シリコアルミン酸ナトリウムまたはアルミノケイ酸ナトリウムは嵩密度が低く吸水性が高い無機成分で、食品の固化防止剤または流動化剤として使われます。
- シリコアルミン酸ナトリウムとは何ですか？
- How Is It Made?
- 特性
- 用途
- 安全性
- 副作用
- FAQ
結論
ケイ皮アルミネート（Silicoaluminate）ナトリウムは何でしょう?
Na2O、Al2O3、SiO2の比率が異なる一連の非晶質水和ケイ酸ナトリウムのことを指します。
どのように作られるのですか？
硫酸アルミニウムとケイ酸ナトリウムを反応させて沈殿させるか、メタケイ酸ナトリウム、メタ重亜硫酸塩、硫酸アルミニウムを蒸気加熱で反応させます(1)。
性状
| 外観 | 微白色の非晶質粉末またはビーズである。 |
| その他の名称 |
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| CAS number | 1344-00-9 |
| 化学式 | xSiO2 – yAl2O3 – zNa2O. 食品グレードは、
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| 溶解性 | 水に不溶、強酸およびアルカリ水酸化物に一部可溶。 |
用途は？
食品グレードのシリコアルミン酸ナトリウムは、食塩、乾燥全卵 & 卵黄、すりおろしチーズなどの固化防止剤として使用することができます。 また、その類似した特性から、ある用途では一定の割合で二酸化チタンの代替品として機能します。 一方、細孔構造、強い吸湿性、超高白色度から、湿潤性粉末農薬のシリカの代替成分として使用されています。
シリコアルミン酸ナトリウムは安全か？
はい、食品添加物として使用した場合の安全性は、米国食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）、およびその他の機関によって承認されています。
FDA
Good Manufacturing Practiceに基づき、2%を超えない範囲でアンチケーキング剤として使用する場合、一般に安全と認識されています（GRAS）。 (2)
EFSA
ケイ酸アルミニウムナトリウム（E554）は、認可食品添加物として欧州委員会規則（EU）No 231/2012に記載されており、「着色料および甘味料以外の添加物」に分類されます。
毒性：皮膚や目への刺激性、発がん性、遺伝毒性または催奇形性はありません。
ADI：一日摂取許容量（ADI）を設定する必要はありません。 (4)
Authorized Uses
以下の食品は、それと共に(5)を含むことができる。
- 乾燥粉末食品
- 錠剤及びコーティング錠剤形食品
- スライス又はすりおろしチーズハード及びセミハードチーズ
- プロセスチーズ
- チーズ製品
- テーブル-
- テーブル-
- 塩および塩の代用品
- 調味料および調味料
- 固形/液体で提供する食品サプリメント
- 脂溶性ビタミン
- マウスとラットの神経毒性
- 犬の雄の生殖系への影響
- マウスの胚毒性
- マウスとラットの子孫の神経発達
UK Food Standards Agency
「その他」に分類されています。 (6)
Food Standards Australia New Zealand
オーストラリアおよびニュージーランドではコード番号554で認可されている成分です。 (7)
JECFA
機能分類：食品添加物、固化防止剤。 (8)
1日の許容摂取量。 二酸化ケイ素と特定のケイ酸塩について、1985年にグループADI「特定しない」が設定されました。 (9)
考えられる副作用は何ですか？
アルミニウム含有食品添加物として、シリコアルミン酸ナトリウムが健康に悪いのか、また考えられる健康リスクは何なのかという疑問を持つ消費者が時々いることはよくあることです。
アルツハイマー病
アルミニウムは、しばしば人間のアルツハイマー病やその他の神経変性疾患と関連しています。 しかし、EFSAは、食品を通じた適切なレベルのアルミニウムの摂取は、アルツハイマー病の発症リスクにはならないと結論付けています。 (10)
Possible Side Effects
アルミニウム化合物は、動物において以下の潜在的な危険性があることが分かっています。
妊娠中にも安全か？
はい、一般的に安全ですが、使用条件において医師と相談してください。
よくある質問
天然ですか？
いいえ、明らかにそれは上記の製造プロセスとして化学合成から作られています。
それはビーガンですか？
硫酸アルミニウム：水酸化アルミニウム（ボーキサイト由来）と硫酸（硫黄、酸素、水の接触プロセス）の反応により製造されたものです。
ケイ酸ナトリウム：シリカ（珪藻土由来）と苛性ソーダおよび水との反応により製造される。
そのため、ビーガンであり、ベジタリアンの食事に適しています。
グルテンフリーですか？
はい。製造工程では、小麦、ライ麦、大麦、およびこれらの穀物の交雑種を含まないという FDA のグルテンフリーの定義に適合しています。
結論
これで、固化防止剤 – シリコアルミン酸ナトリウム (E554) について、その製造、用途、承認済みの安全性、考えられる副作用、およびビーガン、グルテン フリー、合成、天然などの FAQ をご理解いただけたかと思います。