How to Make Mazamorra Morada: The Complete Peruvian Recipe

夕食のデザートを作らなければならないが、同じものを作るのはうんざりしている。 クッキーやケーキ、ブラウニーもいいですが、誰も食べたことがないものばかりです。

では、夕食のゲストのために何を作ればいいのでしょうか？ マザモラ・モラーダ」の登場です。

マザモラ・モラーダとは

マザモラ・モラーダは紫色のお粥、または紫のプディングと訳されます。

主な材料はペルーの人気食品であるマイズ・モラード（ペルー産の紫トウモロコシ）です。

しかし、寒い冬の夜には、マザモラ・モラーダとアロス・コン・レチェの温かいデザートの組み合わせに勝るものはないだろう。

では、このペルーのデザートはどのように作るのでしょうか？

Mazamorra Moradaの作り方をご紹介します。

材料を集める

まず最初に、プリンを作るための材料を集める必要があります。 マザモラ・モラーダの正確なレシピは様々ですが、私たちがよく使うレシピを紹介します。

• ペルーの乾燥した穂軸付き紫トウモロコシ（つまりマイス・モラーダ）2ポンド
• パイナップル1個（洗って、茎と底を取り除く必要があります。 皮付きのままさいの目に切る）
• 水10カップ
• シナモン2本
• レモン汁1個
• 青リンゴ2個（皮付きのままさいの目に切る）
• クローブ8個
• 1.砂糖5カップ
• チェリー0.5カップ
• プルーン0.5カップ
• 0.アプリコット 5カップ
• 1.5 カップ サツマイモ粉（もしサツマイモ粉が手に入らない場合は、0.5カップでも可能です）。75カップのコーンスターチ）
• Crema
• Ground cinnamon for garnishing

マザモラ・モラーダの作り方

必要な材料がわかったところで、マザモラ・モラーダの作り方について説明しましょう。

紫のトウモロコシを浸す

まず、紫のトウモロコシを10カップの冷水に浸すことから始めるとよいでしょう。 トウモロコシは一晩、または最低でも12時間浸しておく必要があります。

その後、トウモロコシを大きな鍋に移し、浸し汁を測定します。

次に、液体を取り、再びパープル・コーンに注ぎます。 そして、リンゴ、パイナップル、シナモン、砂糖、クローブ、レモン汁を加えます。

混合物を沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、約2～2時間半煮込みます。

抽出

煮込みが終わったら火から下ろします。 スパイスやフルーツの果汁をすべて抽出するために、スプーンでこし器を押し付けます。

数カップ足りない場合は、フルーツとコーンを水と一緒に鍋に入れ、20分ほど煮込んだ後、漉して8カップに加えます。

その後、コーンとフルーツを取り除き、1カップ分の液体を取っておきます。 残りの液体を厚手の鍋に入れます。

次に、アプリコット、チェリー、プルーンを7カップの液体に加えます。

Add in Flour

次に、脇に置いた1カップ分の液体を取り、コーンスターチまたはさつまいもの粉を加えます。

フォークを使って、溶けるまで粉を混ぜ合わせます。

プリンを中火で沸騰させ、濃くなるまで約25分間泡立てます。

その後、火からおろし、個々のラムキンまたは皿にプリンを注ぎます。

最後に、挽いたシナモンとクレマをのせる。

Are You Ready to Make Mazamorra Morada?

この通り、Mazamorra Morada作りはかなり簡単な工程で終わります。

このプリンをパーティーで出すなら、ペルーのテーマナイトにして、パーティーにぴったりのペルーの前菜のガイドをぜひチェックしてみてください。

また、メインディッシュが必要な場合は、17 Best Peruvian Foods You Have To Tryをお読みください。

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