タイカスタード～本格サングカヤのレシピ

この記事では、卵、砂糖、ココナッツクリームをブレンドして蒸したものがおいしい、サングカヤというタイ伝統カスタードのことをご紹介しています。 この記事では、このデザートについてのすべてと、このタイのカスタードを自宅で作る方法を紹介します。

サンカヤーは、ココナッツクリーム、卵、砂糖で作られ、小さなデザートトレイにそのまま、またはくりぬいたカボチャの中で蒸し焼きにする、タイの伝統的なデザートです。 温めても冷やしてもおいしく食べられる、タイの代表的なデザートです。

このカスタードとマンゴー入りココナッツ・スティッキーライスを組み合わせると、まさに絶品！

このレシピをご家庭で作る方法をお伝えします。

タイカスタードのすべて-サンカヤー

ココナッツクリーム、パームシュガー、塩少々、卵で作る、甘くてなめらかでクリーミーなカスタードです。 甘さとココナッツクリームの香ばしさのバランスがとれています。 7981>

タイのカスタードはどんな味？

Thai coconut egg custardは、冷えたクレームブリュレを思わせるような味わいです。 ココナッツの風味がカスタードの甘さを、卵が香ばしさを、そしてかぼちゃの中で蒸すと、かぼちゃの食感が加わり、この甘い料理のバランスを取ってくれます。 タイ語を英語表記にすると、発音を綴るバリエーションが多く、名前の違いを比較するのが難しいほどです。 以下は、このレシピの表記方法です。

• タイカスタード
• タイ伝統カスタード
• タイココナツカスタード
• もち米入りタイカスタード
• パンプキンココナツカスタード
• 甘いココナッツ卵カスタード
• サンカヤ
• Sangkaya
• サンカヤ
• サンカヤ
• サンカヤファクトン
• サンカヤファクトンSangkaya Fak Thong
• สังขยาฟักทอง

sangakya とはどういう意味ですか？

サングカヤはタイ語でカスタードという意味です。 ファックトーン（またはトン）はタイ語でかぼちゃの意味です。

タイではどのように売られていますか？

タイではとても一般的で人気のある屋台料理です。 多くの場合、屋台の売り子が、蒸したて、あるいは冷たく冷やしたおいしいスナックとしてこれを売っているのを見かけます。 1切れ約0.60セントです！

タイのカスタードの材料は何ですか？

タイのカスタードには、ほんの一握りの材料しかありません。 これらの材料はすべて、お近くの食料品店で手に入ります。 伝統的な本物のレシピは、ココナッツクリーム（または牛乳）、卵、パームシュガー、塩です。

私はよく、風味を高めるためにほんの少しバニラエッセンスを加えてレベルアップします（これは私の西洋の影響が混ざっています）。

カスタードを蒸す時間のある特別な日に作られることが多いです。

タイ風カスタードは、しばしば甘くしたもち米と一緒に調理されます。

カボチャの中に入れて蒸すこともあります（秋になるとアジア系のスーパーで売っています）。 私の20年前の蒸し器に近いものはこちらです。

Tips for cooking Authentic Sangkaya Custard

このレシピはシンプルな材料リストですが、カスタードが最後までしっかり加熱できるよういくつかのコツがあるので、それにしたがってください。 そうでないと、卵に火が通らず、ベチャベチャのカスタードになってしまいます。 誰もそんなことは望んでいません！

タイ風カスタードの内部温度

サンカヤを作るとき、カスタードの内部温度は170℃（75℃）になるようにします。 到達したら、カスタードを室温まで冷ましてからお召し上がりください。

正しいココナッツクリームを選ぶ

この料理に使うココナッツクリームは、これです。 ココナッツミルクやクリームを選ぶ際、ブランドによって脂肪分の「強さ」が異なります。 このレシピでは、1カップあたり180キロカロリー程度の缶詰を使うようにすると、ココナッツの風味が引き立ちます。

本格タイカスタードを食べるコツ

季節のものなら、かぼちゃの中にこのカスタードを入れて調理するのがとてもおすすめです。 ただし、旬でない場合は、甘く炊いたココナッツ・スティッキーライスの上にタイ風カスタードをのせてもよいでしょう。

以下、それぞれのレシピを別々にご紹介しますので、ご家庭でご自身で作ってみてください。

タイカスタード（サンカヤー）の作り方

タイカスタードの材料

• 卵4個
• ココナッツクリーム1カップ
• ヤシ砂糖1/2カップ
• バニラエッセンス小さじ1

タイのカスタードは調理方法についていくつかの種類があるんですよ。

蒸し器を使ったタイ風カスタードの作り方

1. 卵を泡立てます（ミキサーを使ってもよい）
2. ココナッツクリームとパーム糖を加えます。
3. バニラエッセンスを加えます。
4. スチーム対応のボウルにカスタードを入れる。
5. ボウルを蒸し器に入れ、50分またはカスタードが華氏170度になるまで蒸す。
6. カスタードが固まると膨らんできます。 カスタードが固まったかどうかは、つまようじを刺して確認することができます。
7. 室温に冷ます。
8. ココナッツもち米を添えて完成！

スロークッカーを使ったタイカスタードの作り方

1. 卵を泡立てる（ミキサーでも可）
2. ココナッツクリーム、パームシュガーも入れる（この時、パームシュガーは1.のまま）。
3. バニラエッセンスを加えます。
4. 混ぜたものを弱火のスロークッカーに入れ、3時間じっくり煮込みます。
5. カスタードが固まってくると膨らんできます。 カスタードに爪楊枝を刺して、出来上がりを確認することができます。 1583>
6. 室温まで冷まします。
7. ココナッツもち米を添えて！

サングカヤ・タイ・カスタードの盛り付け

サングカヤ・タイ・カスタードはマンゴーもち米と同じ甘いもち米で長く盛り付けることができます。

Sangkaya は、蒸したりじっくり煮込んだ後、冷蔵庫で2～3日保存が可能です。 冷めても美味しくいただけます。

サンカヤ タイカスタードのまとめ

サンカヤは味覚が爆発するほど甘い美味しさです。 タイ風カスタードは、美味しい料理の数々を彩る特別なデザートです。 蒸し卵とココナッツクリームの完璧なバランスで、本当に普通の日の喜びです。

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• タイかぼちゃカスタード
• タイココナッツカスタード鍋焼きカノムモーケン
• タイもち米
• タイもち米マンゴー入り
• タイスパイシー青パパイヤサラダ

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