ベーキングパウダーの代用としてよく使われる（そしてベスト）材料のリストです。
それは何ですか、そしてなぜそれが重要ですか？
私たちはほとんどのベーキングレシピでそれを見ます、しかし – Baking powderとは何ですか？
Baking powderとは重曹（アルカリ）といくつかのタイプの酸との混合物である。 一般的に使用される酸には、酒石酸クリーム、硫酸アルミニウム、酸性リン酸カルシウムなどがあります。
なぜ重要なのですか？ ベーキングパウダーは、焼くものを膨張させ、成長させるために使用されます。 クッキーを膨らませたり、クイックブレッドを膨らませたりするのはこのためです。 ベーキングパウダーが水と混ざると、すぐに化学反応が起こります。 この反応により、食品の中に小さなエアポケットができます。 焼き上がるとさらに気泡が増え、蒸気が発生します。 蒸気が膨張すると、焼き上がりも膨張します。
賞味期限。 ベーキングパウダーはパッケージに記載されている使用期限を過ぎても使用できますが、いずれは本当に期限切れになります。 しばらく食器棚の奥に眠っている缶があれば、簡単に使用可能かどうか確認することができます。 小さなボールに小さじ1/2のベーキングパウダーを入れ、⅓ カップ1杯のお湯を加えます。 すぐに激しく泡立ち始めるはずです。 もしそうでなければ、ボトルを捨てて新しい缶を探しに行きましょう。
Baking Powderの代わりにできることはありますか？
Substitution: レシピを作っている途中で、ある材料がないことに気がついたことがあります。 いつもスーパーに買いに行けるわけではありません。 ありがたいことに、いつも快く貸してくれるご近所さんがいます。 もうひとつの方法は、手持ちの材料で代用できないか確認することです。 ベーキングパウダーは、いくつかの異なるもので代用することができます。
- タルタルクリーム。 重曹と酒石酸クリームをブレンドして、オリジナルのベーキングパウダーを作りましょう。 タルタルクリーム小さじ1＋重曹小さじ1/2＋コーンスターチ小さじ1/2を混ぜます。 ブレンドができたら、ベーキングパウダー小さじ1杯をブレンド小さじ1杯で代用することができます。
- Self Rising Flour: Self rising flourは、オールパーパスフラワー、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせたものです。 オールパーパスフラワーの代わりにセルフライジングフラワーを使用します。 レシピから重曹と塩の添加を省きます。
- プレーンヨーグルトまたはバターミルク。 ボウルに乾燥材料をすべて入れて混ぜたら、重曹を混ぜ、プレーンヨーグルトまたはバターミルクを加えます。 乳製品に含まれる酸が重曹を活性化させるのです。
- ベーキングパウダー小さじ1=重曹小さじ1+プレーンヨーグルト/バターミルク1/2c
- レモン：焼き菓子の種類によっては、重曹とレモン汁を組み合わせてみてはいかがでしょうか？ レモンの風味が引き立つようなレシピで使ってみてください。 また、ベーキングパウダーが小さじ1以下のレシピに使用します。
- ベーキングパウダー小さじ1=レモンジュース小さじ1/2+ベーキングソーダ小さじ1/4です。
- White Vinegar（ホワイトビネガー）。 レモンと同様、ベーキングパウダーを小さじ1以下とするレシピでは白酢を使いたい。
- ベーキングパウダー小さじ1=レモン汁小さじ1/2+重曹小さじ1/4
ベーキングパウダーを使うレシピ：
- 簡単パンケーキ
- フライパン
- ホームメイドブラウニー
- シナモンロールケーキ
- お気に入りのチョコチップクッキー