生牡蠣の正しい食べ方

私が初めて生牡蠣を食べたのは、ロンドンの超ポストレストラン「Wolseley（ウーズリー）」でした。 半ダースもの極上の貝がテーブルに運ばれてきたとき、私は食事の相手（私の妹）を見て、彼女が食べ方を知っていることを期待しました。 彼女は知らなかった。 私たちは、周りの席の牡蠣を食べる人たちを見て、真似をしようとした。

それ以来、私は多くの豪華なディナーの席で、牡蠣が運ばれてくるときの気まずい瞬間をたくさん目撃し、牡蠣のエチケットというものはあるのだろうか？ 昨晩、ニューヨークのアッパーイーストサイドにあるレストランFlex Musselsで牡蠣を提供していた世界的に有名な牡蠣の殻むきチャンピオン、ジョン・ビル氏にこの疑問とその他の迷いをぶつけてみたところ、彼は「牡蠣のエチケットなんてあるのか？ そのため、”牡蠣の食べ方 “と “牡蠣を食べるときの正しい方法 “を、ビルが教えてくれました。 牡蠣に正しい食べ方なんてありません。 小さなフォークで牡蠣を動かし、液体を含んだ半殻の中で、牡蠣が離れていることを確認するようなものです。 その後、フォークを置き、殻をつまみ、広い方からすするように食べます。 飲み込む前に、1、2回噛むこと。 都市伝説では、噛まずにのどを通すとされている。 1350>

牡蠣には通常、様々な付属品（レモン、カクテルソース、赤ワインビネガーとエシャロットのミニョネットソース）が付いてきますが、牡蠣を飾るかはあなた次第です。 (

おいしい牡蠣を食べたかどうかは、どうやって見分けるのでしょうか？

海水がたくさん出ていて、魚が不透明であることが望ましいです。 あまりに透明だと、成長するときに十分な餌を得られなかったということになります。 牡蠣にはいろいろな大きさがあります。 大きいのが好きか小さいのが好きかは個人差がありますが、牡蠣は殻の中で膨らんでいるように見え、薄すぎず、味が塩辛くないものがよいでしょう。 1350>

おいしいと評判の店だからといって、必ずしも品質がいいとは限りません。 牡蠣を氷漬けにする人の目を信じるしかない。

食べた後、氷の中で殻をひっくり返す人もいますね。 これは必要なのでしょうか？ ひっくり返してもいいですが、その必要はありません。 (サーバーに食べ終わったことを知らせるための礼儀だと考える人もいます。)

もしあなたが食通と食事をしていて、洗練されていると思われたいなら、カキについてどんな流行語を使うべきですか？

味覚語：塩辛い、甘い、メロン、バター、銅、ブリニー、メタリックなど。 テクスチャー用語：固い、噛みごたえ、ねばねば、柔らかい。

メニューに豊富な種類の牡蠣があり、何を注文したらよいかわからない場合、どうしたらよいでしょうか。

まず、あなたが好きな（あるいは好きだと思う）味と質感をウェイターに説明することから始めましょう。 牡蠣の名前に迷ったとしても大丈夫です。 また、東海岸と西海岸の牡蠣の違いも知っておきましょう。

自分の好きな牡蠣の種類がわかっている場合、メニューから必ずその種類を注文すべきでしょうか？

いいえ。例えば、熊本牡蠣が好きなら、「私は熊本牡蠣が好きです」と言ったほうがよいでしょう。 今日は何がありますか？”と言うのが一般的です。

不景気な人は、どうやって牡蠣を買うんですか？

自宅で牡蠣をむきましょう。 フレッシュダイレクトのブルーポイントオイスターが半ダース、8ドル以下で手に入ります。 牡蠣の殻のむき方はまた別の話ですが …