キューバ人、そして彼らの料理全般には、必ず米と豆が添えられています。 事実上、どの家庭にも必ずあるものです。 家庭でパーティーや家族団らんをするとき、料理が出るなら豆を作らない人はいないでしょう。
この記事の最後に、私たちが好きなレシピの1つである、このレシピのバリエーションもご紹介します。簡単で手早くヘルシーな、ひよこ豆のトマト揚げです。
豆といえば黒と赤ですが、今日はひよこ豆についてお話します。 これは、特別な食事やその日その日で調理されますが、私が説明したいのは、キューバ人の日常食にはない料理だということです。
この料理は、調理法をよく知り、必要な材料をすべて入れなければ、調理しない方がいいと言われています。
このレシピは肉、魚、卵、シチューやサラダにとてもよく合います。 ここでは基本的なレシピを紹介しますが、好きなだけ材料を追加することができます。
ひよこ豆は、最もエネルギーに満ちた豆類の1つで、その本質的な利点と特性で常によく知られているものです。
ひよこ豆の利点と性質
前項で述べたように、ひよこ豆の利点と性質は、デンプンを中心とした炭水化物で構成されていることに基づいています。 ひよこ豆はタンパク質も含みますが、脂肪酸では不飽和脂肪酸のリノール酸とオレイン酸が特徴で、高コレステロールから体を守ってくれます。
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食物繊維も欠かせないので、腸の動きを整えて便秘に悩む方に最適です。
カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、カリウムなどのビタミンやミネラルも含まれており、体の防御力を高めてくれます。
ひよこ豆を食べるのに、鍋をいじる必要はないのです。 また、調理済みのひよこ豆の瓶を開けて、自分なりのアレンジを加えることで、栄養価の高い料理を短時間で完成させることができます。
揚げひよこ豆の正しい作り方
材料
- ひよこ豆1パック
- ローリエ2枚
- ガーリック3片
- 玉葱大1個
- 唐辛子2本（緑、赤）
- 塩, コショウ、オレガノ適量
- オリーブオイル
- ベーコン1ポンド
- スモークハム1ポンド
- チョリソ
- ブラッドソーセージ
黒プリン
2個
ひよこ豆のフライレシピの作り方
- ひよこ豆は酢を加えたたっぷりの水に一晩浸します。
- 目が覚めると、置いておいたときよりも豆が大きくなっています。
- 圧力鍋に水とローリエを入れて35～40分ほど豆を柔らかくします。
- 柔らかくする間に、にんにく、玉葱、唐辛子を切り、オリーブオイルとフライパンに入れて少々炒めてください。
- 次に、コショウとオレガノを加えて再び炒め、置いておきます。
- ソーセージをお好みの大きさに切り、同じフライパンでタマネギ、ニンニクなどと一緒に炒めましょう。
- ひよこ豆が柔らかくなったら、置いておいたものをすべて加え、再び10分ほど加圧調理します。
- この後、蓋を開けて汁気がなくなるまで中弱火で放置してください。
- 水分がほぼなくなったら、炒めながら粘りが出ないようにかき混ぜます。
- 火からおろし、数分間置きます。
- 熱いまま、または室温でお召し上がりください。
この絶妙なレシピは、そのままでも、パンやサラダと一緒に食べても美味しくいただけます。
家庭でできる「ひよこ豆のトマト炒め」の作り方
この簡単なレシピは、煮物の残りを使うのに最適で、他の動物性食品を加えずに調理した豆類であれば、ビーガンの方にも召し上がっていただくことができます。
さらに、豆類のたんぱく質の消化を助けるためにご飯を添えれば、一皿で完結する食事になりますし、タッパーに入れて職場にも持っていけます。
ひよこ豆を使ったその他のレシピ>>栗かぼちゃ入りひよこ豆
このレシピは、調理時間は約30分で2人前を想定しています。 あとは材料を集めて、さっそく作ってみましょう。
Preparation Fried chickpeas with tomato
- 油を熱し、にんじんを炒める。 ピーマンと長ネギは小口切りにし、塩少々を加えておく。
- 柔らかくなったら、茹でたひよこ豆と挽いたクミンを加える。
- よく混ぜ、ひよこ豆を数秒炒める。
- トマトソースを加え、弱火にして5分ほど煮込み、トマトに火を通し、味をなじませる。
Suggestions
豆類を穀類と一緒に食べると、前者のタンパク質がよりよく同化されるので、ひよこ豆に白米や調理したパスタを添えるとよく、この場合、トマトソースを少し多めに加えるとよいでしょう。
私たちは、トマトと揚げひよこ豆のこのレシピで、我々は記録的な時間で準備することができ、シンプルで健康的で非常においしいメニューを持っているでしょう。
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