Authentiek Chennai-Style Vada Curry-recept

Mijn naam is Lakshmi, en ik ben huisvrouw. Ik hou van koken en experimenteren met verschillende recepten, vooral die uit mijn geboorteland India.

Vada curry is een zeer populair Indiaas voorgerecht dat in hotels wordt geserveerd en ook thuis kan worden gemaakt. Het wordt vaak geserveerd als ontbijt met idli, dosa, of appam.

Tijdens mijn schooltijd, als mijn moeder geen ontbijt voor me kon klaarmaken, kocht mijn vader idli met vada curry van het nabijgelegen hotel. Ze verpakten het eten in een bananenblad, wat extra smaak gaf. Tot op de dag van vandaag herinner ik me het aroma en de smaak van deze maaltijd.

Dit specifieke recept komt uit Chennai. Laten we beginnen!

Kooktijd

Ingrediënten

• 1/2 kop channa dal
• 1 theelepel venkelzaad
• 4 eetlepels bakolie
• 1 laurierblaadje
• 6 kruidnagels
• 1 grote ui, grofgehakt
• Handvol kerrieblaadjes
• 2 groene pepers, gesneden en fijngehakt
• 2 theelepels gember-knoflookpasta
• 1 kleine tomaat, grof gesneden
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel korrianderpoeder
• 1/2 theelepel garam masala poeder
• 1/4 theelepel kurkumapoeder
• Zout, naar behoefte
• Water, naar behoefte

Instructies

1. Was en week de channa dal gedurende 1 uur in water. Giet het water af en doe het in een mixer samen met het venkelzaad. Maal het tot een grove textuur. Stoom het mengsel in een idli plaat en laat het afkoelen.
2. In een pan met zware bodem, verhit de olie en voeg het laurierblad en de kruidnagels toe. Voeg vervolgens de ui, groene pepers, kerrieblaadjes en gember-knoflookpasta toe. Sauteer tot de ui goudkleurig wordt en de rauwe geur van de gember-knoflookpasta verdwijnt.
3. Voeg de tomaat toe en kook tot deze zacht wordt. Voeg in dit stadium het zout en alle masala poeders toe. Sauteer nog even.
4. Voeg water toe en laat het aan de kook komen. Pureer ondertussen de gestoomde dal en voeg het toe aan de curry. Laat nog 5 minuten koken.
5. Als de olie zich van de curry scheidt, zet u het vuur uit en garneert u het met kerrieblaadjes.

Fotogids

1 / 13

Lakshmi (auteur) uit Chennai op 18 juli, 2020:

hi, liza…yeah, certainly it would be a good combination.

Liza from USA on July 18, 2020:

Hi Lakshmi, bedankt voor het delen van het recept. De vada curry zou heerlijk zijn met flatbread.