Jason Santos ontwikkelde een passie voor koken voor zijn negende verjaardag. Terwijl andere kinderen naar Sesamstraat keken, experimenteerde hij in de keuken van zijn grootmoeder en keek hij naar Julia Child, ’s werelds eerste TV-kok.
Op zijn 19e studeerde hij af aan het Newbury College’s culinary arts programma in Newton, Mass. Hij zette zijn eerste stappen bij Andy Husbands’ Tremont 647 en klom daar op tot chef-kok. Na 6 jaar zijn persoonlijke stijl daar te hebben aangescherpt, werd hij in 2005 executive chef bij Gargoyles on the Square. Daar transformeerde zijn keuken het restaurant van buurtrestaurant tot hotspot voor een diner buiten de stad. Zijn fusie van nieuwe technieken en exotische ingrediënten in bistro gerechten leverde lof op van diverse publicaties in Boston, waaronder The Boston Globe, waar hij de cover van de Food Section haalde. Santos verscheen in seizoen 7 van Fox’s populaire tv-show Hell’s Kitchen, waar hij favoriet was bij de fans en de aandacht trok van een van de topcritici in de branche, chef-kok Gordon Ramsay. Zijn deelname aan Ramsay leverde hem de runner-up status op en nationale aandacht. Hij voegde al snel restauranteigenaar toe aan zijn lijst van credits, toen hij Blue Inc. opende, een creatief Amerikaans restaurant in het financiële district van Boston.
Jason verdeelt zijn tijd als eigenaar en chef-kok bij Abby Lane, een strak, twee verdiepingen tellend restaurant gelegen in het hart van Boston’s Theater District; Buttermilk & Bourbon, een door New Orleans beïnvloed restaurant met evenveel karakter en charme als de stad zelf; en bij Citrus & Salt, een kust Mexicaans restaurant in Boston’s Back Bay. Zijn vierde restaurant, B & B Fish, in Marblehead, biedt aan de kust van New England zomerse favorieten met Jason’s handtekening twists.
Santos is ook een terugkerende gast in de Today Show, de CBS Early Show, het CBS televisieprogramma The Talk, en de daaropvolgende seizoenen van Hell’s Kitchen. Santos verschijnt ook regelmatig in de populaire Paramount TV hit show, Bar Rescue- waar hij falende restaurants en bars rehabiliteert als een restaurant consultant naast Jon Taffer. Je kunt Jason ook betrappen op Fox’s hit show Hell’s Kitchen seizoen 19 naast Chef-kok Gordon Ramsay als zijn souschef voor het Blue Team
In maart van 2019 debuteerde Santos zijn eerste kookboek, Buttermilk & Bourbon, dat verkrijgbaar is bij boekhandels in het hele land en op Amazon.