豚を牧草地で飼う。 草が太くて背が高いほど牧草地の回復力が高い
豚を放牧するのは新しいアイデアではない。 実際、豚はアメリカの草原や森林で、わが国が誕生したときから飼育されてきました。 閉じ込め納屋、分娩箱と肥料のラグーンが業界の規範になったずっと前に、放牧豚は育ち、海岸に海岸から草の上に終了しました。
私の祖父は、豚は自分の主な果樹園や牧畜事業の余分なものと考えていましたが、秋から春にかけて、豚を自分のりんごの木の間に放つ時間をとりました。 豚は落ちた実を拾い、ネズミの巣を掘り起こし、土を肥やしてくれました。 多角的な農場では、放し飼いの豚を育てることは理にかなっているし、セントにもなる。
放牧豚の飼育の豊かな伝統にもかかわらず、20世紀後半に経験とノウハウの世代が失われた。 生産者が伝統的な屋外システムを放棄し、閉じ込め豚舎を採用したため、何十年もの苦労して得た知恵が静かに指の間から抜け落ちていったのです。 私が 1990 年代半ばに本格的に農業を始めたとき、当時の放し飼い豚システムに関する情報は、How To 家畜の本の数段落か、ポリフェイス社の今では有名な Pigaerator Pork のような想像力に富んだアプリケーションにすぎませんでした。 豚が枯渇した土壌をどのように肥やし、他の家畜とどのように相互作用し、さらに食欲をそそるベーコンやハムを生産するのか、もっとよく知りたかったのです。 今にして思えば、このような復元の哲学が一か所にまとまっているとは思えません。 これを改善するために、私が15年以上放牧ストッカー豚を飼育して得た知識で、私が始めたときに利用可能だったらよかったと思うリストをここに紹介します。
注：この記事は、放牧ストッカー豚をうまく育てるためのものです。 子豚の飼育、豚の屠殺、ファーマーズ・マーケットでの豚肉の販売についてもっと知りたい方は、私の本「こちら」をご覧ください。 進化」
バージョン 1.0
誰もがどこかから始めなければなりませんが、私たちの農場も同じです。 放牧豚の飼育に初めて挑戦したとき、私は20匹の50ポンドの子豚のグループを15エーカーの土地に放ちました。 トレーラーから降りた瞬間から、これらの豚は豚の天国で、地面を根こそぎ食べて、緑豊かな豆類を食べ、私たちの散在する木陰で満足そうに昼寝をしました。 私たちは彼らに飼料、水、飼料を自由に与えることができ、物事は非常にうまくいったので、1ヵ月後、私はさらに20を購入し、その後、再び20を追加しました。 気がつけば、色も大きさも性格も違う60頭の健康な豚があちこちに走り回っているのです。 毎日のエサと水をチェックする以外、豚はほとんど自分の面倒を見てくれました。
豚は本当に笑うことができるのでしょうか。 健康な豚は確かにそう見える！
数カ月は虹と蝶ばかりだったが、その後すぐに問題が始まった。 豚は汗をかかないので、涼むために大きなワローを作りました。 最初はこの習慣を面白く（そしてかわいらしく）感じていましたが、豚がこの泥水や汚染された水を飲むのをよく見かけるようになりました。 私は「豚の仕業だ」と言いましたが、その通りでした。 すぐに下痢が始まり、体重が減少した。
一方、豚は牧草地に根を張り続け、土壌の再生能力を超えて、常に土壌を痛めつけました。 数カ月にわたって鼻息が荒くなり、牧草地は月世界のようになり、あちこちに藻で縁取られた窪みができてしまった。 その結果、豚はほとんど穀物の配給だけに頼るようになり、植生のない裸の地面に直接糞をするようになった。 つまり、私は意図せずして、豚に自分の飼育場を作ることを許してしまったのです。
バージョン 2.0
Unmanaged, pigs can quickly destroy fragile sylvan soil structure…
バージョン 2.0 では、森林地帯や森で豚を育て、マスト（木の実）で豚を仕上げることがホットトレンドになっていることに気がつきました。 これは紙の上では実用的に聞こえますが、バージョン1.0で見つかった同じ欠点の多くは、注意深い監視なしでは2.0でも存在します。 野生の牧草地と同じように、豚は回転させなければ1ヶ月ほどで不毛な飼料場の風景を作り出します。 しかし、森林では、樹冠の下の繊細な土壌構造の大部分が葉のごみで構成されており、広く植生していないため、この問題はさらに深刻になる。
バージョン 2.0 が成功するために (そして、それは確かに可能です)、どんぐり仕上げは主要なプラットフォームではなく、放し飼いシステムの季節ごとのコンポーネントであるべきだというのが私の考えです。 森の床が葉で覆われているのには理由があり、雨はその丈夫な葉を優しく照らし出し、水は適切な速度で分配されます。 この保護が豚の鼻で大きく生物学的に乱されると、半インチの雨でも悲惨な影響を及ぼします。
…remind: 重力によって栄養分は下向きに流れ落ちます。 もし私たちが豚の糞便によって栄養分を山に輸入するつもりなら、戦略的にそうしなければなりません。 そのためには、1）季節的に木の実が落ちるのを辛抱強く待ち（不思議なことに、数年間落ちないこともある）、2）1～2週間ごとにポリワイヤーの林の路地を豚を回転させ、3）再び外に出す、ということが必要です。
バージョン 3.0
数年前、私の農場 Smith Meadows で、バージョン 3.0 に到達しました。 それは、土壌の構築、複数種の放牧、および私たちの豚のための本格的な放し飼いを最大化することを目的としたシステムです。 ピボット・システム」と呼ばれるこのシステムは、各畑を昔ながらの荷馬車の車輪に見立てたもので、中心にハブ、周囲にスポークが延びている。
A lightly rooted and manured pasture, now ready for a little R&R.
まず15エーカーの境界フェンスを設置して、できるだけ農場の中心に近い高台を探します。 ここは私たち専用の「犠牲の地」であり、まさに1年間私たちのインフラが置かれる場所なのです。 大きな豚舎（私たちは「ポートアハット」というブランド名を使っています）数棟と、固定式の自動給水器から構成されています。 1年間で35〜40インチの雨が降ることが多いので、この水は犠牲地から排出される必要があります。
次に、周囲を26で割って歩きます。 52週を26で割ると、2週間ごとに豚は1/2エーカーの新しいローテーションを受けることになります。 我々は通常、一度に50〜60豚を（私たちのブリーダーが利用可能であるものに応じて様々なサイズの）ストックし、年間を通じて約260ポンド屠殺重量で250豚を終了します。 つまり、私たちは15エーカーの土地で年間250頭の豚を育てているのですが、ほとんど種を蒔くこともなく、労力もほとんどかかりません。
A closer look at our hog drinker and raised platform.
When provided with fresh pasture, pigs will actively graze. これは、穀物の要件を削減し、積極的なルーティングからそれらをそらす。 もちろん、豚は牧草地のかなりの部分を根付かせるでしょう。 しかし、重要なのは、2週間ごとに正確にそれらを回転させ、牧草地が残り、回復することを許可することです。 邪魔をしない限り、根付いた牧草はほとんど再根付き、成長を続けるのです。 豚糞の肥料と新たに利用できる種子バンクの間で、十分な降雨（1週間に3/4インチ）があれば、牧草は1ヶ月ほどで回復します。
重力式給餌器は、運動と糞尿の散布を促すために各走行路の端に設置されています。 豚は、12％のタンパク質で評価される大麦と小麦の非遺伝子組み換えブレンドを供給されます。 フィーダーが空になったら、横向きに倒して新しい場所に転がすだけです。 私たちは、豚をコントロールするために、4.0のホットリーディングを持つポリワイヤーの単一ストランドを使用しています。 ワイヤーはふくらはぎの真ん中くらいの高さ（または膝のすぐ下）に張られ、踏み込み柱は約30フィート間隔で配置されています。
給水器には、85ガロンのポリタンクを使い、底にフロート（浮き輪）をつけています。 上部にもう一つフロートを取り付け、インレットホースからの流量をコントロールします。 これを圧力処理した板で高くした台の上に置き、砂利で埋め戻しています。 この高台と砂利は、水しぶきがワラジにならないようにするためのものです。 (シェルターは、夏でも涼しく過ごせるように、十分な日陰と風通しを確保しています）。 配管を熱線の上に乗せて水槽に運ぶために、吊り手式の足場を使用しています。 そうしないと、豚がパイプを噛んで壊してしまうからです。
遠くから見た私たちの「犠牲の領域」。 背景の牧草地は羊や牛が放牧できるように見えることに注目してください。
壕は藁を深く敷き詰め続け、寒い夜でも豚を暖かくし、床の湿度を下げます。 しかし、屋根から落ちる雨の結果、シェルターのすぐそばは特に水たまりができやすく、その後に豚のワロウが発生します。 寄生虫の発生を抑え、腸内環境を改善するためには、壁面緑化を最小限に抑えることが重要なのです。 病気の豚は不幸な豚です。
最後に、新しい豚を訓練するために、我々は主要なハブ（隣接する写真の左側に見える）に直接隣接するミニチュアハブを作成します。 これは32×32フィートの領域であり、囲いのすぐ内側を走るホットポリテープと牛のパネルで囲まれている。 若い豚はすぐにフィールドの柱をノックダウンまたはワイヤーを破壊し、脱走せずに境界について学ぶことができます。 我々は48時間、ここでそれらを残して、外に出たとき、我々はほとんど彼らがフェンスを尊重することで問題が発生することはありません
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