シチは、ビザンティウムからキャベツが伝わった直後の9世紀ごろ、キエフ・ロシアで生まれたといわれている。 しかし、そのレシピは様々な点で異なっており、一般に普及したのは16世紀末のロシア・ツァルドムになってからのことである。 原語の “shchi “は、農民が “stuffed yourself up “のために鍋で煮た、比較的簡単に調理できる野菜のブレンド（potage）を意味し、語源はプロトスラブ語のсъти、すなわち「詰め物」を意味するとするものが最も有力とされています。
10世紀には、シチは東スラブ人の主食となり、この事実から “Щида каша – пища наша. “という俗語が生まれました。 (Shchi da kasha – pishcha nasha “Shchi and kasha are our food”)と言っています。 肉（牛、豚、羊、鶏）、キノコ、小麦粉、香辛料も材料になった。 キャベツと肉は別々に調理され、スメタナは盛り付ける前に付け合わせとして加えられた。 7782>
黄金ホルデが東スラヴを東と西に分割し、モスクワ大公国が形成されるにつれ、小麦粉が希少となり、レシピから除外されるようになった。 スパイスは黒胡椒とローリエの葉で強化された。 肉は魚で代用されることもあり、野菜にはニンジンやパセリが加えられることもあった。 水とキャベツの比率は様々で、初期のシチはスプーンが入るほど粘度の高いものが多かったが、後にもっと薄めたものが採用された
今日、いくつかのバリエーションが存在する。ロシアではシチは牛肉で食べられることが多く、ウクライナではシチに豚肉を入れることが多い
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