aggiungi olio in una padella calda e aggiungi cumino, senape. Quando cominciano a strombazzare, aggiungere i dals, il peperoncino rosso e le foglie di curry. Cospargere di hing.
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Quando i dals diventano dorati, aggiungere il vendakkai tritato.
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Friggere per un minuto. Spremere il succo di limone e soffriggere fino a quando l’appiccicosità va via. Dovrete continuare a mescolare costantemente per evitare che si brucino.
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Quando sono completamente cotti e l’appiccicosità sparisce, aggiungete il sale e la curcuma.
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Aggiungi la polvere di spezie e il peperoncino in polvere.
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Mescola bene il tutto e friggi per un minuto.
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Puoi anche coprire e cuocere a fuoco basso per 2 minuti.
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Servite il vendakkai poriyal con riso e sambar.
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo-passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
INFORMAZIONI SULLA NUTRIZIONE (solo stima)
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