Beschimmelde wijnkurken: Wat betekent het en is het veilig? – Pinot Eekhoorn

U haalt een verse fles wijn tevoorschijn voor een speciale gelegenheid, verwijdert de folie, en wordt begroet door een klein stukje schimmel. U vraagt zich waarschijnlijk af of dit wel vaker voorkomt en of de wijn in de fles wel in orde is.

Worden wijnkurken beschimmeld en zijn ze veilig? Ja, omdat wijn in een vochtige omgeving wordt bewaard, kan de kurk van een goed bewaarde fles wijn aan de buitenkant beschimmeld zijn. De wijn in de fles is volkomen veilig om te drinken, en het zal geen onaangename smaken veroorzaakt door de schimmel aan de buitenkant van de kurk.

Als je nog steeds niet zeker bent, laat het ons uitleggen. In dit artikel zullen we gaan over waarom kurken beschimmeld raken, hoe de kurk schoon te maken, en andere kurk problemen die je zou kunnen tegenkomen.

Zodra u de kurk ontkurkt, de meeste wijnen gaan slecht binnen een dag of zo. Maar een Coravin Wine Preservation systeem (beschikbaar voor een geweldige prijs op Amazon) kan de levensduur van uw geopende wijn te verlengen voor weken of zelfs maanden. Het is geweldig. U zou het moeten uitproberen en zien of het in uw levensstijl past. Voor degenen die op een begroting, de Vacu Vin wijn spaarder is ook geweldig.

Als u wilt nieuwe wijnen te verkennen en op zoek naar een grote, betrouwbare verkoper van wijn online, Wine.com is uw oplossing als ’s werelds grootste wijnwinkel. Zij bieden hard-to-find en in-demand wijn uit de beste wijngebieden en wijnhuizen over de hele wereld. Zij verzenden naar de meeste staten van de V.S. Klik hier om te zien hoe ze kunnen voldoen aan en overtreffen uw wijn verwachtingen.

Voor een volledige lijst van wijn producten en accessoires die ik echt liefde, check out deze pagina. U vindt mijn aanbevelingen voor wijn koelkasten, wijn decanteerders, en wijn beluchters, samen met de beste plaats om wijn te kopen online. Klik hier om de volledige listing.

Why Do Wine Corks Get Moldy?

Wine kurken krijgen beschimmeld om twee redenen: kurk is een natuurlijk materiaal gevoelig voor schimmel, en wijn wordt opgeslagen in vochtige, schimmel-vriendelijke omstandigheden. Maar eerlijk gezegd, je zou het niet anders moeten willen, en hier is waarom.

Waarom wijnmakers kurk gebruiken

Kurk wordt gebruikt voor het afsluiten van flessen wijn omdat het een natuurlijk materiaal is dat zuurstof in de fles toelaat in een voorspelbare snelheid, wat betekent dat de wijn voorspelbaar zal verouderen, en daardoor beter zal smaken. Het alternatief voor natuurlijke kurk is een synthetische kurk, en uit onderzoek blijkt dat deze kurken de smaak van de wijn negatief veranderen.

Waarom wordt wijn vochtig bewaard

Als wijn niet vochtig wordt bewaard, kan de wijnkurk uitdrogen, en een droge wijnkurk kan lucht in de wijn toelaten, waardoor overmatige oxidatie optreedt. Een wijn die wordt blootgesteld aan lucht zal langzaam veranderen in azijn. Dus, velen stellen dat een beschimmelde kurk is een teken dat uw wijn goed is opgeslagen, en ze houden een oogje in het zeil voor beschimmelde kurken.

De schimmel op de kurk kan wit, harig, zwart, schimmelig zijn. Het is normaal, en niets dat je zorgen moet maken. Het zal je niet ziek maken, dus je moet voorzichtig zijn.

Voor de enige 8 stappen die je nodig hebt voor een goede wijnopslag, klik hier om het nuttige artikel te lezen dat ik heb geschreven. Om te leren of je wijn rechtop of op zijn kant moet opslaan, moet je het materiaal in dit geweldige artikel leren dat ik onlangs heb gepubliceerd.

Hoe schimmel van wijnkurken te verwijderen

Het reinigen van de schimmel van een wijnkurk gaat niet gepaard met desinfecterende chemicaliën. U veegt gewoon de bovenkant van de kurk af met een vochtige doek tot hij schoon is. Wanneer de kurk is verwijderd, kunt u de mond van de fles afvegen als deze op dezelfde manier een beetje vuil lijkt. Het kan echt zo eenvoudig zijn, dus denk hier niet te lang over na.

Als u uw wijn goed wilt koelen, is een wijnkoelkast een geweldige investering. Dit is een van de allerbeste modellen die momenteel beschikbaar zijn voor een lage prijs op Amazon. Het is geweldig voor rode wijnen, witte wijnen, en zelfs mousserende wijnen zoals Prosecco. Kijk hier om echte klantenbeoordelingen te lezen.

Andere problemen met wijnkurken

Andere problemen met kurken zijn problematischer dan schimmel waar u op moet letten bij het openen van een fles

wijn.

• Gescheurde kurk: Een gebarsten kurk zal ervoor zorgen dat er meer lucht in de fles komt dan zou moeten. Dit zal resulteren in een wijn die, in het beste geval, smaak mist, en in het slechtste geval, smerig smaakt.
• Droge kurk: een droge kurk zal te veel lucht binnenlaten. De kurk moet soepel zijn, niet hard als een steen.
• Kruimelende kurk: Als een fles niet op zijn kant wordt bewaard, kan de kurk uitgedroogd raken en afbrokkelen. Dit kan resulteren in een wijn die “bederft”, maar het is geen zekerheid. Ruik en proef de wijn. Door de vieze smaak weet u meteen of hij niet goed is. U moet de wijn door kaasdoek, een koffiefilter of een zeer fijnmazige zeef laten lopen om de stukjes kurk te verwijderen.

Zoals u ziet, is schimmel de minste van uw zorgen!

Hoe te zien of wijn bedorven is?

Vooropgesteld, wijn bederft niet op dezelfde manier als bijvoorbeeld melk bederft. Als u wijn drinkt die bedorven is, wordt u niet ziek, althans niet door micro-organismen in de wijn. Dus, als je een slokje bedorven wijn neemt, maak je dan geen zorgen dat je symptomen zult ervaren.

Maar de smaak van bedorven wijn is een ander ding en zou je ziek kunnen doen worden. Bedorven wijn smaakt niet zoals het zou moeten, en je zult het niet willen drinken.

Hier zijn de tekenen van bedorven wijn:

• Kleur: De wijn zal niet de kleur hebben die je zou verwachten. Hij heeft de neiging bruiner of donkerder te worden. Bij dieprode wijnen is dit
  misschien moeilijker te zien.
• Geur: De wijn ruikt misschien niet naar wijn. Hij kan zuur of prikkelend ruiken.
• Smaak: Slechte wijn smaakt niet goed. Als de eerste slok vies smaakt, is de wijn slecht. Aan de kurk kun je niet zien of een wijn bedorven is of niet. Waarom geven obers je dan de kurk om te onderzoeken? Aan de toestand van de kurk kun je zien hoe de wijn is bewaard, wat je in ieder geval een indicatie geeft van het smaakpotentieel van de wijn. Maar dit wordt meestal alleen gedaan als een kwestie van etiquette.

Het ruiken van de kurk is een gebruikelijke praktijk, maar het vertelt u niet veel over de wijn. De meeste wijnliefhebbers vinden dat kurken niet veel ruiken.

Hoe te weten of wijn bedorven is?

Op de eerste plaats bederft wijn niet op dezelfde manier als bijvoorbeeld melk bederft. Als u wijn drinkt die bedorven is, wordt u niet ziek, althans niet door micro-organismen in de wijn. Dus, als je een slokje bedorven wijn neemt, maak je dan geen zorgen dat je symptomen zult ervaren.

Maar de smaak van bedorven wijn is een ander ding en zou je ziek kunnen doen worden. Bedorven wijn smaakt niet zoals het zou moeten, en je zult het niet willen drinken.

Hier zijn de tekenen van bedorven wijn:

• Kleur: De wijn zal niet de kleur hebben die je zou verwachten. Hij heeft de neiging bruiner of donkerder te worden. Bij dieprode wijnen is dit
  misschien moeilijker te zien.
• Geur: De wijn ruikt misschien niet naar wijn. Hij kan zuur of prikkelend ruiken.

Smaak: Slechte wijn smaakt niet goed. Als de eerste slok vies smaakt, is de wijn slecht. Aan de kurk kun je niet zien of een wijn bedorven is of niet. Waarom geven obers je dan de kurk om te onderzoeken? Aan de toestand van de kurk kun je zien hoe de wijn is bewaard, wat je in ieder geval een indicatie geeft van het smaakpotentieel van de wijn. Dit wordt echter meestal gewoon gedaan als een kwestie van etiquette.

Een van mijn favoriete kurk verhalen werd geschreven door Ben Blackburn in Denver Rocky Mountain News:

“Eens was ik in een Frans restaurant dat had genoeg sterren om te kwalificeren als een kleine constellatie. De wijn kwam gewiegd in de smoking armen van een ober die keek naar beneden zijn aanzienlijke neus en presenteerde de fles met een neerbuigend, ‘monsieur? Mijn gastheer, een kosmopoliet die immuun was voor de hauteur van obers met een accent, negeerde het voorkeursdopje en vroeg om de kurk. Ik verwachtte half dat hij eraan zou snuffelen, maar met een brutale blik op de wijnkelner hief hij de kurk op en stak hem in zijn oor. ‘Klinkt goed,’ zei hij, terwijl hij wijs knikte. ‘Schenk maar in.’ “

Het ruiken aan de kurk is een gebruikelijke praktijk, maar het zal je niet veel vertellen over de wijn. De meeste wijnliefhebbers vinden dat kurken niet veel ruiken.

Maar hoe zit het met Cork Taint?

Cork taint is wanneer micro-organismen in de kurk smaken en geuren creëren in een fles wijn die onaangenaam is. Het is iets anders dan een fles wijn die bederft, maar het resultaat is hetzelfde. Je zult die fles door de gootsteen gieten omdat hij ondrinkbaar wordt.

Schimmel aan de buitenkant van je kurk wordt niet geassocieerd met kurk smet. Er is geen manier om te weten of een fles wijn kurk bedorven is door er alleen maar naar te kijken. Als dat zo was, zouden mensen niet voor een onaangename verrassing komen te staan wanneer ze hun eerste slok nemen!

What Causes Cork Taint?

Of een fles kurkgeur heeft, wordt bepaald op het moment van bottelen, niet door hoe het is opgeslagen of door de schimmel die op de kurk groeit. De micro-organismen zijn aanwezig bij het bottelen.

De micro-organismen waarvan gedacht wordt dat ze de oorzaak zijn van kurk smet zijn onder andere:

• Penicillium
• Aspergillus
• Cladosporium
• Monilia
• Paecilomyces
• Trichoderma
• Rhodotorula
• Candida gisten
• Streptomyces bacteriën
• Bacillus bacteriën

(Bron)

De verbindingen die door deze micro-organismen worden afgegeven en kurkgeur veroorzaken zijn:

• 2,4,6-Trichloranisole (verantwoordelijk voor 85% van de kurkgeur)
• Geosmin
• 2-methylisoborneol
• Guaiacol
• 1-octen-3-ol
• 1-octen-3-one

Identifying Cork Taint

Cork taint is identificeerbaar door het ruiken en proeven van de wijn. Soms ruikt een fles echter goed, maar smaakt hij toch naar kurk, dus wees niet verbaasd als die goed ruikende wijn uiteindelijk een teleurstellende eerste slok is.

Hoe kurken wijn ruikt:

• Net als een natte hond
• Net als een muffe, beschimmelde kelder
• Net als nat karton
• Moldy of bedompt
• Net als een oude spons

Hoe kurken wijn smaakt:

• Een fles die slechts licht gekurkt is, smaakt gedempt en flauw.
• Een fles die slecht gekurkt is, smaakt slecht. Het laat geen ruimte voor twijfel.

Als een fles wijn niet is afgesloten met een natuurlijke kurk, dan kan hij niet worden gekurkt. Synthetische kurken herbergen niet de micro-organismen die kurk smet veroorzaken. Toch kan elke fles wijn die met natuurkurk is afgesloten, van de duurste tot de minst dure, kurken. Dit kan desastreus zijn wanneer u een dure, oude wijn opent, maar veel wijnhandelaren uit het topsegment zullen een wijn die is gekurkt, terugnemen zolang de fles wordt teruggebracht met de wijn er nog in.

(Bron 1) (Bron 2)

Is schimmel veilig op wijnflessen?

Maak u dus geen zorgen over dat beetje schimmel op de kurk van uw wijnfles. Het is een onvermijdelijk onderdeel van het bewaren en rijpen van wijn. Maar wees altijd op de uitkijk voor verslechterende kurken en ruik aan je wijn voordat je die eerste slok neemt om er zeker van te zijn dat je geen fles met kurk hebt.