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感謝祭のパイにぴったりなスモークアップルパイをご紹介します。 スモーカーで調理し、バター風味のクランブルトッピングをのせたこのパイは、一年中作る口実が見つかること請け合いです。
スモークダッチアップルパイ
このアップルパイのレシピは、特にダッチアップルパイ（クラムトッピングがあるという意味）です。 バター、小麦粉、砂糖を混ぜると、焼き上がったリンゴの上にサクサクとしたとても美しいクランブルができます。 一口食べると、スパイスの効いたリンゴ、フレーク状のパイ生地、サクサクの甘いクランブルトッピングが完璧に調和しています。
クラストトッピングでより伝統的なアップルパイを作りたい場合は、以下のクラストレシピを2倍にして、好きなデザインでクラストトッピングを作ってみてください。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもありますが、これは “崖っぷち “という意味ではなく、”崖っぷち “という意味です。
Dutch Apple Pie Cooked on a Smoker
厳密に言うと、このパイは “スモーク “ではないです。 スモーカーで直火で焼き物を作ると、燻製の風味はあまりつきませんが、味はすこぶる美味しく仕上がります。
電気やガスのオーブンで焼くようになったのは、ここ50年ほどのことです。 それ以前は直火で調理していたのですから、恐れずに昔の調理法に戻してみましょう! 焼き菓子の味が微妙に良くなっていることに驚くことでしょう。
Tips for Making Smoked Apple Pie
このアップルパイの作り方は比較的簡単ですが、理想のアップルパイを燻すためにいくつかのヒントをご紹介します。 スモーカーに火を入れる前に、ぜひ覚えておいてください。 燻製機からすぐに熱いパイを提供する場合、フィリングは少し緩くなります。 冷やすとスライスしやすくなり、形も保たれます。
- りんごはシャキシャキしたものを使ってください。 酸味のあるパイには、グラニースミスを。 甘めのパイには、ジョナゴールドやハニークリスプを。 冷やしたパイ生地は、焼いたときにあまり縮みません。
Baking Desserts on Your Pellet Smoker
When baking desserts on your pellet smoker, there are a few things to keep in mind.ペレットスモーカーでデザートを焼くときは、いくつかの点に注意しましょう。 まず第一に、メープル、ピーカン、チェリー、アップルなどの軽い木材を使用することです。 焼き菓子そのものの味を生かしたいので、甘みが強すぎない木材を選びましょう。 このレシピでは、リンゴが最も理にかなっています！
デザートの燻製を計画する前に、きれいなグリルで始めることを確認してください。 あなたの鉄板に任意の残基を持っていないことを確認するためにペレットグリルをきれいにする方法についての私の記事をチェックしてください。 燻製機の中にドリップが残っていると、デザートはすぐにバーベキューの味になってしまいますし、昨日の魚料理のような味のデザートは作りたくないですよね。
その他のパイレシピ
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Smoked Pecan Pie
Pumpkin Pie on the Grill
甘いパイだけが、グリルで調理できるパイの種類ではないんですよ。 ポットパイも素晴らしい味です：
Chicken Pot Pie with a Cheddar Bacon Crust
Smoked Apple Pie Recipe
This recipe was created for you, backyard griner! ここHey Grill Heyでは、あなたがより良いBBQを作り、愛する人々に食事を提供し、バックヤードバーベキューのヒーローになるお手伝いをすることを仕事としています。 私の燻製やグリルのレシピは、私のウェブサイト（インスピレーションを得るためにホームページをブラウズする）、Instagram、YouTube、または私たちのFacebookページで見つけることができます。
Smoked Apple Pie
材料
Crust
- ▢冷たい有塩バター 8テーブルスプーン
- ▢1½ カップ オール・ザ・ベストの材料小麦粉
- ▢コーシャーソルト小さじ1/2
- ▢砂糖小さじ2
- ▢氷水大さじ4（多め）
- ▢冷水大さじ1（多め）
▣冷水大さじ1（多め 必要に応じて）
Apple Filling
- ▢ 5 1/2 cups baking apples (peeled, 芯を取る。 レモン汁大さじ1
- ▢ ダークブラウン・シュガー1/4カップ
- ▢ グラニュー糖1/2カップ
- ▢全粒粉 1/4カップ
- ▢シナモン 小さじ 1/2
- ▢ナツメグ 小さじ 1/4
Crumb トッピング
- ▢全粒粉 3/4 カップ
- ▢グラニュー糖 1/4 カップ
- ▢黒糖 1/4 カップ
- ▢1/2 ▢白糖 1/2 カップ有塩バター（柔らかくしたもの）
手順
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パイ生地を準備する。 冷やしたバターを角切りにし、小麦粉を準備する間、冷蔵庫に戻しておく。 スチールブレードのついた大きなフードプロセッサーに、小麦粉、塩、砂糖を入れる。 数回パルスして混ぜる。
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フードプロセッサーを起動し、運転中に氷水を供給管に流し、生地がボール状になるまで撹拌する。 生地がまとまり始めたらすぐにプロセッサーを止めます（ミキサーボウルの中にはまだ未混入の生地がたくさん残っています）
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打ち粉をした台の上に捨て、生地をボール状に押し固めます。 ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど冷やします。
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生地を冷蔵庫に入れている間に、ペレットスモーカーを華氏375度に予熱します。木材は何でもいいですが、おすすめはリンゴです。 このくらいの温度なら、グリルから出る煙の風味もあまり気になりません。 必要であれば、オーブンで焼くこともできます。 オーブンラックを一番下の段に移動させることをお勧めします。
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生地をほぐし、打ち粉をした台の上に置き、12インチの丸型に丸めます。 9×3インチの深皿のパイ型に丁寧に移し、縁を圧着する。
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大きなボウルにパイフィリングの材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
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準備したパイ生地にリンゴを詰め、置いておく。
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別のボウルで、クラムトッピングの材料を混ぜる。 フォークやペストリーカッターでバターを均等に塗る。
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クラムトッピングをりんごに均等に振りかける。
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予熱したスモーカーにパイを入れ、蓋を閉めて60分焼く。 パイ生地の縁があまりに黒ずんできたら、ホイルで縁を覆ってください。
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パイを取り出し、冷ましてからお召し上がりください。
栄養成分
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