Vendakkai fry or vendakkai poriyal recipe – 南インド風のシンプルなオクラ炒めレシピです。 夕食には、シンプルでヘルシーなおかずがいいですよね。 このvendakkai poriyalはタミル語圏の家庭で作られており、アンドラ料理のbendakaya vepuduとほぼ同じです。 しかし、bendakaya vepuduには様々な作り方があるのです。 このレシピは、インドの台所には必ずある、シンプルで基本的な材料で作られています。 4840>
ギーライス、レモンライス、ジーラライスなど、いろいろなライスと一緒にお弁当に入れてもいいですね！
私は通常ココナッツを入れないで作りますが、乾燥ココナッツを少し加えると風味が増します。 ココナッツを使っても使わなくても構いません。
作り方
1. この工程は任意です。 イドリーポディを使っても、オクラのポリヤルを風味豊かに仕上げることができます。 ダルを弱火で香ばしくなるまで乾煎りする。 ゴマとココナッツを入れる。 これを冷まして粉にします。
2.ベンダッカイを流水で洗います。 布巾で拭き取り、半インチの厚さに切ります。
How to make vendakkai fry
3. 鍋に油を熱し、クミンとマスタードを炒め、香りを出します。 赤唐辛子とカレーリーフと一緒にダルを黄金色になるまで炒めます。 4840>
4. ダルズは金色によく炒めたら、みじん切りのベンダッカイを加えます。 中火で2～3分炒める。
5. レモン汁を加える。 こうすることで、オクラが調理中にぬめりを感じにくくなります。 レモンが苦手な方は入れなくても大丈夫です。
6. 中火でオクラに火が通るまで炒め続けます。 粘りがなくなったら蓋をして煮てもよい。 粘りが完全になくなり、オクラに火が通ったら塩とターメリックを加える。
7. レッドチリパウダーとスパイスパウダーを加える。
8.赤唐辛子パウダーとスパイスパウダーを加えます。 混ぜて1～2分炒める。
vendakkai fryはご飯にのせて食べる。
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Bhindi fry
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Bhindi ki sabji
Vendakkai fry or vendakkai poriyal recipe
をチェックすることができます。
Vendakkai fry
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原材料名 (US cup = 240ml )
- ▢レディースフィンガー/オクラ/ベンダッカイ 250g
- ▢2～3個 オイル 小さじ1 ▢ ウラドダール 小さじ1 ▢ チャナダル 小さじ2 ▢マスタード 小さじ1 ▢マスタード 小さじ1 ▢マスタード 小さじ1 クミンまたはジーラ 小さじ1
- ▢ 赤唐辛子（折ったもの）または青唐辛子 1本
- ▢ カレーの葉 1束
- ▢ ヒン 1つまみ
- ▢ 赤唐辛子粉 小さじ半
- ▢レモン汁 大さじ4分の1
- ▢レンチン ターメリック 小さじ1/8
- ▢塩 適宜
粉を炒る & または代用する。 2 tsps Idli podi
- ▢ ¾ tbsp urad dal
- ▢ ¾ tbsp chana dal
- ▢ tsp½ ▢ ▢ ½ tsp. cumin or jeera
- ▢ tbsp sesame seeds
- ▢ tbsp coconut optional
作り方
Vendakkai poriyalの作り方
- ▢
ウドダルとチャナダルは黄金になるまで乾煎りします。 コンロのスイッチを切り、ゴマ、クミン、ココナッツを加える。 ゴマがはぜるまで混ぜ合わせる。 冷ましてから粉にする。 9231>
- ▢
オクラは流水で洗います。 清潔な布巾で水気を拭き取る。- ▢
半月切りにする。ベンダーカイフライを作る
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熱い鍋に油を引き、クミン、マスタードを入れる。 それらがはぜるようになったら、ダル、赤唐辛子、カレーリーフを加えます。 ヒングを振りかける。
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ダルが黄金色になったら、刻んだベンダッカイを加える。
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1分ほど炒める。 レモン汁を絞り入れ、粘りがなくなるまで炒める。 焦げないように常にかき混ぜる必要があります。
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完全に火が通り、粘りがなくなったら、塩とターメリックを加えます。
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スパイスパウダーとレッドチリパウダーを加えます。
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全体をよく混ぜ、ほんの1分ほど揚げます。
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蓋をして2分ほど弱火で煮てもよいでしょう。
- ▢
Service vendakkai poriyal with rice and sambar.
広告レシピカードに記載の代替量は1xのみ、オリジナルレシピとします。
最高の結果を得るためには、レシピカードの上にある詳細なステップバイステップの写真による説明とヒントに従ってください。
栄養成分情報（推定値）
栄養成分ベンダッカイフライ1食分の量カロリー 119脂肪からのカロリー 36% 1日分の価値*脂肪 4g6%ナトリウム 15mg1%カリウム 372mg11%炭水化物 15g5%繊維 6g25%糖質 2g2%たんぱく質 10gビタミン A 765IU15%ビタミン C 55.5mg67%カルシウム 98mg10%鉄 2.6mg14%* Percent Daily Valuesは、2000カロリーの食事を基準にしています。© Swasthis Recipes
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