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ティンガ・デ・レは、非常に簡単になります！このレシピでは、炒め物、煮物、炒め物を作ることができます。 牛肉の細切れの下ごしらえが必要です。 でも、それ以降はあっという間に出来上がります。
このレシピはユーリ・デ・ゴルタリシェフが考案されたものです。 私が本格的なメキシコ料理のレシピを探しているとき、彼は真っ先に頼る人の一人です。 ティンガはトスターダに載せて食べるのが一般的です。 レタス、クレマ、ケソ、アボカドなどが添えられている。 この日、私はこの美味しいティンガ・デ・レスを手に入れ、地元のコミュニティ・ランチに出すための料理が必要になりました。 そして、このおいしいレッドコーントルティーヤを使い切らなければと思い、ティンガデレスのエンチラーダが誕生しました。 トスターダとトッピングを分けて食べるより、エンチラーダをシェアする方がずっと簡単です。 牛肉のティンガよりも人気があるのは、鶏肉バージョンです。 私のようにスパイシーな料理が好きな人は、チポトレペッパーとアドボソースを追加するのが一般的です。 このように、自分の好きなメキシコ料理の辛さや調味料を調整できるのが料理の素晴らしいところです。 すべてのメキシコ料理が辛いわけではありません。 私は正直言って、他の人よりも唐辛子を多く使って料理をする傾向があります。 一度その辛さを知ってしまうと、なかなかマイルドな味を楽しめなくなってしまうんです。 #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
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材料
材料
- 3 TBS オイル グレープシードまたはオリーブオイル
- 1 Mサイズの白タマネギを千切り
- 3-…にんにく5片のみじん切り
- トマティージョ（大）5個のさいの目切り
- 塩・胡椒 適量
- ローマトマト5個のさいの目切り
- 牛肉の細切り2ポンド(約2kg) 調理済み（チャックロースまたはブリスケット）
- 牛肉の細切り2ポンド(約2kg)の調理済み（チャックロースまたはブリスクジェット）
- チポトレ・イン・アドボ 4個 粗みじん切り
牛肉スープ 1 1/2 カップ
作り方
使い方
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大きな鍋に油を入れ、中火で加熱する。 玉ねぎを加え、5～6分炒める。 にんにくとトマティーヨを加えます。 軽く塩で味を調える。
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トマトを加え、さらに5-6分、またはトマティーヨが崩れ始めるまで煮る。 再び塩・こしょう少々で味を調える。 数分煮込む。 牛肉、チポトレ、ビーフスープの素を加えます。 沸騰させます。 火を弱め、煮汁が少なくなり、とろみがつくまで煮込みます。
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トスターダスに盛り付ける。 レタス、クレマ、ケソ、アボカドを添える。
Note
Slow Braised Brisket
Tips~ オーブンでうまくいかない時は、オーブンでの調理をお勧めします。 リンク先のレシピを参考に、一晩（弱火で8時間）クックポットで調理することもできます。
ティンガは通常ソースが減って濃くなるまで調理されます。 5584>
今回のティンガ・デ・レスでは、圧力鍋で調理したフランク・ステーキを使用しました。 圧力鍋を使うことで、牛肉を細かく刻むことができます。
赤いコーントルティーヤはテキサス産のものです。 家族のところに行ったとき、タコスやエンチラーダに使おうと思って購入しました。 とても気に入ったので、義理の姉に頼んでニューヨークまで送ってもらいました。お皿に盛ると注目されますよ！
エンチラーダの作り方：Tinga de Tingsを作ります。 スキレットにグレープシードオイルまたはキャノーラオイル1カップを入れ、中火で5分ほど予熱しておきます。 トルティーヤ2枚を一度に揚げ、30秒後に裏返す。 ペーパータオルを敷いた皿に移す。 トルティーヤを少し冷ます。 トルティーヤに具を詰め、巻いて、耐熱皿に移す。 度予熱したオーブンで20～25分または温かくなるまで焼く。 5584>
このティンガのレシピでは、14～16個のエンチラーダを作ることができます。 タマネギのクイックピクルスに。 ボウルに薄くスライスしたタマネギ大1個を入れる。 白酢1/3カップと冷たい水1/3カップを注ぐ。 メキシカンオレガノをひとつまみ加える。 塩とコショウで味を調える。
この日は、2ポンド半のチャックローストでティンガ・デ・レを作りました。 しっとりとしていて、とても味わい深いです
煮込むほどに肉の色が濃くなり、コクが出ました。
トスターダの代わりに自家製のコーントルティーヤにティンガデレスをのせて。 美味しい！
