バスクのワインは、バスク文化そのものと同じくらい素晴らしくユニークなものです。 辛味のある、ミネラルの効いたレーシーなワインは、他では見られない地元の品種から造られています。 軽快で明るく、個性的でおいしいバスクワインは、驚異的な郷土料理と完璧にマッチしますが、さまざまな国の料理にもうまく合わせられます。
バスク地方はピレネー山脈の西端にあり、一部はスペイン、一部はフランスに属している。 しかし、この地域は両国から独立した文化的アイデンティティを持っており、そのため、近年のこの地域は複雑な政治・社会情勢を特徴としています。 スペイン側のパイス・バスコ（スペイン語でバスクの意）は、北西のガリシアから東のフランス国境まで続く「緑のスペイン」の一部であり、バスク地方がフランス国境に突き当たる。
パイス・バスコでのワイン造りは限られている。世界中のブドウ栽培者の災いであるフィロキセラのせいで、この地域の生産量は少なくなってしまった。 19世紀後半にこの虫のせいでブドウの木が荒らされた後、多くの人がわざわざ畑を作り直すことはなかった。 しかし、残ったワインは非常に優れており、この地を特徴づけるワイン、それがチャコリである。 チャコリーと発音するこのワインは、バスク人が中世以来生産してきた、爽快で超辛口、超高酸度の白ワインである。 バスク地方は海に近いため、海の幸について熟知していることは間違いない。
赤ワインや珍しいロサードにも出会えるが、この地方のワインの大半は白である。 土着のホンダラビ・ズリが白ブドウの主流で、柑橘系の花のようなワインに、たっぷりとしたミネラルと新鮮なハーブのタッチが加わります。 この品種から造られるワインは、少しシースルーの香りを帯びていることもあります。 比較的珍しいオホガロ・ロサドは、地元の赤ワインであるホンダラビ・ベルツァとズリを混ぜて造られます。
チャコリには3つのDOがある：
Getariako Txakolina
3つのうち最初にDOに認定されたもの。 カンタブリア海沿岸に位置し、規模は最も小さいが生産量は最も多く、そのため全米でゲタリャコ・チャコリを目にする機会が多い。
Bizkaiko Txakolina
Bizkaikoは、Hondarrabi Beltzaのブドウの木を多く見つけることができるので、当然ながら、オホガロや赤ワインに多く出会える場所だ。 他の2つの産地よりも内陸にあり、やや熟成が進むこともある。 アラバは、すぐ南にあるリオハ・アラベサの名前にもなっているが、バスクの歴史的な地域でもある
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