腐るのか

味噌汁やラーメンを作ろうと思って、味噌を何パックか買ってきましたね。 いくつかのレシピを試してみましたが、なぜか味噌を使った料理は定番メニューになりませんでした。 味噌汁やラーメンを作ろうと思って買ったのに、なぜか味噌を使った料理が定番メニューにならない。

あるいは、味噌のパッケージを開けたばかりで、長期保存の方法に迷っている方もいらっしゃるかもしれません。 いくつかのウェブサイトを調べてみたところ、矛盾する情報が見つかりました。 味噌は常温で大丈夫という人もいれば、冷蔵庫で保存したほうがいいという人もいます。 誰を信用すればいいのか、よくわからない。 味噌の賞味期限や腐敗についても同様です。

味噌の保存、賞味期限、腐敗についてもっと知りたい方は、こちらをお読みください。

How To Store Miso

保存方法ですが、実はタバスコとよく似ているんですね。 未開封の味噌は、光や熱を避け、冷暗所に保存するのがよいでしょう。 食品庫がベストですが、台所の棚でもかまいません。 ただし、コンロの近くでは、温度の変化で味噌の味が変わってしまうことがありますので、ご注意ください。 開封した味噌は冷蔵庫に入れる必要はありません。

開封したら、使わないときは必ず密閉しておくようにしましょう。 味噌は低温で最も品質が保たれるので、冷蔵庫が最適です。 しかし、長期保存の場合は、食品庫や常温でも大丈夫な場合が多いようです。

最後に、味噌汁（豆腐入りなど）やその他の料理で味噌をすくい取るときには、必ず清潔な道具を使いましょう。 発酵した大豆と塩は、外国の細菌が住むのに良い環境ではありませんが、それでも微生物汚染の可能性はあります。

How Long Does Miso Lasting

味噌は塩分を多く含む発酵食品なので長期間の保存が可能です。 賞味期限は、その国の法律で定められているため、ラベルに表示している会社もあります。

賞味期限が表示されていれば、未開封の味噌は少なくとも2～3ヶ月は品質が保たれると考えてよいでしょう。 製造年月日だけなら、少なくとも1年間は品質が保たれるはずです。 それを過ぎると、腐ったりはしませんが、少し品質が落ちたり、甘みがなくなったりすることがあります。 これは味噌が生きているからで、非常にゆっくりではありますが、発酵を続けます。

開封後は、劣化が少し早まります。 もちろん、4カ月や半年でダメになるわけではありません。 しかし、ある時期になると、手持ちのペーストと新鮮な味噌との微妙な味の違いに気づくかもしれません。 しかし、味噌の品質が良ければ、そのまま使い続けることができます。

上記期間はあくまで最高品質のものであることにご留意ください。

How To Tell If Miso Is Bad

Cold, discolor, and off smell, like any classic signs of getting poor, the paste throw out the past here.

先にも述べたように、味噌は日持ちがするので、腐る可能性はほとんどないでしょう。 しかし、時間とともに味噌の質は少しずつ落ちていきますので、ある時点で、品質のために捨てることになるかもしれません。

よく匂いを嗅いで、美味しいかどうか判断してください。 不安な場合は、少量を食べてから最終判断するとよいでしょう

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