Lobster Benedictは、定番のエッグベネディクトを超贅沢にアレンジした朝食です。 完璧なポーチドエッグ、トーストしたイングリッシュマフィン、オランデーズソース…そして完璧に調理したロブスターを加えたこのブランチ料理は、特別な日にぴったりです！
朝食に退廃的なスピンを加えたこのロブスターベネディクトのレシピは、想像以上に簡単です。 そして、心配しないでください、親友…我々はあまりにもおいしいオランデーズソースの作り方について話すつもりです。 でもその前に、はっきりさせておかなければならないことがあります。
エッグ・ベネディクトは朝食の食べ物だと誤解されているようですね。 そうではありません。 エッグ・ベネディクトを食べる適切な時間は、これまでも、そしてこれからも、午前10時以降…理想的には午前11時30分以降なのです。 ブランチの典型的なメニューです。
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- ロブスター・ベネディクトの作り方
- エッグ・ベネディクトを発明した人
- オランデーズソースとは
- どんなパンを使うか
- バリエーションのアイデア
- 保存方法
- その他のブランチのアイデア
- お役立ちツール
- 📖レシピ
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Lobster Benedictの作り方
Lobster eggs Benedictはカナダ産ベーコンを使って、より伝統的に作られるエッグベネディクトにアレンジした料理です。
- マフィンをトーストしてバターを塗る
- ロブスターを用意する
- オランデーズソースを作る
- 全部をまとめる…そしておそらくその美しさに息をのむでしょう。
Who invented Eggs Benedict
Eggs Benedict の発明者は、いくつかの異なる起源を持つレシピに起因する矛盾したアカウントがあるため、少し謎のままである。 ある説では、ローワー・マンハッテンにある「デルモニコ」のシェフ、チャールズ・ランホーファーがこのレシピを考案し、そのきっかけとなったうるさい客の名前をつけたと言われています。
また別の説では、ウォルドーフ・ホテルで、二日酔いのウォール街の証券会社がこの組み合わせを注文し、正式に定着したと言われています。 ホテルのシェフはこの料理に感動し、ホテルのメニューに加えたそうです。 (これは、由来話の中で個人的に好きなものです。)
つまり、基本的に…私は誰がエッグベネディクトを発明したのかわかりませんが、他の誰も知りません！
Hollandaise sauce とは
Hollandaise sauce is one of humanity greatest accomplishments.What is Hollandaise sauce is what is Hollandaise? 卵、レモン汁、そしてバターからできています…と言っても、基本的に90％がバターで、他の材料は純粋に正しい付随的なものです。
想像できるように、贅沢で濃厚で、とてもおいしいものです。
オランデーズの作り方
このレシピでは、お好みで既製のオランデーズソースを使用しても構いません（二人の秘密です！）
一から作る場合は、それほど難しくありません！オランデーズを作るのは、とても簡単です。 卵黄と冷水をダブルボイラーでとろみがつくまで泡立てるだけです。 その時点で角切りのバターを加え、混ざったらレモン汁を加えて味を調えます。
（下のレシピカードにもう一度分量と作り方を載せているので、きれいにレイアウトされているのでご安心を。)
使用するパン
伝統的には、ベネディクトレシピではイングリッシュマフィンがよく使われるパンベースとなっています。 しかし、クランペットやサワードウのようなものに変えても、うまくいくでしょう。 また、このような場合にも、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」を作ることができます。 ここでは、いくつかの簡単な提案をします。
- オランデーズをベヘメルと交換して、Eggs Blanchard.
- ロブスター肉の代わりにスモークサーモンを使えば、最も人気のあるエッグベニーの組み合わせができます（私はブランチに出かけるときはいつもこれを注文することにしています）。
- 私のフィアンセはエッグベネディクトにアボカドを加えるのが大好きです！
- ロブスターは本当に何でも入れ替えることができます。コンビーフやスモークトラウトなどのあまり使わないトッピングと混ぜると、ちょっと楽しいアレンジになります！
保存方法
このブランチレシピは絶対に生食が一番おいしいと思います。 しかし、保存する必要がある場合は、冷蔵庫で3日間保存できます。
その他のブランチのアイデア
ロブスター入りエッグベネディクトは、ブランチの中でも間違いなく高級な部類に入るでしょう。 特別な日や、もうちょっと何か食べたいときにぴったりです。 目でも舌でも楽しめる、贅沢なブランチレシピをいくつかご紹介しましょう。
- ヌテラ&ダークチョコレートフレンチトースト
- ストロベリーチーズケーキパンケーキ
- 香港フレンチトースト
- チルビル
- 簡単フランツブロッヘン～ドイツのシナモンロール
Helpful tools
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プリント
📖 レシピ
Description
Lobster Benedict は最もデカダントなブランチの料理として知られている一品です。 また、「Selecting for the World」は、「Selecting for the World」の略称です。
Ingredients
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For the lobster
- 1 small lobster (about 1 1/4 lbs)
- 1/4 cup white vinegar
- 1lb cold butter.FUJIFULITY BUTTERS, 角切り
オランデーズソース用
- 卵黄2個
- 冷たいバター（角切り）1/2ポンド
- レモン汁大さじ1
- 塩、適量
- コショウ, お好みで
卵
ロブスターベネディクトの組み立て方
- イングリッシュマフィン 4切れ
- チャイブ（みじん）小さじ1
- パプリカ, ひとつまみ（お好みで）
作り方
ロブスターの準備
ボウルか鍋で、酢と冷水10カップを混ぜ、沸かしてから火からおろしておく。 ロブスターを加え、1分ほど蓋をします。 鍋からロブスターを取り出し、爪をほぐし、さらに3分ほど加熱する。 ロブスターの身を取り出し、一口大に切って蓋をし、置いておく（しばらく置く場合は冷蔵庫に入れておく）。
ブールモントの作り方
- 鍋を中火で熱し、水大さじ1を加え、バターを1個ずつ入れていきます。 バターが完全に乳化してから次のバターを入れるようにしてください。 3774>
- オマール海老を下ごしらえしたブールモントに加え、弱めの中火で3～5分加熱する。
オランデーズの準備
ボールに卵黄と大さじ1杯の冷水を入れてよく泡立てる。 沸騰したお湯の上にボウルを置き、二重釜にします。 とろみがつくまで泡立てます。泡立て器の跡が残るくらいが目安で、それ以下だとまだ水分が多すぎるようです。 角切りのバターを1つずつ入れていく。 レモン汁を加えて味を調え、塩・コショウで味を調える。
Lobster Benedict, Assemble！
イングリッシュマフィンをトーストし、バターを塗る。 スプーンでブールモントのロブスターを取り出し、4枚のマフィンの上に並べます。 ロブスターの山の上にポーチドエッグをのせ、オランデーズをスプーン1杯ずつかけ、最後にチャイブをそっと振りかける。 (スパイスがお好きな方は、この段階でパプリカをひとつまみ加えてもOK) すぐにお楽しみください！
注意事項
- オプション：ロブスターが雌の場合、卵嚢を用意した天板に移し、卵が赤く固まるまで、華氏350度で約5分間焼くことができます。 冷めるまで置いておく。
- オランデーズが濃くなりすぎた場合は、お湯を小さじ1杯ずつ入れて、お好みの濃さになるまで泡立てると薄くできます。 もちろん、市販のオランデーズソースを使えば、その手間も省けます。
- ロブスターは殻をむくのが少し面倒で、初めて挑戦したときは、レストランのサーバーに辛抱強く教えてもらう必要がありました。 このような場合、「某国ではどうなんだろう？ そして、Googleはあなたの友人であることを。 (私もそうですが…ただ、この特別なケースでは、Googleの方がより良い仕事ができると感じています。)
- Preparing the Lobster stageでは、10カップの水を必要とします。 これは2.5リットルになります。 (その方が早く計れるので念のため！)
- 卵をポーチする方法は、人それぞれ好きな方法があると思います。 私のやり方に従わなければならないと感じないように、これについては説明を載せていません。 イングリッシュマフィンを使いたくない場合は、クランペット、ブリオッシュのスライス、またはサワードウのスライスが代用品としてうまく機能します。
- Category: 朝食
- Method: コンロで焼く
- 料理: アメリカン
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