サステナビリティ、健康、地元産にさらに重きが置かれ、1兆ドル規模の食品業界は常に革新を必要とする新しい課題に直面しています
2022年までに業界の価値は約2500億ドルと予測され、新しいスタートアップ企業は常に、食品廃棄物と肉の消費が地球に及ぼすダメージを研究、調査、低減する新しい方法への投資を続けています。 ここでは、世界を変えることを望んでいる5つのサステナブルフードテック企業を紹介します。
Karana: 肉の代替品
QuornとBeyond Meatの足跡を追って、シンガポールのスタートアップKaranaは、ジャックフルーツを使って肉の代替品を作るというミッションに取り組んでいます。 同社は最初のラウンドで170万ドルを調達し、持続可能でおいしい豚肉の代用品を作ることを目標に、アジアのレストランに販売する予定です。
Yamo: Healthy baby food
最近シリーズA投資で1010万ドルを獲得したYamoのヘルシーなベビーフードは、スイス、ドイツ、そして今回の資金調達のおかげでフランスと、ヨーロッパ最大のスーパーマーケットに進出する予定だそうです。 同社は、健康的なビーガンベビーフードという市場のギャップを発見したCEOのTobias Gunzenhauser、COOのJosé Amado-Blanco、CMOのLuca Michasによって開発された企業である。 2016年に設立されたこの3人は、親が子どものために、サステナビリティを念頭に置いた健康的でシンプルな選択をするための支援を目指しています
iFarm: Urban farming
私たちの多くが都市環境に住み、働き、存在するようになり、コンクリートジャングルで果物や野菜をどう育てるかという問題は、アグリテック企業にあらゆる種類のイノベーションソリューションを考え出させています。 それを実現した可能性のあるスタートアップが、iFarmだ。 iFarmは、個人（あるいは商用）向けの都市型農園を作り、いつの日か家庭でコンピュータと同じくらい当たり前のものにしたいと考えている。iFarmは、誰もが自宅やオフィスで、場所を問わず新鮮な野菜、ベリー、グリーン、食用の花を栽培できる技術を研究している。
開発初期のAir Proteinは、SFの世界のようです。 カリフォルニアに拠点を置くスタートアップのミッションは、”超持続可能なソリューションである空気ベースの肉で、地球の増加する人口を養う “ことです。 これは、ビールの醸造やヨーグルトの製造とほぼ同じ方法で行われる。「プロバイオティクス生産プロセス」を用いて、空気の要素（二酸化炭素、酸素、窒素など）を水とミネラル栄養素と組み合わせて、栄養豊富なタンパク質を作るのである。 しかし、スーパーの棚に物理的な製品が並ぶまでには、数年かかると思われます。
Kitche: 食品廃棄アプリ
食品廃棄を減らすために、Kitcheのアプリはコスト削減と持続可能性の両方を目指して設計されています。 アプリの多くの側面と並んで、ロンドンに拠点を置くKitcheは、すべての主要なスーパーマーケットのレシートから食品をスキャンし、家にある食品を記録し、最も重要なのは、残ったニンジンやトマトを数千のレシピと照合し、何も捨てないようにすることです。 イギリスのQVentures社は、今年初めにこの無料アプリに6桁の金額を投資しています。