リゾットはイタリア料理の中で最も国際的に知られ、評価されている料理の一つである。 イタリアでは、リゾットはパスタやスプーン料理の代わりとして、最初の一皿として出されるのが普通ですが、家族のメイン料理として用意しても問題はありません。
リゾットの語源は？
「リゾット」の語源は「リゾ」、つまりイタリア語で米はこう呼ばれています。 北イタリアの米作地帯（ピエモンテ、ロンバルディア、ヴェネト）でよく見られるが、イタリア全土で広く消費されている。 リゾットの作り方
リゾットの見た目
でご紹介した手順と提案に従えば、とても簡単に調理できる料理です。 私たちの食生活にとって最も重要で有益な食品のひとつであるお米を、いつもと違う方法で食べる絶好の機会です。パエリアやスープを使った米料理など、スペインでおなじみの伝統的な調理法に関しても、革新的です。
リゾットの、乾燥しすぎず湿潤すぎないクリーミーな食感は、あなたを魅了することでしょう。 野菜や豆類、肉や魚など、どんな食材を加えても、この料理がいかに美しく引き立つか、シンプルな食材でも、特別な食材でも、必ず素晴らしい組み合わせになることがおわかりいただけると思います。 リゾットの調理法は無限の可能性を秘めており、一度技術を習得すれば、あとは各人の想像力に完全に委ねられる。 家にある材料で即興的に作るのに適した料理なのです。
リゾットの材料はこれだ！
- すべてのリゾットレシピに使われる基本材料：米、ソフリット、ブイヨン、ワイン、パルミジャーノ・チーズ
- レシピごとの追加材料：野菜、肉、魚
この料理には必ず米と煮汁という基本材料があって、少しずつ加えて調理していくことになる。 リゾットに使用する米の種類の選択は非常に重要です。本格的なイタリアンスタイルのリゾットを作りたい場合は、その調理に最も適した米の種類の1つ、Riso Scotti「arborio」を選ぶことをお勧めします。
リゾットは、ほとんどの場合、レシピ用に選んだ主材料（野菜、肉、魚）の風味を高めるために、玉葱炒め（バターまたはオリーブオイル）をすることもあります。 仕上げにすりおろしたチーズやバターを少々加えると、クリーミーな味わいになります。 リゾットに最もよく使われるチーズはパルミジャーノ・レッジャーノです。イタリアの冷蔵庫に欠かすことのできないチーズで、パスタにもリゾットにも使われます。