今日、8月16日は全国シェフ感謝デーで、料理人やシェフの重要性を皆で考えるのに最適の機会です。 もしあなたがシェフや料理人であるなら、今日は同僚とハグしましょう。そうでないなら、ハグするか、少なくとも感謝する料理人やシェフを探しましょう。 私たちが彼らに恩義を感じる理由はここにあります：
「私たちは詩や音楽、芸術がなくても生きていけるかもしれない；
私たちは良心もなく、心もなく生きていけるかもしれない；
私たちは友人もなく生きていけるかもしれない；本もなく生きていける；
しかし文明人は料理人なしでは生きていけない」
by:。 音楽、詩、芸術、良心、心、友人、本がなくても、私たちは生きていけるが、料理がいかに大切か、おわかりいただけるだろう。 ジュリア・チャイルドは、人類の進歩には必ず、食物の栽培、加工、調理、提供、消費方法におけるポジティブな変化が伴っているとさえ述べています。 マストドンのステーキが直火で焼かれたときから、男女は料理の過程とそのコツを知りたいと願い、感謝してきた」
今日、シェフは文化の進化における重要な役割を果たし、社会をユニークにする伝統の保護者である。
私はよく、料理はユニークな精神を引きつけると言いますが、私の経験では、人々は通常、料理人やシェフになることを選ばず、職業が彼らを選ぶのです。 自分の足で、火にかざし、汗を流し、指先から肘の先まで水ぶくれや切り傷を負い、今日の獲物や昨日のニンニクの匂いにまみれながら人生を過ごす決心をした人すべてに、普遍的に当てはまるような運命的要素があるのです。 厨房の戦士たちは、自分の仕事に集中し、情熱を傾けている。 彼らは、普通の生活を犠牲にし、私たち一人一人が味わい、楽しめるような素晴らしい料理を作ることに専念しているのです。
ここで、注目に値するシェフや料理人のユニークな特徴をいくつか挙げてみましょう：
- Chefs and cooks are very generous people who will give freely, over and exceed their job requirements, to those in need. シェフや料理人は、資金集めのためのディナーに参加したり、地元の炊き出しで休日を過ごしたり、感謝する友人のために料理をしたり、食事に出かける機会があれば通常よりはるかに多いチップを渡したり、食べ物を適切な方法で扱うことの重要性を他の人に理解してもらう手助けをしたりする。
- シェフと料理人は自分の仕事をとても真剣に捉えているので、オペレータは気分が乗らなければその日に休んでもらうよう要求する必要がある。
- プロのシェフやコックは、ゲストの健康と幸福を非常に真剣に受け止めている。
- シェフやコックは同僚の功績に興奮し、互いのサポートを示す。
- プロのシェフとコックは何よりもハードワークと信頼性を尊重し、どんな色、人種、性別、性的好み、サイズ、年齢や信念を伴う人にも全く興味を示さない。
- プロのシェフや料理人は、扱う材料と、その材料が手に入るまでにかかった仕事を尊重する。
ここで、私が感謝しているシェフや料理人を紹介します。
エスコフィエ、カレーム、ポイント、ボキューズ、ブール、デュカス、メノー、ウォーターズ、バスティアニッチ、バタリ、リペール、フォルス、シャイア、チャイルド、ベアード、ヴァージ、カイゼン、メッツ、キャロル（3人とも）、キーティング、ラス、ハーディマン。 マッキン、オドネル、スワニー、ヘム、パーソンズ、ビビンズ、マエ、ソウリア、シェンプ、ヒュゲリア、シモラー、ペコラロ、ベリアウ（両方）、アレン、ファリア、ヒギンズ、フロリー、チェケリウス、コノリー、ズロムスキ、マクブライド、ホフマン、ライト。 プルーテン、ランガン、マッカリー（両方）、ステファン（両方）、フランクリン、パントン、ダンバー、レナード、コスタンティノ、ビーチ、ジェームズ、ウィンフィールド、バークラー、マシ、ジェラルド、デュアメル、バートン、ミショー、ポーター、ボーデン、ヨハンソン、サミュエルソン。 バーバー、リンチ、ダンコ、ブルニエ、ルボルニュ、リー、アルフォード、クルース、ケートケ、ソネンシュミット、ロシュ、ローゼンヴァイク、シルバートン、その他、私が尊敬し、一緒に仕事をしたり、働いていた何百人もの料理人やシェフがいます。
全国シェフ感謝デーにシェフのトークのチップを。 あなたは誰に感謝しますか？
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