Chipa 4 Quesos (Paraguayan 4 Cheese Bread)

Chipa はキャッサバ粉とチーズで作る香ばしいパンです。 パラグアイ全土で売られている、パラグアイのお菓子として親しまれています。 チパ4ケソスは4種類のチーズを使ったバージョンで、とても特別なお菓子です。

チパの歴史

1500年代後半、スペインの南米植民地時代やイエズス会伝道の時代に、グアラニー族（現在のパラグアイの東部に住む先住民族）がキャッサバ粉とトウモロコシ粉でケーキを作っていたことが何度か歴史書に書かれているそうです。

イエズス会-グアラニー伝道の時代、グアラニー族の食事は、イエズス会が旧大陸から持ち込んだ他の食物で補完された。

グアラニのキャッサバ粉のケーキとイエズス会の牛乳、卵、チーズが組み合わされ、チパとそのさまざまなバリエーションが生まれました。

イエズス会グアラニ伝道所は、現在3カ国の国境地帯に分かれている地域にありました。 アルゼンチン、ブラジル、パラグアイの3カ国の国境地帯に分かれていました。

パラグアイでは、チパは神聖なパンとして扱われ、最初のグアラニー・カトリックの儀式にも登場しました。

また、澱粉を使わないため、クリスマスや聖週間（十字架の日）の儀式でもチパが食されています。

Paraguayan Chipa

伝統的なパラグアイのチパ（CHEEP-AHと発音）は、年間を通して毎日路上で売られています。

このパンの材料はキャッサバ粉／でんぷん、生のトウモロコシ粉、パラグアイのチーズ、ラード、卵、アニスシードです。

チパはドーナツ型のパンに成形され、レンガのオーブンで焼かれます。

朝、チパはテレレ（マテ茶で作った冷たいお茶）の前に出されます。 この食事はテレレ・ルパ（テレレのベッドまたはベース）と呼ばれます。

午後はメリエンダ（おやつやコーヒータイム）として、コシド（マテ茶を使った熱いお茶）と一緒にチパが食べられます。 サクサクしていて小ぶりなので、会議や懇親会に最適です。

Chipa 4 Quesos

Chipa 4 Quesosはパラグアイの特別なベーカリーで売られています。

一般的なバリエーションではありませんね。

4種類のチーズを使っている分、普通のチパよりも高価なので、特別なご馳走として楽しまれています。

このパラグアイ4チーズパンのチーズ

チパ4ケソスに使われている4種類のチーズは、以下の通りです。

• パラグアイチーズ・・・新鮮で柔らかいチーズでマイルドな味わい（ケソ・フレスコで代用可）
• モッツァレラチーズ・・・イタリア原産のスライスできる固形チーズです。 マイルドな味わいです
• ケソ・サルド – アルゼンチンのチーズで、硬めのチーズで、塩気が強く、味が濃いのが特徴です。 羊の乳で作られるイタリアのチーズ、ペコリーノ・ロマーノを模倣したチーズです。 (代用品としてペコリーノ・ロマーノチーズを使用）
• ブルーチーズ・・・砕けやすく、味が濃く、とても塩辛い

4種類のチーズを一つのボウルで混ぜ合わせてからチパ生地に加えます。 そうすれば、トッピング用に少し残しておくことができます。

How To Make Chipa Dough

チパはとても簡単に作ることができます。 大きなボウル1つと手だけです。

チパは、とても熱いオーブンで焼くことが大切です。

バターかラードか？ 伝統的なチパはラードで作られますが、代わりにバターを使うこともできます。

生地はとても簡単にまとまります。 最初はパサパサしているように見えるかもしれませんが、こね続けていると、生地がまとまってきます。

チパの保存方法

このチパ生地は3ヶ月間冷凍保存が可能です。 チパの形を整え、トレイに乗せて冷凍します。 凍ったらジップロックバッグに移し、レシピ通りに焼くまで冷凍します。

焼いたチパも冷凍できます。 完全に冷ましてから冷凍してください。 電子レンジで30秒チンすれば出来上がりです。

チパは温かいうちに食べるのが一番なので、すぐに食べきれない場合は、生地（または焼いたチパ）を冷凍しておいて、後で食べましょう！

プリントレシピ ピンレシピ

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Chipa 4 Quesos (Paraguayan 4 Cheese Bread)

チパはキャッサバ粉とチーズで作った塩味のパンです。 この4種のチーズを使ったパンは、パラグアイ全土で販売されている人気のおやつです。

収量：チパ10個

準備時間15分

調理時間25分

合計時間40分