お茶の中の農薬。

お茶に農薬は含まれていますか？どれくらい気にする必要がありますか？

多くのお茶好きは、少なくとも飲み物としては少し危険な印象を持っているようです。 緑茶の健康効果、ノンカフェインのハーブティー、天然素材、有機栽培など、健康補助食品としてのお茶にこだわるほど、その印象は強くなりそうです。

圧倒的な関心は農薬です。 農薬の危険性はどの程度なのか、また、飲んだお茶に農薬が残留していないことをどのように確認できるのでしょうか。 ほとんどの場合、この質問には答えられないでしょう。 “そんな印象があるのですが……。 しかし、本当に知らないのです」

この記事の目的は、印象よりも事実を明確に把握することです。

お茶の安全性：1）問題なし、2）避けるのは簡単、3）心配、4）本当に悪い

お茶の安全性に関するこの複雑な質問に対して、お茶好きなら合理的に取れる4つの立場があります。
どれも自明な正解ではなく、皮肉なことに、科学的データはしばしばそのどれかを「証明」するために使われます。

1. 問題は時折、散見されます。 お茶は、少なくとも他の輸入農産物と同じくらい安全です。 たまにある見出しの怖さは、ただそれだけのことです。 お茶の購入者はその問題を無視すればいい。 (FDAが発表した2017年の420件の食品リコール、自主回収、安全警告のうち、ツバキを含むものはなく、ある種の「お茶」-鹿の角の粉末を含むハーブ調合物-は1つだけでした）。 2013年以降、サルモネラ菌のリスクによる予防的リコールが10件ほどあり、すべてオーガニックハーブティーで、生姜などお茶以外の食材からでした）
2. ノーブランドの安いお茶の間で広まっている。 残留農薬に加え、自動車の排気ガスによる鉛、石炭の燃焼による化学物質、さらに最大の紅茶生産国であるインドと中国をマークする大気汚染物質を含む紅茶に関するメディアや一部の科学的報告があまりにも多く、その範囲は十分に報告されておらず、その影響は一般的なものとなっています
3. 。 主要ブランドは、法的規制が回避されている範囲と程度を軽視しています。 輸入要件を満たさない紅茶が蔓延しているのであって、たまにあるわけではありません。 研究結果では、ブランド名を挙げ、試験所の所見を列挙し、正確なデータを提示しています。
4. 紅茶は基本的に農薬まみれです。 これは拡大しつつある非常に深刻な問題で、お茶の労働者と飲用者の双方にかなりのリスクをもたらしている。 これは、農薬と品質管理の手抜きが、生分解、気候変動、世界的な生産能力過剰と価格下落という強烈な経済的圧力に対してエスカレートしている食物連鎖への脅威の一例である。 大手シンクタンク、国際政策、産業、研究グループによるレポートでは、持続可能な生産を育むための多くの取り組みが、トレンドを変えることができるかどうかが問われています。

いくつかの真実-または印象的な印象

メディアの報道、産業、政治、消費者団体、調査、見出しの恐怖が残した印象だけから、いずれかの立場に陥ることは非常に簡単です。 これらの情報源の中には、社会的/政治的アジェンダに強く、公然とコミットしているものがあります。 また、もっと暫定的な結論にとどまっているものもあります。 いずれにせよ、これらの情報源は仮定や定義、さらには民間伝承などに依存しており、確かな理解というよりはむしろ印象を残すだけであることが非常に多いのです。

以下はその例です。

中国茶とインド茶の農薬に関するグリーンピースの2つの広く知られたレポートからのこれらの結論について、あなた自身の印象はどうですか

インド茶49サンプルの60%にはEUによって定められた安全限界を超える少なくともひとつの農薬が含まれていました。 中国茶の場合は67％だった。 18のサンプルのすべてに、少なくとも3種類の農薬が残留していた。 「

それとも、科学的なテストラボからの詳細な数字を提供するこれらの見出し？

「最も人気のあるティーバッグには、違法な量の農薬が含まれている。 これらのブランドは絶対に避けてください」

「多くの有名なティーバッグには、致命的な農薬が大量に含まれています」

「Celestial Seasonings のお茶には危険なほど高い農薬」

これらの記事はかなり明確にカットされているようです。 食品中の農薬を規制し測定するための普遍的な科学的指標である最大残留基準値 (MRLs) の裏付けとなるデータが満載なのです。 安全」「合法」という言葉も明確なように思います。 “大量、毒性、危険、致命的、違法…”

深刻な農薬問題があることを認めないわけにはいかない、という印象です。 しかし、少し探ってみて、その言葉や対策が実際に何を意味しているのかを探してみると、「お茶はかなり安全だ」「中国は農薬の取り扱いを大幅に改善した」「セレスティアル・シーズニングのお茶は非常に安全だ」という結論に達する根拠は十分にあります

もう一つ印象を述べます。 有機栽培のお茶は農薬を使用していないので、全く安全です。 でも、使っているんですよね。 本当に。 必ずしも安全とは言えないし、有機認証では鉛や石炭燃焼による汚染には対応していない。 バイオマネジメント方式を採用し、可能な限り無農薬の超高級茶葉の多くは、オーガニックではありません。 たとえそうであっても（認証を受けていないだけ）。

最後に、例えば中国やベトナムのお茶のMRL適合データは、そのいずれかを飲んだときに摂取する残留農薬の信頼できる指標となります。 全くそうではありません。 それらのお茶のいくつかは確かに有毒で危険であり、健康へのダメージは知られていて相当なものです。

あなたには何の影響もありません。 お茶があなたのところに届くことはないのです。 食品の安全性と輸入規制が大幅に強化され、輸出業者は農薬を含んだお茶をEU、日本、カナダ、米国などに捨てることができなくなったのです。 その証拠に、FDAの400件以上の食品リコールや注意喚起の中に、たった1件のお茶があるだけです。 2013年のEUの報告書によると、お茶、コーヒー、ハーブティーを合わせた不適合率は、マメ科野菜の半分以下、全体の5.1％に達しています。

このTea Journeyの投稿の目的は、問題なし-巨大問題というスペクトルに沿った立場を評価または支持することではありません。 この問題は非常に複雑で多次元にわたります。 多くの場合、あなたの見解は、感覚、直感、注意、科学に対する懐疑、ビジネス、既得権益などに基づいています。 これは十分に理にかなっています。 自分の身体と健康なのですから。

目的は、印象の背後にある事実をあなたに警告することであり、あなたの結論と信頼を形作るのは、誰かの説得力ではなく、あなた自身の評価であり、したがってあなたのお茶の購入と選択なのです。

核心的な問題は、グリーンピースの報告書と見出しに記されています。 安全」、「合法」、「制限」は、あなたが想定している通りの意味であるという印象です。 任意の茶の農薬含有量は、それが含むキロ当たりの検出残留物ミリグラム（mg/kg）を示す正確な数字で分類することができます。 そして、その結果をMRL（最大残留基準値）と比較することができます。 検査結果が、公表されている MRL がたとえば 10 であるのに対し、残留物が 15 mg/kg であった場合、そのお茶は安全ではないということになりますよね？

この文章を読んで、どんな考えが頭に浮かんだとしても、それはおそらく正しくありません。 MRLは1つではありません。 また、それを設定するための体系的な方法論もない。 MRLは現実的かつ状況的なものであり、各国およびEUの規制当局や輸入当局によって設定されます。 高速道路の制限速度のようなものです。 つまり、”許容範囲 “の略です。 これは非常に重要な判断材料であり、ほとんどすべての貿易体制は大きな安全率を設定している。 インドネシアの貿易委員会は、過剰なMRLの典型的な例を示している。 そのお茶は、医学的根拠から人間の許容範囲は2.0であるとされているにもかかわらず、0.2のMRLによって日本市場から締め出されたのである。 ベトナム政府は、EUと日本から不当に「締め出された」ことによる輸出の減少と価格の下落を指摘している。 中国はMRLを貿易に対する恣意的な非関税障壁とみなしている。

日本は最も厳しい制度の一つであり、中国はかつて最も緩い制度の一つだったが、許容レベルを非常に大幅に厳しくしている。 ケニア、韓国、スリランカは、MRLへの最良の対応は品質を向上させることであると認識しています。

茶のMRLが調和していないため、茶生産国と輸出国は、業界のための単一の基準を当てにできません。

MRLの違い、それによる「安全」「有毒」などの違い

グリーンピースの調査はEUのMRLを使用しています。 それらはしばしば、日本、米国、カナダ、オーストラリアが設定したものとは非常に異なっています。 FAOのこの表は、EUがMRLを設定した500近くの農薬のごく一部と、日本の800ほどの農薬について、中国、EU、日本のMRLの範囲を示しています。

グリーンピースの中国報告からほんの一例を挙げると、ある世界トップブランドの緑茶は0.13mg/kgでテストに合格しました。 当時のEUのMRLは0.01であり、このお茶は安全ではないことがわかります。 しかし、MRLが50であるアメリカや、有害農薬の規制が最も厳しい日本では安全です。

EUの数値はかなり適切ではありませんが、このお茶は税関を通らないでしょう。

ジコフォールは一般的に使用されるお茶の殺虫剤です。 中国は、中国の輸出の地位と価格を改善するためのプログラムの一環として、非常に厳しい制限を指定しています。 EUでは20mg/kgまで、日本では3mg/kgまでしか認められていないのに対し、中国では「微量」に相当する0.2mg/kgとなっています。 スウェーデンは何年も前から使用を中止している。 英国では、個々の作物について年間の使用回数を制限している。

構造的には、悪名高いDDTに類似しており、その破壊的な世界的影響、特に鳥類の殻は、農薬の危険性を警告する象徴的なものとしていまだに残っている。 これは神経毒です。 世界保健機関（WHO）は、農薬の分類をクラスII「中程度の危険性」と定めている。 MRLを「調和」させようとする動きが活発化しており、多くの組織や頭文字が関わっている。 FAO、CODEX、WHO、そして多くのNGO（非政府機関）が関与しています。

MRL は貿易上の措置です。 MRLの数値の限界の1つは、茶の取引形態である乾燥葉での残留物を測定していることです。 これは、煎じたもの、つまりカップで飲むお茶のレベルには直接換算されません。 多くの農薬は不溶性で、水に溶出することはありません。 これは常識的なことです。 お茶の栽培は雨のパターンに左右されます。

お茶の汚染に関する恐怖の見出しの例として、少なくとも見た目や心象よりも低いものが、日本から発信されていることが指摘されています。 2011年の原子力発電所のメルトダウン後、茶葉のセシウム放射能濃度が急上昇した。 売上と輸出は激減した。

印象を変えるのは難しいものです。 農家は、政府の規制は、取引形態である乾燥した葉の中の濃度を測定していると強調した。 最終製品である水とお茶を混ぜた飲み物は測定していないのだ。 医学的なデータをもとに、毎日200本の緑茶を1年間飲み続ければ、健康被害はなくなると指摘した。 「

ビゲローは最近、有機消費者協会から、論争の的になっている農薬グリホサートが米国のMRLである100万分の1（kg/mgを言い直したものだが同じ尺度）を超えていると訴えられています。ビゲローはテストの正確さに異議を唱え、同じお茶のラボテストが出した0.38 ppmという数字を指摘しています。 また、ニンジンのMRLは5ppm、大麦は30ppm、一部の穀物は100ppmであることも指摘しています。

「オーガニック」とは…。 具体的には？

強力な印象操作の言葉として、”オーガニック “があります。 農薬の問題をすべて解決するものです。 有機栽培のお茶だけを買えばいいのです。

選ぶ理由の第一は、農薬を一切使っていないことです。 まあ、そうなんですけどね。 しかし、これらは合成ではなく、天然由来のものです。 アメリカのオーガニック基準で認可されている化学殺虫剤、殺菌剤、除草剤は20種類ほどあります。 これらは自然界に存在するものです。 しかし、必ずしも安全とは言えません。 例えば、ロテノンは何十年もの間、広く使用されてきました。 その結果、細胞内のミトコンドリアを死滅させ、パーキンソン病のリスクを高めることが明らかになりました。 まず、説明ではなく、認証であること。 この言葉を使うには、特に中国では、生産者は検査、コンサルティング、記録システム、テストなどへの投資で多額の費用を支払わなければなりません。 汚職や、大規模な商業農場がその規模を利用し、価値あるマーケティング上の優位性を得る権利を得ているという報告は多くありますが、あるコメンテーターが指摘するように、これらの農場は精神ではなく文字による有機であり、工場農業は工場農業なのです。 有機農場は合成農薬を使っていないかもしれないが、コンシューマー・レポートが様々な有機食品を調査した結果、25％の食品に300種類の非有機農薬が微量に含まれていることが判明している。 これらの農薬は、近隣の農場、水の流出、汚染、不十分な土壌管理からもたらされることが多いのです。 さらに、オーガニック食品には、自然の糞尿による汚染によって広がった病原体が多く含まれています。

印象を超える：新たな明確なイメージ

では、印象の言語と尺度が慎重な評価を必要とし、信頼できる正確な善/悪、安全/有害の区別を提供しない場合、お茶愛好家が自分の視点に追加すべき別の根拠は何でしょうか？

ここでは、お茶提供者や政策立案者、専門家やお茶好きの間で優勢であると見られるものを示します：

• 「農薬」＝悪い、有機＝良いとは自動的に翻訳されない。
• 「無農薬」というのは意味のない概念です。 これなくして安価な食品の大量生産は不可能である。 お茶が育つ亜熱帯の気候は、約300種類もの貪欲な害虫の温床となる。 防除しなければ、1回の収穫で10〜40％のロスが発生する。 また、農薬を使用しない場合でも、茶葉に残留している可能性が高い。 下図はその様子を表したものです。

• 核となる問題は、”テロワール “です。 これは、場所、土壌、気候パターン、生物多様性、標高、文化、生物管理方法などの組み合わせのことです。 これはワインから借用した用語です。 これらの要素がすべて揃い、自然な形でお茶が育つ地域は、地球上でも比較的少ないのです。 最高のテロワールとは、紅茶の名産地である山岳地帯のことです。 宇治、ダージリン、武夷、阿里山、西双版納、ヌワラエリヤなどです。 これらの地域は害虫の侵入を受けにくく、農家が農薬を使用するインセンティブが低いのです。
• 食品の安全性を管理するための新たな原則は単純です。 サプライチェーンのどの段階でも、茶葉を農家にまで遡ることができるようにすることです。 今春から段階的に導入される米国食品安全近代化法には、外国供給者確認プログラム、ハザード分析、リスク管理などが含まれています。 大手消費者ブランドは、サプライチェーンに沿ったリンクと責任ある関係を強化しています。 持続可能な開発のためのインセンティブとサポートを提供しているのです。

お茶を飲むあなたにとって、これらすべての延長線上には、あなたのサプライヤーを知り、そのサプライヤー（生産者、そのテロワールや血統）について学ぶことがあります。 このブログ記事は疑問を投げかけるものです。

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