Uh oh. またコンブチャの醸造を忘れてしまったのでしょうか？ 完璧にピリッとした甘さから、飲むにはあまりに酸っぱいものに変わってしまったのでしょうか？ そうなんです、そうなんです! コンブチャを長く発酵させておくと、すぐにコンブチャビネガーに変わってしまいます。 でも、捨てないでください。 コンブチャビネガーにはいくつかの素晴らしい使い道があるので、それを無駄にする必要はありません。 コンブチャビネガーの7つのクリエイティブでヘルシーで便利な使い方をご紹介します。
コンブチャビネガーとは？
コンブチャビネガーは、基本的に過発酵のコンブチャのことです。 コンブチャのバッチを理想的なタイミングで瓶詰めすると、完成したコンブチャ液がSCOBYから分離されて瓶詰めされ、一次発酵のプロセスが停止してしまいます。 コンブチャの平均的な抽出期間は1週間から2週間で、バランスのとれた半甘口で少し酸味のある、プロバイオティクスが豊富な飲料に仕上がります。
しかし、コンブチャの醸造をその目標時間を超えて数週間、あるいは数ヶ月間放置すると、SCOBYは発酵容器内の液体を摂取し続けるのです。 つまり、砂糖やお茶を食べ尽くして、酢酸に変換してしまうのです。 瓶詰めしたコンブチャ（スコビーから取り出したもの）も二次発酵中にかなり酢っぽくなることがありますが、通常は一次発酵のときほど強くも早くもありません。
酢酸 & コンブチャビネガー
刺激的に聞こえるかもしれませんが、酢酸は実はとても自然で健康的な酸の一種です! リンゴ酢に含まれているのと同じ良いものです。 有益なバクテリアに加えて、酢酸は生のリンゴ酢をとても体に良いものにしています。 では、どのように比較するのでしょうか？ 飲料用のコンブチャには通常1％前後の酢酸が含まれていますが、コンブチャビネガーには2～3％程度含まれています。 ACVは平均5％です。 (ご自宅でリンゴ酢を作ることに興味がありますか？ 私たちはやっています!
酢酸は、多くの注目すべき健康増進の特性を持っています。 食事と組み合わせると、酢酸は胃の排出を遅らせ、血糖値の上昇を劇的に抑えることができます。 コンブチャビネガーを快適に摂取するアイデアについては、以下の使用法1、2、3をご覧ください。
さらに、酢酸がコレステロールや血圧、心臓病のリスクを下げ、抗発がん作用があることが研究でわかっています！
酢酸の摂取は、健康増進に役立ちます。 また、天然の抗菌作用があり、さまざまな感染症、皮膚の炎症、カンジダの過剰増殖の治療に使用できます。
それで、コンブチャ酢は結局、それほど不快でも奇妙でもないように思えますが、いかがですか？ そうですね。 だから、その放置されたブーチをフルに活用しましょう – そして、あなたが偶然作った素晴らしいものを優れた方法で活用しましょう！
7 WAYS TO USE KOMBUCHA VINEGAR
1) Make Fire Cider
もしあなたが Homestead and Chill や私のInstagramでうろうろしているなら、おそらく今までに私がFire Ciderについて話していたことを聞いたことでしょう。 もしそうでなければ、以下がその概要です。 ファイヤーサイダーは、天然の免疫力を高め、風邪やインフルエンザの予防、症状の軽減、早期回復を助けるトニックです。 私たちは、風邪の季節になると、ファイヤーサイダーとエルダーベリーシロップを定期的に飲んでいます。 特に、病気の人のそばにいた場合は、なおさらです。 どうでしょう？ この3年間、風邪をひいていないんですよ。
伝統的に、ファイヤーサイダーは、生のリンゴ酢にニンニク、ショウガ、タマネギ、西洋ワサビ、その他のオプションの治癒成分（シトラス、ターメリック、ハーブなど）を煎じて作られます。 数週間後、それを濾し、最終的な液体に蜂蜜を加える。 試してみるまで、それを非難しないでください！
すでに述べたように、コンブチャビネガーは多くの点でリンゴ酢に非常に似ているので、自家製ファイヤーサイダーのACVの素晴らしい代用品になります。 ファイヤーサイダーのレシピと作り方はこちらでご紹介しています。 ACVの代わりにコンブチャビネガーを使ってください。
2）サラダドレッシングとして
リンゴ酢をサラダドレッシングとして使うのはお好きでしょうか？ もちろんです! 私たちがよく使うサラダドレッシングは、生のリンゴ酢と少量のエキストラバージンオリーブオイルをかけたものです。 コンブチャビネガーはとてもよく似た味なので、素晴らしいサラダドレッシングにもなります。
ストレートに使うのが好きでなくても、コンブチャビネガーは他の酢の代わりに、さまざまな自家製サラダドレッシングレシピに簡単に取り入れることができます。 例えば、コンブチャビネガーにオリーブオイル、塩、コショウ、ニンニク、生ハーブまたは乾燥ハーブを混ぜ、さらに絞りたてのレモン汁や熟成したバルサミコ酢を少々加えるなどです。
3）「腸活」として摂取する
酢酸のあらゆる健康効果から、医療専門家が食事の際にリンゴ酢を少量摂取するように勧めることがますます一般化しています。 あるいは、この場合はコンブチャビネガーですね。 しかし、ACVやコンブチャビネガーは、ほとんどの人がガブガブ飲みたいものではありませんし、そうすべきでもありません。 少量で効果的です。 小さじ2～3杯のアップルサイダービネガーは、健康全般を促進し、特定の健康上の懸念を改善するために素晴らしいです。
酢酸は消化を助け、インスリン感受性を向上させることができます。 また、上記で簡単に説明したように、食物が胃から小腸に移動するのにかかる時間である胃排出をわずかに遅くします。 このように、酢酸は食後の血糖値を安定させたり、下げたりする働きがあります。 血糖値が安定することは、誰にとっても嬉しいことですが、特に糖尿病の方にとっては、とても大切なことなのです。 1型糖尿病患者はこちら!
胃の排出を遅らせ、糖の上昇を抑えることで、満腹感を得て、食べ過ぎを防ぐこともできます。 これは、健康的な食事量や体重を維持するのに苦労している人にとって、非常に有益なことでしょう。
1日に必要な酢酸を簡単に摂取する方法は、夕食（またはその他の大量の食事）の前に、リンゴ酢またはコンブチャ酢を少量飲むことです。 直接飲むとピリッとしすぎる場合は、大さじ1～2杯のコンブチャビネガーを水やお好みの飲み物で薄めて飲むとよいでしょう。
4）ナチュラルヘアリンスとして
なんだと？ そうなんです。 またACVの真似をしてコンブチャビネガーが登場……。 信じられないかもしれませんが、アップルサイダービネガーは天然のヘアリンスとして親しまれています。 酢酸は、髪を透明にし、蓄積物を取り除き、頭皮のかゆみや乾燥を抑え、自然なpHバランスを整え、深いコンディショニングを行い、切れ毛や縮れを抑え、キューティクルを再び密閉するのに役立つ。 その結果、ツヤのある、なめらかで健康的な髪になります。 私は1ヶ月に一度くらい、ACVかコンブチャビネガーのヘアリンスをしています。
コンブチャビネガーヘアリンスは、水4に対してコンブチャビネガー1～2を混ぜるだけです。 例えば、2カップの水に半カップ（またはその強さ）のブーシュ酢を希釈することで。
リンゴ酢ヘアリンスを作る場合、ACVは酢酸含有量が高いので、さらに希釈することをお勧めします。 その場合、水2カップに対して大さじ4杯のアップルサイダービネガーを使用します。 もっと強い溶液を推奨するオンライン情報もありますが、私は、軽く始めて、髪の反応をみて、必要なら濃度を上げるとよいと思います。
洗髪後、スプレーボトルを使うか、頭からそっとかけて、コンブチャビネガーを塗布してください。 このとき、頭を後ろに倒して、目に入らないように注意しましょう。 コンブチャビネガーは数分間放置した後、十分にすすいでください。
5）化粧水やメイク落としとして
生のリンゴ酢と同様に、コンブチャ酢は天然のスキンケア製品として人気を博しています。 ACVやコンブチャビネガーを化粧水として使うと、顔色が劇的に良くなり、肌がつやつやになると断言する人もいるほどです。 酢酸の強い抗菌性と抗真菌性は、にきびやその他の感染症を治すのに優れています。 酢酸には収れん作用があるので、肌の奥まできれいにし、不純物を取り除いてくれます。
オーガニックコットンを丸めたものを使って、コンブチャビネガーを化粧水としてよく使っています（ストレート、原液）。 そして、アルガンとホホバ入りの自家製カレンデュラオイルで、癒しと潤いをプラスしています。 敏感肌や乾燥肌の方は、コンブチャビネガーを水で半分に薄めてから使用するとよいでしょう。 ヘアリンスと同じように、ACVフェイシャルトナーもさらに希釈して使用します。 その代わりに、過酸化水素、重曹、酢など、自然で無害なさまざまな掃除用品を使っています。 酢は表面を殺菌し、油汚れや臭いを除去することができる、優れた多目的クリーナーです。 私たちは、キッチンのシンクから洗濯物まで、あらゆるものに使っています。 我が家で愛用している自家製ビネガー＆シトラスクリーンスプレーの詳細は、こちらの記事をご覧ください。
コンブチャビネガークリーニングスプレーの作り方は、スプレーボトルに酸味の強いコンブチャビネガーを入れて、スプレーするだけです。 また、上記のリンク先のチュートリアルにあるように、酢に柑橘類やハーブを煎じることもできます。 コンブチャビネガーの酢酸濃度はホワイトビネガーよりかなり低いので、確かに殺菌力はかなり劣るだろう。
酸性のビネガーベースのクリーニングソリューションは、いくつかの敏感な表面には避けるべきであることに留意してください。 また、花崗岩、大理石、その他の敏感な石の表面を洗浄するために酢を使用することはお勧めしません。 酸がシミやエッチングの原因となることがあります。
7）スターターカルチャーまたはSCOBIホテル
最後になりましたが、これらはおそらく、コンブチャビネガーの最も明白な使用方法と言えるでしょう。 あなたの酒の醸造はあまりにも酸っぱくなったので、あなたはおそらく右の新しいバッチを開始する必要がありますか？ 発酵しすぎたコンブチャビネガーは、次のバッチを開始するための「スターターカルチャー」液として使用するために、カップ1杯ほどをキープしておいてください!
さらに、コンブチャの醸造の「副次的効果」として、SCOBYの赤ちゃんの大きなコロニーを蓄積することになる。 コンブチャの新しいバッチごとに、SCOBYの新しい層が形成されます。 コンブチャの醸造のバランスを保つために、日常的にSCOBYの大きな層を間引くことが最善です。
では、余分なSCOBYはどうするのでしょうか？ 時々、刻んでニワトリに食べさせます。 また、コンポストに入れることもあります。 余分なSCOBYを友人と共有することも常に奨励されています。 工夫して使っても、保管する必要が出てくるでしょう。 そこで登場するのが、SCOBYホテルです。
余ったSCOBYは、出来上がったコンブチャやコンブチャビネガーと一緒に大きなガラス容器に保管するだけです。 SCOBYホテルは冷暗所に保管し、最小限のメンテナンスで何年も幸せに暮らせるようにします。 私たちがSCOBYホテルに与える唯一の「ケア」は、数ヶ月に一度、新鮮な甘茶を数杯加えることです。
そして、これがコンブチャビネガーの使い方です！そして、これがコンブチャビネガーの使い方です！
そして、これがコンブチャビネガーの使い方です。
これだけ読むと、きっと意図的に過発酵させてコンブチャビネガーを作りたくなったのではないでしょうか? こんなにたくさんの優れた使い道があるなんて、本当にすごいことです。 このサイトで、楽しくて便利な新しいアイデアをいくつか見つけていただけたでしょうか？
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