ギリシャの地から最初のオリーブの木と、味の良いカラマタオリーブがやってきました。
IT’S A HOLY FRUIT
Greek mythologyでは、オリーブは聖地アテネの地に誕生したとのことです。
カラマタオリーブは楕円形で、紫色をしており、肉厚な食感があります。 他の品種に比べると、やや大きめです。 塩分濃度が高く、酸味とフルーティーな味わいが特徴です。 原産地から、ギリシャ産のオリーブとも呼ばれています。 漬物や塩水に浸して使われる。 また、オイルやビネガーに漬け込んだものもあります。 様々な料理に使われる。 完熟したオリーブを収穫し、熟成させます。
しかし、私たちはその代用品を探すこともあります。 カラマタオリーブを使うレシピはたくさんあるので、これを使わないでレシピを完成させるのは面倒なんです。 また、その風味はとても独特なので、省略することはできませんし、他のオリーブを加えることもできません。
ALTERNATIVES FOR KALAMATA OLIVES
BLACK OLIVES
Black olivesは数多くの料理で使用されるオリーブです。 サラダのドレッシングとして、ピザのトッピングとして、タプナードやスプレッドとして、あるいはサンドイッチの具材として。 おそらく、このリストは決して尽きることはないでしょう。 そんなオリーブの使い勝手の良さ。 カラマタオリーブの代用品として簡単に使うことができます。 カラマタオリーブは熟成させることで塩分が強くなり、酢の含有量もかなり多くなります。 ブラックオリーブの方がむしろ味は繊細で、料理の味や香りをより引き立てることができます。
CAPERS
Capersはケーパーブッシュの柔らかい蕾から作られています。 地中海料理の食材ですが、世界の多くの地域で使用されています。 多くのイタリア料理で主な材料となっている。 料理に加える目的は、料理に「キック」を導入することである。 したがって、料理の柔らかさや滑らかさを打ち消すために料理に使われることがほとんどである。 主な使い方は、サラダ、ソース、ピザ、カクテル、サンドイッチに入れたり、他の料理の付け合わせとして使われます。 シーフードによっては、このバッドを加えることでとても美味しくなります。
代用品として使用する理由。 万が一、カラマタオリーブが足りなくて、料理に必要な場合は、ケーパーを手に取れば、簡単に使うことができます。
GAETA OLIVE
Gaeta oliveはイタリア原産の黒くて楕円形の小さな肉厚のオリーブで、タプナードやサラダ、または単に前菜として使用することができます。 他の呼び方として、ギータオリーブがあります。 この小さな宝石でできることはたくさんあります。 パスタ、シーフード、薬味など、ゲタオリーブの中から調理できます。
なぜ代用品として使うのか。 塩水に入れると紫色の色調を帯びます。 カラマタオリーブも紫色をしているため、そっくり似せることができます。 また、カラマタオリーブとは対照的にマイルドな味わいです。 酸味を誇張することなく、簡単に料理に付与することができます。
NIÇOISE OLIVES
ニソワーズオリーブはフランス原産です。 色は茶色ですが、あまり肉厚ではありません。 オリーブの中では最も小さい品種の一つです。 塩水で熟成させます。 自然な苦みがあり、ナッツのような味わいもあります。 その味をクルミに例える人もいるほどです。 ビタミンの良さとヘルシーなカロリーがパワーアップしています。
代用品として使う理由。 このオリーブのないサラダは、普通のサラダになってしまいます。 サラダやタプナードにはとてもおすすめです。 ニソワーズの味は、様々なハーブ、玉ねぎ、トマト、チーズ、そして多くのスパイスの味ともよく合うと言われています。 そのため、伝統的なフランス料理で広く使われています。
オリーブは健康効果が非常に高いので、どのような料理にも省略することはできません。 したがって、オリーブを毎日の食事にあらゆる方法で取り入れることが、最良の選択といえるでしょう。 しかし、オリーブの代用が不可欠な場合は、同等かそれ以上のものを使用する必要があります。
Like it? シェアする！
- シェアする
- ツイートする
- ピン
- メール