Deze chewy amandelmakronen hebben een intense amandelsmaak, een krokante korst met een chewy, malse binnenkant. Kokosnoot is nergens te bekennen in dit heerlijke koekje.
Ze zijn het perfecte kleine dessert na een zware maaltijd of een zoete traktatie bij een kopje koffie.
Ik maakte voor het eerst kennis met deze heerlijke kleine koekjes tijdens een zakenlunch in de Duquesne Club in Pittsburgh. Ze waren het beste deel van de maaltijd. Onnodig te zeggen dat ik geobsedeerd raakte en moest leren om ze zelf te maken. Bonus: ze zijn veel gemakkelijker dan je zou denken.
WAT HEB IK NODIG OM KHEWY ALMOND MACAROONS TE MAKEN?
Eén van de redenen dat ik dol ben op deze koekjes is dat het recept slechts vijf ingrediënten heeft. En je kunt alles in één kom met je handen mengen. Hoe makkelijk is dat?
- Eerst heb je amandelspijs nodig. Het wordt verkocht in kleine doosjes die u kunt vinden in het suiker/bloem/bak gangpad van uw supermarkt.
- Superfijne suiker. Als u geen superfijne suiker kunt vinden of gewoon geen ander product wilt kopen, doe dan gewone suiker in een blender of keukenmachine en verwerk het een beetje.
- Zout
- Amaretto-likeur. Neem een merk dat u lekker vindt. Door een likeur te gebruiken in plaats van amandel smaakstof krijgt het koekje een veel intensere smaak. En maak je geen zorgen over de kinderen, de alcohol zal verdampen tijdens het bakken.
- Poedersuiker om het deeg in te rollen voor het bakken
Is MARZIPAN HETZELFDE ALS ALMOND PASTE?
Nee. Amandelspijs en marsepein zijn zeer verschillende producten en kunnen niet door elkaar worden gebruikt.
Amandelspijs heeft gelijke verhoudingen van amandelen en suiker. Het is grof van textuur en een beetje bitter van smaak. Voor deze kauwkoekjes wordt amandelspijs gebruikt in het recept.
Marsepein heeft een hoger suikergehalte, een gladdere textuur, en kan worden uitgerold als fondant of in vormen worden gegoten.
Als je (net als ik) graag koekjes maakt, zijn hier nog een paar van mijn favorieten. Ik hoop dat jouw familie er net zo van geniet als de mijne.
- Zoute Pindakaaskoekjes
- Maanzaad Hamantaschen
- Russische Theecakejes
- Easy Peanut Butter Cookies
- Ultimate Mexican Hot Chocolate Cookies
Beschrijving
Deze koekjes hebben een intense amandelsmaak, een knapperige korst met een zachte, malse binnenkant. Kokosnoot is nergens te bekennen in dit heerlijke koekje.
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
18 ons amandelspijs (geen marsepein)
½ kopje superfijne suiker
½ theelepel zout
4 eetlepels amarettolikeur
1 kop poedersuiker
Instructies
Verwarm de oven voor op 375 graden. Bekleed 2 bakplaten met perkamentpapier of Silpat matten.
In een grote mengkom, verkruimel de amandelspijs. Voeg de suiker en het zout toe.
Meng alle ingrediënten met uw handen door elkaar tot ze goed gemengd zijn.
Giet de amaretto erbij en werk de vloeistof voorzichtig door het amandelmengsel tot zich een pasta vormt.
Zift de poedersuiker in een ondiepe, platte kom.
Gebruik een koekjesschep van 1 gram om het deeg in de poedersuiker te scheppen.
Rol elk balletje in de poedersuiker en leg het op de voorbereide bakplaat.
Herhaal dit met de rest van het deeg.
Laat de deegballetjes 20 minuten op uw aanrecht staan om op te drogen.
Bak ze 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking.
- Category: Desserts
- Bereidingswijze: Bakken
- Keuken: Nederlands
Keywords: chewy amandel bitterkoekjes, koekjes recepten, amandel recepten, dessert recepten, bakken recepten
