Zander Vs. Walleye Fish

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I pesci zander e walleye sono uno dei più importanti pesci sportivi in America. Ma con il recente declino del walleye, molti ristoranti servono lo zander in nome del walleye, rovinando il suo buon nome. Questo articolo di BiologyWise ti dà alcune informazioni su questi due diversi pesci.

Fatto
Il lucioperca e il lucioperca appartengono allo stesso genere sander della famiglia percidae.

Immagina di essere seduto al tuo ristorante preferito, aspettando il tuo delizioso ordine di walleye. Ma cos’è questo? Anche se ha lo stesso aspetto, ha un sapore diverso. Il pesce che state assaggiando è probabilmente un lucioperca. Anche tu potresti essere stato vittima della sostituzione di specie che avviene frequentemente nei ristoranti. Perdi tempo a rimproverare il cameriere e a chiedere un rimborso, o trovi un modo per non farti fregare. Un pesce lucioperca è la stessa cosa di un walleye?

Il lucioperca viene scambiato abbastanza spesso per il luccio, a causa del suo corpo allungato e il pesce persico per le sue pinne dorsali spinose. Anche se hanno lo stesso aspetto, la stirpe che sostiene questi due si è ramificata dodici milioni di anni fa. Secondo la FDA, servire lucioperca nel nome di walleye è illegale e viene definito sostituzione di specie. Il walleye può essere venduto solo come walleye o walleye pike. Qui ci sono i punti più fini attraverso una discussione sul pesce di lucioperca vs. walleye.

Classificazione
Zander

Walleye

Fatti su lucioperca e Walleye
Il nome scientifico del lucioperca è Sander lucioperca. Conosciuto anche come lucioperca, raggiunge generalmente una lunghezza di 20 – 26 pollici, e pesa circa 7 lb. Il lucioperca è più grande in dimensioni del walleye, e il più pesante pesava circa 44 lb. Gli occhi sono grandi e lucidi, contenenti una piastra riflettente che aumenta la loro sensibilità di notte o in scarsa luce. Ha due pinne dorsali distanziate e una bocca con una formidabile quantità di denti a zanna. Il dorso è di colore grigio o marrone, con striature grigie sulla coda. Le altre pinne sono giallo pallido. Le pinne dorsale e caudale hanno 8 – 12 file di macchie scure. L’età massima di vita di un lucioperca è di circa 20 anni.

Il nome scientifico del walleye è Sander vitreus. I walleye hanno un colore che va dall’oliva al dorato, insieme a una macchia bianca sulla parte inferiore della pinna caudale, e una macchia nera vicino alla pinna dorsale. Ha pinne dorsali spinose. Si chiama walleye per il modo in cui gli occhi sono sempre rivolti verso la parete. La bocca è dotata di grandi denti. Il suo corpo raggiunge una lunghezza di 31 pollici, e il peso massimo di un walleye è di circa 10 libbre. La durata della vita di un walleye può estendersi fino a 26 anni.

Cosa mangiano i pesci Zander e Walleye?
Il lucioperca si trova normalmente nell’Eurasia occidentale. È innaturalmente abbondante nei fiumi di pianura, ed è più attivo durante il crepuscolo. Anche se all’inizio sono vegetariani, iniziano a predare altri pesci da adulti. Dominano nelle acque con scarsa visibilità, e si sono adattati alle acque torbide scarsamente vegetate. Hanno bisogno di molto ossigeno, e lasciano le zone eutrofiche in cerca di un ambiente migliore.

Il walleye è uno dei preferiti del Minnesota, e risiede nei laghi lì. Si trova soprattutto negli Stati Uniti del Nord e in Canada. Come il lucioperca, si apposta in acque profonde, e preda durante il crepuscolo o l’alba, grazie alla sua vista eccezionale, che gli dà un vantaggio. I walleyes mangiano altri pesci, come il persico giallo e il tamburo d’acqua dolce. Si nutrono di gamberi, lumache, salamandre, e mudpuppies, quando gli insetti acquatici non sono disponibili.

Piccoli nati
Le femmine di lucioperca producono generalmente circa 200.000 uova. Il periodo preferito per la deposizione delle uova è tra aprile e maggio, a seconda della temperatura dell’acqua, che di solito è di circa 53 gradi F (12 gradi C). Le uova sono di colore giallo-biancastro e impiegano circa 10-15 giorni per schiudersi. Sono aggressivamente protetti da entrambi i genitori per allontanare i predatori. Maturano all’età di 3 o 4 anni. Consumano pesci morti e sono noti per fare squadra con i loro compagni di branco per cacciare in branco.

Gli alati migrano verso gli affluenti per deporre le uova sulla sabbia o sui banchi. Le femmine producono circa 500.000 uova. Si schiudono tra 15 e 30 giorni. A differenza del lucioperca, lascia che i piccoli si difendano da soli, e alcuni di loro si incastrano nelle fessure tra le rocce. Il momento preferito per la deposizione delle uova è quando la temperatura è intorno ai 43 – 50 gradi F (6 – 10 gradi C). Maturano all’età di 4 anni e le femmine un anno dopo. Giovani e adulti walleyes, entrambi predano altri pesci, come minnows, gamberi e sanguisughe.

Popolare pesce sportivo
Il lucioperca è un pesce sportivo estremamente popolare. Si cattura meglio di notte, con esche come la scardola, l’orata e il ghiozzo. Può essere catturato utilizzando una varietà di esche, vale a dire crankbaits, cucchiai e jerkbaits.

Il walleye è il pesce più preferito, a causa delle sue grandi dimensioni e la carne tenera. Come il lucioperca, tendono a nutrirsi di più all’alba o al tramonto, quando la luce è fioca nelle profondità del mare. I pescatori si riferiscono ad una zona d’acqua con vento forte come ‘walleye chop’, uno dei punti per un buon walleye.

Conservazione
I pesci lucioperca tendono ad estinguersi piuttosto rapidamente, soprattutto perché predano i loro stessi simili. Un’altra ragione è dovuta al declino dei walleye, i lucioperca vengono pescati più frequentemente. Un modo per preservare questi pesci è l’allevamento di lucioperca, che li conserva in un ambiente interno, libero da qualsiasi predatore (umano o pesce). Vengono nutriti con acidi grassi omega 3 non saturi (DHA) nel loro stadio larvale. Questo li aiuta a crescere più velocemente e ad adattarsi meglio all’ambiente. Da qui, i pesci vengono trasferiti in un ambiente di stagno, dove vengono allevati con la stessa dieta. Vengono poi venduti agli allevatori che li coltivano fino a farli diventare pesci adulti, con i loro istinti predatori intatti.

Il consumo di walleyes è diminuito a causa degli alti livelli di mercurio e PCB nei laghi abitati da questi pesci. Il metilmercurio, una forma di mercurio che contamina i pesci, è altamente tossico per gli esseri umani e la fauna selvatica. Questo è uno dei motivi principali per cui i ristoranti servono lucioperca invece di walleye. Il Minnesota, che si vanta di essere la capitale mondiale del walleye, ha consigliato ai suoi residenti di perseguire una politica catch-and-release. Tutto ciò che è sotto i 22 pollici viene tenuto come pranzo. Questo preserva la popolazione ittica per ulteriori consumi.