A teaspoon of sugar… A drop in the ocean or a dangerous liaison?
Author｜Caryn Davies
かつて高血糖の唯一の原因物質とされていた砂糖は、今では他の甘味料、さらには非糖類食品より悪さはしないと認められているのです。
「糖尿病の管理は、もはや砂糖を含むすべての食事項目を制限することだけに焦点を当てるのではなく、むしろ血糖値を劇的に上昇させる食品を理解し回避することが中心となっているのです。 もちろん、小さじ1杯の砂糖でも血糖値は上がりますが、興味深いことに、白や茶色のパン1切れ、特定の朝食用シリアルやフルーツジュース1杯、さらには餅1個など、精製度の高い炭水化物食品を摂取すると、より劇的な効果が認められるのです」
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食後の血糖値に影響を与える食品の能力は、グリセミック指数（GI）とグリセミック負荷（GL）という文脈で修飾および定量化されており、最適な血糖コントロールのために消費すべき炭水化物の種類と量について洞察を与えてくれます。
炭水化物とは異なり、タンパク質と脂肪は血糖値をすぐに上昇させることはなく、炭水化物と少量の健康な脂肪や赤身のタンパク質を一緒に食べることは、食物繊維と同様に、全体のグリセミックコントロールに有益である。
多くの食品は炭水化物、タンパク質、脂質の組み合わせを含んでいますが、中には不釣り合いな量の脂質を含むものもあります。これは特に糖尿病患者にとって不健康で、脂質を多く摂取すると、インスリン（血糖値の上昇をコントロールするホルモン）の効率を低下させる作用があると言われています。
したがって、効果的な糖尿病管理の鍵は、バランスの取れた食事を混ぜ合わせて食べ、食物繊維が多く、総脂肪や飽和脂肪の少ない組み合わせの食品を選ぶことです。 さらに、食品のラベルは必ずしも簡単に解読できるわけではなく、入手できないこともあります。
よく知られた低 GI 食品には、玄米やオート麦のふすまなどの未精製のでんぷん、キノアなどの高たんぱくの穀物、ほとんどの豆類（豆、ひよこ豆&レンズ豆）、生ナッツ、皮ごと食べられる果物&野菜類が含まれています。
できるだけ自然に近い形で食べるホールフードが、究極の基準です。
次に、低GI炭水化物であっても大量に摂取すると、血糖値を急上昇させる可能性があるので、分量をコントロールすることです！
そして、高GI炭水化物であっても、その摂取量をコントロールすることです。 (炭水化物15gは、炭水化物の1ポーション/1ユニットに相当する量として認識されており、この数字は、糖尿病患者が食品ラベルの意味を理解しようとするときに不可欠なツールになるのです。 グリセミック指数から見て、砂糖は適度な量であれば、ある程度許容できるものです。 しかし、分量規制（グリセミック負荷）を無視した場合には、問題が生じる。 午後の紅茶に小さじ1杯の砂糖を入れても、その効果は比較的わずか（炭水化物5g）かもしれませんが、1日に4杯の砂糖たっぷりのカフェイン（2tsp）を摂取すると、まったく別の絵になります（炭水化物40g！）これは、ほとんどのシリアル、コンビニのスナック食品、甘味を加えた乳製品、スーパーの棚に並ぶ様々な飲み物に見られる砂糖と相まって、突然砂糖中毒、インシュリン抵抗、糖尿病や肥満に対するライフスタイルの危険因子として共同しています！これは、砂糖中毒、インシュリン抵抗、糖尿病や肥満の危険因子の1つであることが証明されています。 (しかし、砂糖と、現代の食生活の多くの分野に忍び込むその傾向は、世界的に増加している2型糖尿病や、高コレステロール血症や高血圧などの心血管リスクの関連状態の原因となる唯一の犯人でないことは確かです。
2型糖尿病は、食事療法によって管理可能なだけでなく、ある程度予防することもできます!
食品ラベルを読むためのトップヒント：
- 未精製の低GI炭水化物を選び、分量をコントロールする！
- 脂肪、特に飽和脂肪を控える！
- 砂糖をほとんど、あるいは全く加えていない食品を選ぶ。
- 繊維を100gあたり>6g含む。
- 脂肪を100gあたり<3g含む。
- 血中脂質に有益な影響を与える植物性タンパク質（遺伝子組み換えでない大豆または豆類）を含む。
- 1食あたり<400mgのナトリウムを含みます（ナトリウムに敏感な方や高血圧の方に）
食品ラベルを読むためのトップヒント：
未精製の低GI炭水化物を選び、分量をコントロールする！
未精製の低GI炭水化物を選び、分量をコントロールする！
脂肪、特に飽和脂肪を控える
脂肪、特に飽和脂肪を控える
フライズでは、最高品質の食品を作ることに努めています。 私たちは、健康のためにさまざまな種類の食品を必要とする人々がいることを認識しており、そのため、幅広い選択肢を用意しています。 糖尿病やその家族歴のある方は、積極的に食品を選ぶようにしましょう
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