By Bruce Richardson
暑い夏の日、氷のように冷たいグラスのお茶以上に爽やかなものはないでしょう。 そんなわけで、6月はアメリカの紅茶に対する長年の愛情を祝う正式な月として選ばれたのです。
最もよく知られているアイスティーの話は、1904年のセントルイス万国博覧会で、東インド館のディレクター、リチャード・ブレチンデンが、ミズーリ州の照りつける太陽の下で熱い紅茶のサンプルを提供しようとして苛立ったときのことです。 そこで、ブレチンデンは、氷に浸した鉛管にお茶を通し、冷やして飲むようにした。 その結果、ひんやりとした飲み物は来場者の人気を集め、このアイスティーはアメリカ全土に広まった。
この話は本当かもしれませんが、アメリカで氷入り紅茶が提供されたのは、これが最初の記録ではありません。 私の生まれ故郷であるケンタッキー州では、南北戦争以前から、『ケンタッキーの主婦』などの料理本に冷たい紅茶のレシピが掲載され始めていました。 1842年の我が家には石造りの氷室があり、近くの川から集めた冬の氷を7、8月の暑い時期まで保存していた。 貴重な氷は削ってアイスクリームを作ったり、グラスに入れてアイスティーや時にはミントジュレップを作ったりしていました。
アイスティーではなく、必ずアイスティーと呼ぶようにしましょう。 お茶に氷を入れたものはアイス飲料です。
スイートティーの歴史は19世紀後半にさかのぼり、「Housekeeping in Old Virginia」に以下のレシピが掲載されました。 夕食にしたい場合は、朝食時にこれを行う。 夕食時に、かき混ぜずに茶漉しで濾し、ピッチャーに入れる。 お茶の時間まで放置し、ピッチャーの底に沈殿物を残したままデカンタに注ぎます。 ゴブレットに氷を入れ、グラニュー糖を小さじ2杯ずつ入れ、氷と砂糖の上に紅茶を注ぎます。 レモンを絞ると、渋みが取れて美味しくなり、健康にも良い。
19世紀の雑貨店には中国や日本産の緑茶が多く並んでいたため、初期のレシピには緑茶が多く使われていた。 しかし、第二次世界大戦後、緑茶が不足したため、インド産の紅茶がこの人気のある飲み物のベースとなったのです。 741>
現在の市販のアイスティー・ミックスやティーバッグのほとんどが、機械的に収穫されたアルゼンチン産の紅茶を使用していることを知ると、現代の紅茶愛好家は驚くかもしれない。 毎年アメリカに輸入される紅茶の40％以上は、この南米の国の長く平らな茶畑で生産されたものです。
アイスティー専用に製造された紅茶もありますが、ほとんどの紅茶は冷やして楽しむことができます。 朝食の紅茶をとっておいて、昼食に氷を入れて出すこともできます。
ブルース・リチャードソンはエルムウッド・イン・ファイン・ティーズのオーナーで、『The New Tea Companion』の著者でもあります。
TeaTime のお気に入りアイスティーをご紹介します。
Blueberry Infusion Spritzer
Summertime Peach Iced Tea
Iced Green and Black Golfer’s Tea
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