小さじ1杯の塩で十分

どんな料理にも風味を与え、味気ない料理をおいしくし、古来より味覚を刺激し、健康維持に欠かせないものです。 そう、私たちの食卓に欠かせない食材の1つである塩についてです。

しかし、摂り過ぎると体に悪いということをご存知でしたか？ 主に、塩に含まれるナトリウムは血圧を上げ、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があるからです。 そのため、食の専門家は塩分の摂取を控えるよう勧めています。
専門家が勧める塩分摂取量とは？ これは、血行や心臓の健康維持に役立つ健康的な食生活を送る場合の推奨量です。
塩分を多く含む食品は何ですか？
1日に小さじ1杯の塩分というと、それほど多くないと思われるかもしれません。 しかし、これには料理やサラダに加える塩だけでなく、次のような日常の食品にすでに含まれている塩も含まれることを覚えておいてください。

• 加工肉（ソーセージ、コンビーフ）、缶詰食品、スープ、ソース、ストックキューブ、ポテトチップ、ポップコーン、塩味のビスケット、トルティーヤなど、加工食品。
• 塩漬けナッツ、ピクルス、オリーブ
• バーベキューソース、醤油、ケチャップ、マスタードなどの調味料
• MSGなどの食品添加物（中華料理に含まれている）

食事中の塩分を減らすには、どうしたらよいですか？
塩分を含む食品をやめる必要はありませんが、食べる量を減らすとよいでしょう。

• 調理に使う塩分を減らす
• 食卓で料理に塩を加えない
• 塩分を含む食品を食べる量を減らす
• 調理に使う塩分を減らす
食卓で食べる量を減らす
食卓に出す量を減らす。 塩は後天的な味覚であることを忘れずに、この習慣を徐々に減らすようにしましょう。
• 缶詰や漬物、加工肉、塩分の多い前菜など塩分の多い食品を制限する

どうすれば料理の塩分を減らすことができますか？

塩は食事に風味を加えます。急に塩を止めようとすると、自分や家族が味を楽しめなくなるので、料理に加える塩の量を少しずつ減らし、以下の方法で減塩レシピを味わい深いものにしましょう：

• 白コショウなどのスパイスを使って風味を高める
• にんにく、玉ねぎ、しょうが、生のコショウなど、野菜などの風味を豊かにするレシピに加える。 野菜はもともと塩分が少なく、血行を良くするのに大切なカリウムが豊富に含まれています。
• パセリ、バジル、コリアンダー、ミント、タイムなどの天然ハーブをできるだけ使い、料理の味付けや風味を高める
• レモンや酢を使って料理をマリネして風味を高める

知っておきたいポイント：
マグジのブイヨンキューブなど料理に風味付けするストックキューブは、すでに塩分が含まれているので調理中やテーブルでさらに塩を加えるのは避けましょう

マグジのブイヨンシューブは、料理中に使用すると、塩分を吸収しやすくなります。