ミートローフの内部温度は、ミートローフの品質と食品の安全性の両方を確保するために重要です。 ミートローフ用の肉用温度計で温度を正しく理解し、測ることは、おいしくてしっとりしたミートローフを作るために欠かせない技術です。 私たちについてきていただきましょう！
ミートローフとは
ミートローフはひき肉で作る家庭料理の定番です。 ミートローフはどんな肉でも作れますし、肉を一切使わないベジタリアン版のミートローフも作れます。
ミートローフは、古代ローマ時代から家庭で楽しまれており、スクラップルに似た料理でした。 19世紀後半、アメリカの料理本に掲載されるようになり、現代的な形になった。
大恐慌の頃、家庭では食費を節約するために、安価な肉にスパイスや穀物を混ぜてミートローフにしていた。 それ以来、ミートローフはアメリカ料理で高い地位を占めるようになった。
What Makes a Good and Moist Meatloaf?
誰もがしっとりおいしいミートローフを作りたいと思っていますが、誰もがそれを理解し作れるわけではありません。 脂肪は加熱されると脂肪油として溶け出し、肉の筋繊維に潤滑油として働き、ミートローフの水分を保つのに役立っているのです。 したがって、しっとりしたミートローフを作るには、ミートローフにどれだけの脂肪が含まれているか、そしてミートローフがどれだけ脂肪を保持しているかに依存する。
fat meat for meatloaf
Animals Age
The second factor will affect the meatloaf good and moist is the age of the animals which are the meat from.そのため、肉牛の年齢がミートローフに影響を与える。 我々はすべて知っているように、古い動物、より多くの肉のコラーゲン（結合組織）。
Cooking Time
調理時間も肉のしっとりに影響を与える最も重要な要因であることは間違いないでしょう。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」”餃子と言えば、餃子と言えば、「餃子の王将」「餃子(餃子は)餃子! この肉汁が、ミートローフの水分のもととなるのです。 どの肉を使っても、脂肪と赤身の比率によって、ミートローフのしっとり感が決まります。 肉が80％、脂肪が20％の割合で使用すると、最も良い結果が得られます。 チャック挽肉はこの比率が高く、ミートローフによく使われる。 また、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を一緒に食べるのもおすすめです。 ミートローフがまとまる程度に、ゆるく詰めるのがよいでしょう。
Using a Meat Thermometer
ミートローフは325°Fで調理する必要があります。 これより高い温度で調理すると、ミートローフが乾燥してしまうことがあります。 ミートローフの温度を監視するために、肉用温度計を使用する必要があります。 また、ミートローフを完全に調理するために調理時間を当てにすると、過度または過少に調理することになり、乾燥した固いミートローフになったり、食品の安全性を損なう恐れがあります。
Vegetables
ミートローフにお好みの角切り野菜を加えると、風味豊かになりローフがよりジューシーになります。 野菜は加熱してから入れると、柔らかい食感になり、ミートローフの他の部分と均一になります。
具
パン粉やオートミールなどの具を入れると、ミートローフの余分な肉汁を吸い上げることができます。 ミートローフに十分な具がないと、余分な肉汁が流れ出てしまい、ミートローフがパサパサになってしまいます。 また、澱粉を牛乳やスープに浸してから加えると、ミートローフが油っぽくならずにしっとりします。
How to ensure the inside of the Meatloaf is fully cooked
The only way to sure that your meatloaf is fully cooked inside is is used to meat thermometer.This is a only how to ensure that the meat loaf is fully cooked. あなたがあなたのミートローフをovercooking危険性をしたくないので、あなたがまだ肉用温度計を持っていない場合は、ThermoPro肉用温度計を探してみてください調理.
の期間を通してミートローフの内部に滞在することができます肉の温度計の種類を使用する必要があります。 同社は、ワイヤレス肉用温度計を含む肉用温度計の様々なを提供しています。 この種の温度計を使用して、ミートローフの中央にプローブを刺し、あなたが他のものに取り組んでいる間、温度を監視するためにリモート温度計を使用してください。
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最高の測定値を得るには、肉用温度計をミートローフの最も厚い部分に挿入してください。 温度計は、動作するようにミートローフに少なくとも半インチ行く必要がありますが、あなたはほとんどの場合、肉に深くプローブを固執する必要があります。 理想的には、プローブはミートローフの最も内側の部分に到達する必要があります。
あなたが使用している肉の種類に依存するようにミートローフを調理する温度。 豚肉と七面鳥の調理温度が異なっているのと同様に、豚肉とミートローフの内部温度は、七面鳥meatloaf.8266>
ほとんどの肉の温度計は華氏と摂氏の両方の設定を持っている異なったものになる。 ほとんどの科学者は温度を測定するための摂氏を使用していますが、それは華氏を使用するために、米国でほとんどの人々のために簡単です。 このため、ミートローフを調理する際の温度は摂氏と華氏の両方で設定する必要があります。 豚肉を使ったミートローフの場合、内部温度は160°Fまたは71℃です。
Beef and Pork(牛肉と豚肉)。 ビーフとポークをミックスしたミートローフの内部温度は160°Fまたは71℃です。
Turkey:
七面鳥：七面鳥のミートローフの内部温度は165°Fまたは74°Cです。
複数の種類の肉をミートローフに混ぜる場合は、ミートローフが安全に食べられるように、高い方の温度で調理します。 この場合、ミートローフがやや乾燥しやすくなりますが、脂肪分の多い肉を使用したり、野菜を追加することで相殺することができます
これらのミートローフの調理温度が少し高く感じられるかもしれません。 これは、ひき肉が挽く過程で有害なバクテリアにさらされる可能性があるためです。 挽き肉は、彼らがさらされている任意の余分な細菌を考慮し、全体のカットよりも高い温度に調理する必要があります。 加熱が不十分な肉を食べると、大腸菌やサルモネラ菌など、いくつかの不快な、そして時には死に至るような食中毒にかかる危険があるのです。 これらの病気は、特に子供にとって危険です。
CDC は、何かを食べる前に肉温度計を使って、肉の温度をチェックすることを推奨しています。 肉が本当に焼けたかどうか、肉の色を信用してはいけません。 一部の肉は、酸素への曝露に反応して色が変化し、彼らは前に完了したように見える。
柔らかさを確認するために肉の部分にカットすると、それ以上のものではありません。 どんな種類の肉でも、焼き加減を確認するために切り開くと、中の肉汁が出てしまいます。 一般的には、肉を切る前に数分間放置して、その水分を圧迫するようにします。
How to Reheat Meatloaf
ほとんどのミートローフは一晩で一世帯が食べられる量ではないので、余る可能性が高いです。 温め直したミートローフは、きちんと温め直さないとパサパサになってしまうことがあります。 幸い、ミートローフの水分を保ちながら再加熱する方法がいくつかあります。
時間があれば、ミートローフを焼くか蒸すかして加熱してみてください。 焼く場合は、フライパンに大さじ1杯のビーフスープか水を入れて、250°Fで25～30分ほど焼きます。 一度火が通っているので、内部温度を気にする必要はありません。 残ったミートローフは、蒸篭や鍋に水を張って蒸すと、さらにしっとりした食感になります。
そこまで時間がない場合や、職場でミートローフを温める場合は、電子レンジで温めることも可能です。 その際は、電子レンジ対応の容器にミートローフを入れ、蓋を少し開けておきます。 蓋をしないままだと、水分が逃げてしまい、パサパサしたミートローフになってしまいます。
快適な食べ物の代表格であるミートローフは、世界中で食べられているにもかかわらず、いつも故郷のように感じられます。 どんな場面にも合う、寛容な料理なのです。 温かくても冷たくても、夏でも冬でも、バーベキューでも豪華なディナー・パーティーでも食べられます。 誰もがハッピーになれる、万能料理なのです。
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