It’s fourth day of our Gluten-Free Progressive Easter Dinner Party! このブログでは、イースターパーティーの様子をお伝えします。 月曜日には「母のデビルドエッグ」（グルテンフリーのレシピ）をご紹介しましたが、今日も黄色の多い料理、グルテンフリーの「コーンプディング」をご紹介します。 コーンプディングは、天然のグルテンフリーの料理か、小麦粉でとろみをつければ簡単にグルテンフリーにできる料理なので、ぜひお試しください！
主材料はもちろん、コーンです。 コーンも他の野菜と同じで、自然のままの状態ではグルテンフリーです。
コーン缶、冷凍コーン、生コーンはすべてグルテンフリーです。 クリーム状にしたコーンもグルテンフリーです。 しかし、味付けコーンのパッケージや缶詰、コーン以外の原材料を含むものを見ている場合は、その製品がグルテンフリーかどうか、ラベルを読んでください。
コーンプディングは、コーンスターチを使って作られていることがありますが、これはグルテンフリーです。 (でんぷんを避けている場合は、アロートパウダーや小麦粉で代用できます。)
多くのコーンプディングのレシピでは、万能粉が使われています。 しかし、グルテンフリーの小麦粉で簡単に代用できます。
レシピによっては、パン粉をまぶすことが必要なものもあります。 しかし、私はパン粉を使わないコーンプディングが好きです。 イースターは特に。 (写真）
私のお気に入りの料理本の1つに、コーンプディングの4種類のレシピがあります。それは、教会のメンバーからのレシピを集めたスパイラル綴じの本です。
あなたはその種の料理本が好きではありませんか？ 大好きな人たちの試行錯誤のレシピが載っているもの。
そういう料理の本は、今でもたくさんのレシピに使えますよ。
このクックブックに載っているすべてのコーンプディングのレシピは、何らかの形で乳製品を使ったミルク（ホール、エバミレート、バターミルク）と砂糖を加えることを必要としています。 これらのレシピをもう一度見て、私が一番気に入ったレシピ（注釈としてスマイルマークと「おいしい！」と手書きで描いてある）を見つけたとき、私は少し驚きました。 それは、砂糖がカップ半分入っていて、牛乳とバターも入っているからです。
実はコーンプディングを作るのは久しぶりで、前回は病気の友人家族のための食事の一部として作りました。 しかし、義兄の母がいつも家族の集まりで作ってくれるので、感謝祭で楽しみました。
彼女のコーンプディングは、ほんの少しの材料で作られていて、コーンスターチ… それに、そう、牛乳、砂糖、バターが入っています。
スイートコーンはもともと甘いので、名前に由来していますが（ええ、当たり前ですが…）なぜそんなに砂糖を入れる必要があるのか？
さて、あまり興奮する前に、砂糖、牛乳、バターを加えないバージョンを試してみましたが、結果は間違いなくコーンプディングではありませんでした。 高温で焼いたのと、甘みの強い冷凍コーンを使ったので、ほんのり甘くておいしかったですが、やはりコーンプディングではありませんでした。
実は今夜、GFEさんのフリタータ型オムレツに再利用しています。 (シー、彼はまだ夕食を作っていることを知りません。)
しかし、私はお気に入りのレシピを少しいじることができました。 砂糖は1/2カップから1/3カップに減らしましたが、それでも私には十分甘いです。
また、バターの量も要求される半分にしたので、大さじ1しか使いませんでした。 このプリンは、牛乳とバターを非乳製品にするだけで、乳製品を使わずに作ることができると思います。 コーンプディングは少し色が濃くなりますが、ココナッツシュガーも使えます。
GFEさんはトウモロコシは大好きですが、コーンプディングはあまり好きではありません。 シロップのような甘さが原因だと思うので、新しく改良したものを気に入ってくれることを期待しています。 そして、あなたにも気に入ってもらえるといいのですが。 グラニュー糖の代わりに黒砂糖を使ってこのレシピを作ると、gfeの読者が教えてくれました。
ちなみに、私は朝食に味見以上のものを取ってしまいました・・・そのため、下の写真にある私のグルテンフリーのコーンプディングから欠けている部分があります
この健康バージョンは、すぐに提供する場合は完全に機能することを知りました。 しかし、コーンプディングを冷蔵して翌日に出す場合、バターと砂糖の量が少ないと、プディングが少し分離してしまいます。
ですから、コーンプディングを翌日に出す予定なら、レシピに書かれているように、元の分量を守った方がいいかもしれません。
その他のグルテンフリーのコーンレシピとグルテンフリーのおかず
~ Bacon Chicken Corn Chowder
~ Best Darn Pot of Beans Ever
~ Black Bean, Corn, and Salsa Soup
~ Chipotle Salmon Corn Cakes
~ Corn and Butterbean Casserole
~ Quick and Easy Pan-Baked Potatoes
~ Roasted Green Beans with Red Bell Pepper and Garlic and Ginger
~ Tender Corny Almond Muffins
~ Zucchini Fritters
Gluten-Free Corn Pudding Recipe
材料
- ホワイトシューペグコーン15オンス半缶1個】を使用する。］ (または[とても甘いイエローコーン]の水切り、または同量の冷凍または生のコーンカーネル、おそらく少なくとも部分的に調理して水切り
- 卵2個
- 牛乳（乳製品または非乳製品）½カップ
- バニラエキス小さじ1
- 1/3 から 1/2 カップ グラニュー糖（またはライトブラウンシュガー。
- グルテンフリー粉ミックス 大さじ2（私は2つの材料のグルテンフリー粉ミックスを使用）
- バター 大さじ1～2（乳製品または非乳製品、注を参照）
作り方
- オーブンを華氏400度で予熱しておきます。
- 卵に牛乳を加えて溶きほぐす。 砂糖、小麦粉、バニラを加え、よく混ぜる。 (
- コーンを混ぜる。
- 油を塗った耐熱皿にすべてを流し込む。 (私は写真のようなパイレックスの1.6qtの楕円形のベーキングディッシュを使いましたが、8×8または9×9のベーキングディッシュでも大丈夫です。
- その上にバター片をのせる。 (外側の縁はすでに固まっているので、溶かしたバターをプリンの大部分に混ぜ込み、縁を邪魔しないようにしてください。)
- さらに20～25分、または表面が焼けて、皿がプリン状に固まるまで焼成します。
注意事項
オークランド・バプテスト教会の料理本から引用。
この「改良」レシピはその日のうちに食べるとうまくいきますが、冷蔵すると少し崩れてしまいます。 そのため、コーンプディングを冷蔵庫で冷やして食べる場合は、砂糖を1/2カップに、バターを大さじ2に増やすとよいでしょう。 また、分量としては、少量でも十分です。
読者の一人が、グラニュー糖の代わりにライトブラウンシュガーを使い、その結果を絶賛していました!
原文：2010年3月25日、更新：2021年3月1日。