Als kind at onze familie elke kerst een speciaal soort ham. Nu ik zelf een gezin heb en in een ander land woon, heb ik in de loop der jaren geprobeerd om de ham die ik als kind had, na te maken. Dit recept komt het dichtst in de buurt van die speciale ham. Ik heb dit onlangs meegenomen naar een salu-salo en het was een hit. Ik leerde deze ham kennen van de schoonmoeder van mijn zus, die een geweldige kok is. Ik heb deze ham in de loop der jaren zo vaak gemaakt dat ik hem nu helemaal naar mijn zin heb.
De uitgebeende ham wordt een uur lang gekookt in een mengsel van ananassap, bruine suiker en water. Daarna wordt hij bedekt met ananasjam en vervolgens in de oven gebakken tot het vel en het glazuur knapperig en bruin zijn. Deze ham is zo lekker en mals als hij in dunne plakjes wordt gesneden. Bovendien zijn de overgebleven plakjes ham heerlijk als ze met suiker worden bestrooid en in de pan worden gebakken. Mijn familie eet de plakjes ham graag op brood, zoals pan-de-sal (Filippijns broodje). Smakelijk!
Recept afdrukken
Pineapple Glazed Ham
Ingrediënten
- 8 pond been-in ham
- 8 kopjes ananassap
- 1 kopje bruine suiker
- 1 kopje water
- 1 kopje ananasjam
Instructies
-
In een kom, los de bruine suiker op in water. Giet dit in een grote pan samen met de ham en het ananassap. Zorg dat de ham volledig ondergedompeld is in het sap, voeg indien nodig meer sap of water toe.
-
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur koken. Zet opzij om af te koelen.
-
Schep de ham in een braadslee en snijd de huid en het vet in ruitvorm. Verdeel de ananasjam over de hele ham.
-
Braad de ham onafgedekt in een voorverwarmde oven van 400°F gedurende 40 minuten of tot hij goed bruin is, en bedruip hem af en toe met het sap uit de bodem van de pan.
-
Laat de ham afgedekt 15 minuten staan alvorens hem aan te snijden. Geniet ervan!!!
