気候変動は、化学薬品を多用した農業と相まって、世界のミツバチ人口に大きな打撃を与えています。 生息地の縮小に伴い、ミツバチは適応しようと奮闘していますが、汚染や土地利用パターンの変更などのストレス要因のペースに追いつくことができません。 これらの人為的な活動は、ミツバチのコロニー全体を消滅させ、ミツバチは重要な受粉媒介者であるため、食糧安全保障を危険にさらしています。
これに加え、蜂蜜に対する我々の高まる飢餓と、最大収量のための競争によって特徴づけられる産業が加わっています。 1965>
Source.Odyssey.Odyssey.Odyssey は、ビーガンの禁止事項の上位にランクインしています。 Unsplash
しかし、動物由来の食品を避ける人々にとって、蜂蜜を避けることを説明するのは最も難しいことです。 薬効があり、豊富にあり、とてもおいしい。
ミツバチは人間が食べるためにハチミツを作り、私たちはミツバチが消費した残りのハチミツを消費しており、ハチミツの抽出は無害なプロセスであるというのが通説です。
ハチミツは巣にとって重要な栄養源で、非常に労力のいるプロセスです：ハチは数十万の花を訪れて一生の間にわずか小さじの12分の1を生産しています。
あなたが蜂蜜のビーガン代替を探している場合は、市場で植物ベースの甘味料の色域があることを知って喜んでいただけることでしょう。 精製された砂糖を避けている場合は、黒砂糖、ココナッツシュガー、パームジャガリーから選ぶことができます。
もっと身近なところでは、健康食品店が、より入手しやすくメニューに取り入れやすい甘味料を提供しています。
ダートシロップ
これは、蜂蜜の最も容易に入手できる天然代替品のひとつで、保存期間が長くなっています。 この豊かで濃い蜜をスムージーやデザートに加えたり、朝食のシリアルにかけたりすることができます。
お近くのスーパーでデーツシロップを見つけられませんでしたか？
ザクロ糖蜜
本来はザクロの果汁を煮詰めて、濃いシロップ状にしたもの。 この濃縮液は、甘さの点で欠けていますが、その強烈なガーネット色の外見で補っています。
ヤコンシロップ
これがあなたの知らない隠れ植物性甘味料!
シッキムでヤーコンの有機栽培が行われるようになり、この驚くほど栄養価の高い植物が手の届くところにやってきました。 また、鉄分と抗酸化物質が豊富に含まれています。
その他の利点としては、腸の健康を高め、血糖値を調整し、体重減少を助ける能力があることが挙げられます。
ここで購入できます。
フルーツピューレ
果物は果糖とショ糖が豊富で、加工砂糖や市販のフルーツジュースに代わる自然な食品です。 新鮮なフルーツ、冷凍フルーツ、ドライフルーツ、フルーツピューレ、自家製ジュースも、蜂蜜の代わりとして機能します。
過熟バナナは私のお気に入りの天然甘味料で、冷凍してバニラとブレンドすると、乳製品なしのアイスクリームを作ることができます。 朝食のお粥に新鮮なカットフルーツをトッピングしたり、デザートにピューレ状にしたマンゴーを重ねると、爽やかな風味が広がります。
パン作りの際には、レーズン、デーツ、イチゴ、アプリコットなどのドライフルーツや保存フルーツを選ぶと良いでしょう。 新鮮なフルーツジュースを凍らせてアイスキューブにすれば、飲み物の風味付けにもなり、インスタ映えもします。
絞りたてのオレンジジュースは、サラダやディップに甘い酸味を与え、ケーキを湿らせて膨らみを持たせるのにも役立ちます。
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Stevia
世界で最も古い砂糖の代用品として知られるステビアは、砂糖よりも甘いと言われる天然甘味料ですが、血糖値への影響がほとんどないため、糖尿病患者にも安心です。 ステビアは生の葉や粉末の形で購入でき、飲料から焼き菓子まで何にでも使えます。
蜂蜜への高まる味覚を満たすために、多くの商業養蜂家は、巣を乱獲し、花のない季節に食料源を持たないまま蜂を残す抽出の非倫理的行為に頼っている。 この砂糖水は、ハチが必要とする栄養がないだけでなく、ハチミツによって提供される抗生物質の保護もないため、ウイルスの攻撃にさらされ、蜂群崩壊症候群の決定的な要因となります。
一部の養蜂家は、これが生産性と利益を脅かすので、別の場所でコロニーを始めるために群れで離れるのを防ぐために女王バチの羽を切り取ってしまうのです。
リュウゼツランやメープルシロップなど、さまざまな甘味料がありますが、これらは蜂蜜の味と質感を模倣し、本物の代用品としてうまく機能します。
The Better India Shopで、そのような製品をもっと見つけてください。 同じようにおいしいだけでなく、健康にもよい代替品がたくさんあります。
(Edited by Shruti Singhal)