Wat valt er nog te zeggen over Detroit? U kent vast de verhalen over hoog- en laagconjunctuur, over mislukking en herstel. Het is oud (en eerlijk gezegd nogal saai) nieuws – laten we het er gewoon over eens zijn dat Detroit terug is.
Laten we het in plaats daarvan hebben over hoe cool Detroit is. Het heeft beroemde zonen en dochters, van supersterren als Madonna en Eminem tot, nou ja, Kid Rock. Het is de thuisbasis van Motown, de geboorteplaats van techno, en het strijdtoneel van de Tigers en de Lions.
En de koffiescene van Detroit is booming. Nieuwe cafés openen schijnbaar elke week, in rijke buitenwijken en trendy stadsbuurten. De uitgestrekte omvang van Detroit – San Francisco, Manhattan en Boston zouden allemaal binnen de 139 vierkante kilometer van de stad passen – betekent dat er veel ruimte is voor nieuwe bedrijven om te beginnen, uit te breiden en te groeien.
Hier zijn tien van de beste, zowel nieuwe als gevestigde.
The Red Hook Detroit
Oorspronkelijk gevestigd in de buitenwijk Ferndale, heeft The Red Hook zich sindsdien uitgebreid naar Detroit zelf met deze charmante buurtruimte. De roterende brander line-up is een mix van ster koffie namen als Parlor Coffee en Stumptown Coffee Roasters, evenals meer lokale vertegenwoordiging van Astro Coffee, allemaal gemaakt via batch brew, Hario V60, of een witte La Marzocco FB80.
In-huis gebakken goederen ronden het menu, terwijl planten en kleurrijke muurschilderingen maken het cafe voelen levendig en gastvrij. De locatie in het hart van West Village maakt het een lokale favoriet, evenals een perfecte plek voor honden kijken als mijn tijd daar doorgebracht is any indication.
Populace Coffee
Naar downtown nu, en Populace’s lobby café binnen The Siren Hotel op Broadway. Ik heb al eerder over deze ruimte geschreven, en het moet herhaald worden dat de koninklijke weelde van het interieur een bezienswaardigheid is. Zware gordijnen, antiek meubilair, en gewoon zo veel marmer maken zitten in de lobby en het drinken van een latte een uitgesproken chique ervaring.
Populace brandt uit Bay City, Michigan, waar zijn oorspronkelijke cafe ook zich bevindt, maar deze uitbreiding naar Detroit is een ander teken dat de stad koffiescene bloeit, en nog steeds nieuwe spelers verwelkomt.
Ashe Supply Company
Op hetzelfde blok van Broadway, een paar gebouwen hoger dan Populace, zit Ashe Supply Company, een zelfbenoemd “Lifestyle Brand” dat kleding, kunstwerken, prints en koffie combineert. Het café is opgericht door twee Detroit-ingezetenen en heeft een industrieel-chique interieur, met een gebogen, met hout beklede bar, handgeschreven uithangborden en her en der verspreide Detroit-ephemera.
Een deel van de ruimte is gewijd aan koffiebranden, terwijl de rest is gevuld met gemeenschappelijke tafels en gezellige hoekjes, van waaruit je door de grote glazen ramen kunt staren naar het komen en gaan van het Detroit Opera House aan de overkant van de straat.
Dessert Oasis Coffee Roasters
Een andere downtown uitbreiding voor een andere Detroit voorstad stalwart, Dessert Oasis opende deze tweede locatie na het begin van het leven 26 mijl ten noorden in Rochester.
De binnenstad ruimte is groot en zacht verlicht, met hoge plafonds, blootgesteld leidingen en verlichtingsarmaturen-in feite, als het voelt een beetje als een poppodium dan is dat omdat het soort van is. Dessert Oasis begon als een dessert- en muziekgericht café, voordat het zijn focus aanpaste om meer van de koffiekant van het bedrijf op te nemen.
In de cafés vinden nog steeds regelmatig optredens plaats, met zowel lokale als nationale acts die de meeste weekenden langskomen.
De grote achthoekige bar zit in het midden van de ruimte, met een pour-over station en Slayer espressomachine, evenals een gekoelde vitrine voor alle huisgemaakte taarten (dessert is in de naam, na alles).
Astro Coffee
Opgestart door een echtpaar dat elkaar ontmoette tijdens hun werk bij Monmouth Coffee Company in Londen, wordt Astro door velen beschouwd als het middelpunt van de koffiescene van Detroit. Sinds 2011 biedt Astro een onderscheidende kijk op speciale koffie naast een uitgebreid menu van huisgemaakte lekkernijen (plus ze maken hun eigen notenmelk, altijd een bonus).
Een roterende selectie van Amerikaanse en internationale gastkoffie is beschikbaar (Heart Roasters uit Oregon en Bonanza Coffee Roasters uit Duitsland zijn twee recente aanbiedingen), naast Astro’s eigen brandprogramma, dat ze pas vorig jaar hebben opgezet.
Het café zelf is gezellig en gastvrij, met muurschildering bedekte krijtbord muren, veel zitplaatsen, en een drukke, community-minded feel.
Lucky Detroit
Een gloednieuw café boven een kapperszaak een blok verderop van Astro op Michigan Ave, Lucky heeft het gevoel van een laid-back saloon. Het interieur is groot op donker hout, zichtbare bakstenen en veel antiek (niet te vergeten een eland hoofd op een muur), en een enorme driedelige spiegel achter de teruggewonnen slager-blok bar.
Een La Marzocco Linea Mini serveert espresso drankjes, terwijl de handmatige en batch brouwsels zijn ook beschikbaar, allemaal gemaakt met koffie van Populace. Lucky is de ideale plek om een kopje koffie te pakken, te ontspannen op een comfortabele bank terwijl je je vergaapt aan het verbaasde gezicht van een met vlaggen omhangen eland, en te wachten tot je aan de beurt bent in de kappersstoel.
Anthology Coffee
Voorheen gevestigd in de Pony Ride business incubator in de wijk Corktown van Detroit, is de branderij en het café van Anthology sinds 2012 een Detroit-favoriet. De nieuwe ruimte op de Eastern Market heeft een open plattegrond en een gemeenschappelijk gevoel, met de branderij aan de ene kant en een semi-zwevende koffiebar met een opvallende Mahlkönig EKK43-molen en een volledig Modbar-systeem aan de andere kant. Alles is zo ingericht dat de klant maximale interactie heeft met zijn koffie terwijl die wordt gebrand en gezet.
Great Lakes Coffee Roasting Company
Een van de koffie-oudsten van Detroit, Great Lakes Coffee is sinds 1994 bezig met groothandelsbranden en serveert sinds 2012 koffie op zijn vlaggenschiplocatie op Woodward Ave in Midtown. Great Lakes is een grote, lichte ruimte, waar gebruik wordt gemaakt van hout dat is teruggewonnen uit twee gesloopte huizen in Hamtramck, en combineert een volledige koffieservice met een uitgebreide alcoholkaart en een inventief aanbod aan gerechten.
Een deel van de enorme bar is voorzien van een La Marzocco GB5, Mazzer-molens en een Hario V60 pour-over-station voor al uw koffiebehoeften, terwijl een ander deel een roterende selectie wijnen, bieren van het vat en speciale cocktails herbergt. Het is een harmonieuze mix, waardoor de gemeenschappelijke tafels en barkrukken die de rest van de ruimte vullen in constante vraag blijven.
Cairo Coffee
Aan de rand van de bruisende Eastern Market, discreet weggestopt aan de achterkant van een winkel, zit Cairo Coffee, een multi-roaster café verankerd door North Carolina’s Counter Culture. Of je het nu toevallig tegenkomt of erover hoort via mond-tot-mondreclame, een bezoek aan Cairo voelt als een bezoek aan de keuken van een oude vriend die toevallig een pot koffie heeft gezet.
Het café mag dan klein zijn, met ruimte voor slechts een paar tafels, maar de koffie-ervaring wordt zeer serieus genomen, met een La Marzocco GS3 en Mazzer Major die het grootste deel van de toonbank in beslag nemen, en roulerende gastkoffies die de altijd aanwezige Counter Culture aanvullen (onlangs nog Máquina Coffee Roasters uit Pennsylvania).
In een knipoog naar gemeenschapsbetrokkenheid herbergt het café ook de Bibliotheek van Caïro, die bezoekers aanmoedigt om een verscheidenheid aan boeken te lenen (en hopelijk terug te brengen) van de planken onder de toonbank.
Bikes & Coffee
Een andere Detroitse koffienieuwkomer, pas eind oktober geopend en gelegen tegenover Trumbull Ave van het atletische complex van Wayne State University, richt Bikes & Coffee zich op, nou ja, je kunt het waarschijnlijk wel raden. De bar, groot en rechthoekig, zit in het midden van de ruimte, terwijl de muren tonen fiets parafernalia te koop en de achterkant van de ruimte herbergt de reeds drukke reparatiewerkplaats.
Another multi-roaster setup, Bikes & Coffee beschikt over lokale helden Anthology evenals Hyperion van de weg naar beneden in Ypsilanti en, passend, fiets-thema Legal Speed uit Californië.
Er lijkt een natuurlijke kruising te zijn tussen fietsmensen en koffiemensen, waardoor het de perfecte niche is voor Bikes & Coffee om te exploiteren.
Fionn Pooler is een journalist gevestigd in Ann Arbor, Michigan, en de uitgever van The Pourover. Lees meer Fionn Pooler op Sprudge.
