伝統的なMagiritsaのレシピ（ギリシャのイースタースープ）

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本物のギリシャ料理の愛好家のための唯一の伝統的なギリシャMagiritsaレシピ（ギリシャのイースタースープ）! Magiritsaは、子羊の内臓とロメインレタスから作られるユニークで話題のギリシャのスープで、新鮮なハーブが添えられ、おいしい卵レモンソース（Avgolemono）で仕上げられます。

Magiritsa recipe (Greek Easter soup) – A traditional Greek Easter delicacy

このMagiritsa traditional recipeは聖土曜日にギリシャではほぼすべての家で準備されて出される夕食です、イースターの日曜日に出されるメインイースター料理は羊肉の串焼きですが、これは。 本場のレシピは、子羊の余った部分を無駄なく使うように工夫されています。

マジリツァは40日間の大レントの期間を区切る深夜の教会の礼拝後に出され、断食期間後の食事として、消化器官を徐々に肉食習慣に戻すのに最適と考えられている。

伝統的なマジレツァのレシピ（ギリシャの復活祭のスープ）-バリエーション

この伝統的なギリシャのマジレツァのレシピには、さまざまなバリエーションがあるようです。 地域によっては米を使うところもありますし、ペロポネソス地方のマジリツァのレシピでは、おろしたてのトマトを使います。 ギリシャのある地方ではスープというよりフリカッセとして、様々な野菜と一緒に出されることもあれば、ラムや仔牛、あるいはレバーだけを使った調理法を好む人もいる。 レシピによっては、子羊の首や頭を使い、スープ用のストックを作るものもあります。 ストックを作るのには時間がかかりますが、その分スープに独特の風味と味わいが生まれます。

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Description

A traditional Greek Magiritsa recipe (Greek easter soup),イースターファミリーディナーにピッタリ! このレシピは、イースターのディナーに最適です！マジリツァは、子羊の内臓とロメインレタスで作るギリシャ独特のスープで、新鮮なハーブを添え、美味しい卵レモンソース（アブゴレモノ）で仕上げています。

材料

量目1x2x3x

Magiritsa用

  • 1kgラム内臓（心臓、レバー。 肺などの内臓）
  • 内臓（子羊1頭分）（お好みで）
  • 赤タマネギ大1個（みじん切り）
  • 青ネギ5～6個（みじん切り）
  • ロメインレタス中3個（粗みじん）
  • 生ディル大さじ4～5杯, みじん切り
  • 米1/2カップ（お好みで）
  • オリーブオイル1/2カップ
  • 塩、挽きたてコショウ

卵レモンソース（アブゴレモノ）

    用

  • 卵2個
  • レモン2個分のジュース

作り方

  1. このギリシャ伝統のマジレッツァレシピを作るには、次のようにします。 内臓をきれいに洗い、置いておく。 腸は流水でよく洗い、海塩とレモン汁で揉み洗いし、もう一度洗う。 (縦に切ったり、裏返したりすると洗いやすいです。)
  2. 大きな鍋に内臓とたっぷりの水を入れ、沸騰させます。 お湯の中で内臓を3〜5分ほど湯通しします。 腸を加え、さらに5分ほど茹でます。 水気を切り、しばらく冷ましておく。 細かく刻み、余分な脂を落とす。
  3. 大きめの鍋を中火で熱し、オリーブオイル、刻んだ玉ねぎ、肉を入れる。 焼き色がつくまで5～6分炒める。 コップ2～3杯のお湯を加え、約10分煮込む。 粗く刻んだレタスをぎゅっと絞って加え、蓋をする。 10分ほど煮込んだら蓋を取り、味を調える。 よくかき混ぜ、蓋をしてさらに約40～50分煮る。 (このレシピをご飯で作る場合は、煮上がり10分前にご飯を入れてください。)
  4. マジリッツァの卵レモンソースを準備する。 まず、卵白と卵黄を分けておきます。 ボウルに卵黄を入れ泡立て、レモン汁を加えながら混ぜ合わせます。 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで卵白が泡立ち、とろみがつくまで泡立てる。 泡立てながら、卵黄を卵白の中にゆっくりと加えていく。 1～2分泡立てた後、おたま1～2杯分のマジリッツァの熱いスープを少しずつ加える。 卵白が固まってしまうので、スープはゆっくり入れてください。 出来上がったら、鍋に戻し、刻んだディルを加える。 よくかき混ぜ、蓋をして5分ほど置いておく。 (834>
  5. 温かいうちにマジリツァ（ギリシャの復活祭スープ）をお椀に盛り、挽きたてのコショウを振りかける。 834>
  6. （マジリツァのために子羊の頭と首のストックを用意したい場合は、頭と首をよく洗い、2つの赤玉ねぎと一緒に大きな鍋に入れる。 かぶるくらいの水を注ぎ、味を調え、表面を削りながら約1時間煮込む。 骨から肉が落ちたら、鍋をコンロから下ろし、スープを濾す。 煮汁が完全に冷めたら、脂分を取り除く。 このブイヨンと同量の水でマジリツァスープを作ります。)

栄養

  • 1食分
  • カロリー：272kcal
  • 糖類：1.6g
  • ナトリウム: 520.1mg
  • 脂肪: 18.4g
  • 飽和脂肪: 3.3g
  • 不飽和脂肪: 13.3g
  • トランス脂肪： 0g
  • 炭水化物: 7.3g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 21.3g
  • Cholesterol: 502.2mg

Keywords Magiritsa、ギリシャのイースタースープのレシピ

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