Brood is een hoofdvoedsel in het Chileense dieet; het wordt jaarlijks met een hoeveelheid van 86 kilogram per persoon geconsumeerd. Een zeer goede verklaring hiervoor is dat Chileens brood heerlijk is! De wereldberoemde Chileense dichter Pablo Neruda schreef zelfs een Ode aan het brood, om aan te tonen hoe belangrijk brood is in het dagelijkse leven van het Chileense volk. Een deel van het beste brood ter wereld wordt hier geproduceerd (veel landen zullen deze boude bewering misschien tegenspreken), maar feit is dat Chili alom bekend staat om zijn geweldige en gevarieerde brood. Om het daarmee eens te zijn, moet men natuurlijk het land bezoeken.
Een andere verklaring voor Chili’s heerlijke brood is de hoeveelheid buitenlandse invloed die het heeft ondergaan sinds de kolonisatie en de immigratie van buitenlanders naar dit stuk land. Frans, Spaans en Duits worden beschouwd als de belangrijkste invloeden die op hun beurt kunnen worden opgemerkt in de stijl van zelfs de naam van een aantal van de brood en gebak items hier.
De meest voorkomende en bekende soorten brood gevonden in Chili zijn de Marraqueta, Hallulla, en Pan Amasado.
De Marraqueta is zacht brood met een knapperige textuur dat is de meest geconsumeerde soort brood. Het kan verschillende namen hebben, afhankelijk van waar men zich in Chili bevindt, maar in Santiago blijft men trouw aan Marraqueta. Dit brood wordt meestal gebruikt voor sandwiches en Choripan.
Hallulla is een ander populair brood in Chili. Het heeft een platte ronde vorm, hoewel niet zo plat als pitabrood, en is ook populair voor sandwiches en theetijd.
Pan Amasado is een typisch Chileens brood dat traditioneel in een steenoven wordt gebakken en wordt gemaakt met reuzel of plantaardige shortening. Pan Amasado is zo bekend dat het bij het verlaten van Santiago op de snelwegen kan worden verkocht.
Het hierboven vermelde brood is in alle supermarkten en buurtwinkels te koop, Als u op de juiste plaats en op het juiste tijdstip bent, krijgt u misschien zelfs de kans om vers warm brood te kopen bij een van deze etablissementen.
Andere opmerkelijke broodsoorten zijn het Pan de Pascua en de Sopaipilla.
Pan de Pascua is een typisch Chileens gebak dat meer lijkt op het Duitse Stollen en het Italiaanse Panettone dan op een brood zelf. Hoewel alleen verkrijgbaar in de periode rond Kerstmis, is het zeker de moeite waard als de gelegenheid zich voordoet.
Sopaipilla is een snel te maken brood waarvan de hoofdingrediënten pompoen en meel zijn. Deze schijfvormige gebakjes kunnen zoet of zout worden geserveerd en worden traditioneel gemaakt als het regent.
Last but not least, de meest Chileense manier om brood te proeven is met Manjar, een zoet broodbeleg dat wordt gemaakt door melk en suiker samen te laten sudderen tot het dik en bruin gekleurd wordt. Vergelijkbaar met Dulce de Leche uit Argentinië of Cajeta uit Mexico, probeer het eens!