Matki amti recipe – a step by step post of a flavful & spiced sprouted matki or moth beans curry.
これは軽くて栄養価が高いマトキ新芽カレーで、チャパティや蒸した米にもとてもよく合います。 時間がかからないので、手軽なランチやディナーにおすすめです。 必要なのは、発芽させたモス豆とインドで一般的な材料だけです。
モス豆は家で発芽させますが、2～3日かかります。 発芽後は冷蔵庫で保管し、2日以内に使用します。 このアムティやウサルのようなもやしカレーを作りたいときは、事前に豆を発芽させるようにしています。
マツキ・アムティは、私の友人のレシピにしたがって作っています。 彼女はとても親切にたくさんのレシピを教えてくれました。 今回は、マスタード、クミン、カレーの葉を油で炒めるという工程を忘れてしまいました。 同時にやることが多すぎたのです。 現代英語ではマルチタスクと呼ばれていますが、このマルチタスクが、この工程を忘れさせてしまったのです。 しかし、この基本的なテンパリングをしなくても、アムティの味はとても良いのです。 最終的な料理の味に大きな違いはありませんでした。 だから私は、あなたがしたい場合は、テンパリングをスキップするか、それを行う。 5412>
アムティはゴーダマサラを必要とします。 だからゴーダマサラがあることを確認してください。 このレシピでは、このマサラの代用はできません🙂
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matki amti
By Dassana Amit
材料
- ▢マツキ（発芽したモス豆）200gまたは発芽モス豆4カップ – 約1～1.25カップのマツキ（モス豆）から、発芽した豆3.5カップ～4カップを得ることができます。
- ▢玉ねぎ中1個（粗みじん）または山盛り1/2カップ
- ▢トマト大1個または中2個 – 約1.25 カップ 荒く刻んだトマトまたは 100 グラムのトマト
- ▢ 4-5 にんにく – 荒く刻んだ
- ▢ 1/2 インチ しょうが – 荒く刻んだ
- ▢ 1/2 マスタード小さじ
- ▢ 1/2 クミン小さじ 6- ▢ 6カレーリーフ 7枚
- ▢カシミールチリパウダーまたは他のレッドチリパウダー小さじ1/2
- ▢ターメリックパウダー小さじ1/2
- ▢自作ゴダーマサラ小さじ3～4または必要に応じて
- ▢これんそう大さじ 1杯
- ▢水2～3カップまたは必要に応じて加える
- ▢油大さじ2
- ▢塩適宜
作り方
下ごしらえ
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マツキもやしはまず1〜2回水で洗います。
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次に、玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜を粗く刻む。
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玉ねぎ、トマト、にんにくと生姜をミキサーかミキサーで滑らかなペースト状になるまで混ぜる。 トマトの汁で十分なので、水を加える必要はありません。
マツキ・アムティ作り
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鍋に油大さじ2を熱し、トマトを炒めます。
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クミンとカレーリーフを加える。
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すりおろした玉ねぎ・トマト・生姜・ガーリックペーストを加える。
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ペーストの側面からオイルが出始めるまで混ぜ、炒める。
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次にターメリックパウダー、レッドチリパウダー、ゴダマサラを加えます。
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かき混ぜてから、発芽したマツキ/モス豆を加えます。
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かき混ぜてから水を加えます。 塩で味を調える。
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弱火から中火でマツキマメに火が通るまで煮ます。
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煮汁がなくなったら、さらに水を加えます。
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マツキマメの粘度は薄くなく厚くもない。
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味を確認し、必要ならレッドチリパウダー、塩、ゴダマサラを加えます。
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最後にコリアンダーの葉を入れて、残りのアムティと混ぜ合わせます。
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またはコリアンダーの葉を添えてもよい。
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マツキ・アムティをロティ、バクリ、ポリ、パラタまたはパンと一緒に熱いうちに召し上がりください。 それはまたrice.
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Stepwise matki sprouts curry or matki amti recipe
1.このレシピが好きです。 玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜、グラインダーやミキサーで滑らかなペーストにブレンド。
2 熱 2 tbsp 油で鍋に。 マスタードシードをまずパチパチとはじき、クミンとカレーリーフを加える。 クミンがジュッと音を立てるか、色が変わるか、香りが立つまで炒める。 すりおろした玉ねぎトマトジンジャーガーリックペーストを加える。
3. 混ぜて炒めつづける。
4. 油がペーストの側面から離れ始めるまでかき混ぜると炒め続ける。 弱火で約11分。
5.炒め、塩コショウで味を調える。 次にターメリックパウダー、レッドチリパウダー、ゴーダマサラを加えます。
6.マツキ・アムティ・マサラ（Matki Amti Masala）を炒めます。 よくかき混ぜる。
7. かき混ぜたら、注ぎ入れたマツキ／モスビーンを入れる。
8.混ぜ、水を入れる。 塩で味を調える。 鍋に蓋をします。 弱火から中火でマツキマメに火が通るまでカレーを煮込む。 煮汁が少なくなってきたら、水を足す。 マツキマメの粘度は、薄くもなく濃くもなく。 なので、適宜水を足してください。 また、圧力鍋でアムティを作ることもできます。 ちょうど水の少ない量を追加し、1〜2笛の圧力鍋。
9. マツキ・アムティが出来上がりました。 最後にコリアンダーの葉を加え、残りのアムティと混ぜ合わせるか、コリアンダーの葉をマツキ・アムティに添えてもよい。
10.出来上がり。 カレーはまた、蒸し米を添えることができます。
熱いうちに召し上がりください。