Ricca e confortante, questa semplice ricetta di Venison Bolognese è ottima su qualsiasi tipo di pasta tu scelga.
La carne di cervo è il magico dono della carne che sembra continuare a dare. Dopo aver partecipato alla mia prima caccia, mi sono ritrovato con un congelatore pieno di carne raccolta da me (che tra l’altro è una grande sensazione) e quindi una sfida su come usarla in una varietà di piatti. Certo, un raccolto produce alcuni pregiati muscoli interi come il filetto e la lombata, ma soprattutto ci si ritrova con un sacco di carne macinata. Il primissimo piatto che ho fatto con quella carne, anche prima di cucinare i lombi, è stata questa bolognese di cervo. Era esattamente il cibo di conforto che desideravo dopo un fine settimana sul campo.
Anche se non la raccogliete voi stessi, la carne di cervo è una grande proteina da introdurre nella vostra dieta regolare perché è così magra. Dovresti sempre cercare di ordinare le tue bistecche di manzo più marmorizzate possibile, e bilanciare con altri pasti a base di carne rossa più magra come questa (o bisonte) – è così che puoi avere una dieta carnivora sostenibile, IMHO! Comunque, non per fare la predica a te, ma il punto è che non solo questa ricetta è deliziosa, ma è anche abbastanza buona per te in termini di basso contenuto di grassi e con un paio di verdure buttate dentro, anche.
Perché è così magra, la carne di cervo non è adatta a cose come polpette di hamburger, ma un lento brasato in una ricca salsa di pomodoro la mantiene umida – finché la si mantiene abbastanza saporita quando si riduce. In effetti, l’unica parte “difficile” di tutta questa ricetta, è scegliere con quale tipo di pasta la servirete! Per la cronaca, adoro gli spaghetti classici, ma gli spaghetti ritorti e cavi progettati per catturare sughi corposi sono davvero perfetti per questa ricetta.
