Chili Vis is een van amma’s speciale Indo-Chinese Recepten. Zoals ik al zei in de gebakken rijst recept post, amma is een expert in het maken van manchurian en aanverwante recepten. Er is echt geen geheime saus (letterlijk!) aan haar recepten, ze werken gewoon uitstekend en deze Chili Vis is geen uitzondering. Misschien kunnen degenen onder u die morgen geen vastenavond hebben, Chilli Fish proberen voor de Paaslunch?
We maken hetzelfde gerecht ook met Gamba’s en noemen het Chinees Gebakken Gamba’s. Dat is een gerecht uit mijn jeugd waar ik goede herinneringen aan heb. U kunt de in beslag gebakken garnalen met ketchup als voorgerecht serveren of er Chili Gamba’s mee maken volgens het recept hieronder.
Hoewel Indo-Chinese sauzen makkelijk verkrijgbaar zijn in Singapore, vind ik dat de Indiase merken zoals Sil of Ching’s Secret (ik gok dat dat een Indiaas merk is) beter lijken te werken voor mij en meer “authentiek” smaken zoals je in Indo-Chinese restaurants in India krijgt.
Ik heb een paar mislukkingen gehad bij het maken van manchurian en chili iets, maar na dit Gobi Manchurian recept, zijn flops verleden tijd. Ik heb geleerd van de beste (mijn zus maakt ook geweldige manchurian) na alles!
Interesse in een Chilli Chicken recept of Chilli Prawns in plaats daarvan?
INDIANSE CHINESE CHILLI FISH RECIPE
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Serveert 4
Bron van het recept: Amma
Ingrediënten:
- 250 gm in kleine blokjes gesneden, uitgebeende vis (elke vis met stevig vlees is goed)
- 3 eetlepels + 1 theelepel maïzena/maïszetmeel
- 3 eetlepels maïsmeel
- 1 theelepel + 1 theelepel gember/knoflookpasta
- 1 theelepel zwarte peperpoeder
- 1 paprika/peper, in blokjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1/2 tot 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel groene chilisaus
- 1 theelepel tomatensaus
- Een klein bosje lente-uitjes of korianderblaadjes, fijngesneden
Hoe maak je chilivis
- Maak een dik beslag van 3 eetlepels maïzena + bloem + 1 theelepel gember-knoflookpasta + zout + peperpoeder + water
- Doop de stukken vis hierin en bak ze ondiep in olie tot ze goudbruin zijn (in kleine porties zonder dat de pan volloopt)
- Laat uitlekken en zet apart
- In dezelfde olie, de uien en paprika toevoegen. Wanneer de uien roze beginnen te worden, de gember-knoflookpasta toevoegen en zachtjes bakken tot ze geurig zijn
- Het vuur hoog zetten en de sojasaus, chilisaus en tomatensaus toevoegen (houd ze klaar om te voorkomen dat de rest van het gerecht aanbrandt)
- Meng goed door en zet het vuur laag. Voeg de gebakken stukjes vis toe
- Meng goed en laat op laag vuur garen. Meng intussen 1 theelepel maïzena in 4 eetlepels water zonder klonters. Voeg toe aan het vismengsel en kook tot de saus dik wordt en de vis bedekt
- Voeg gehakte korianderblaadjes of lente-uitjes toe en haal van het vuur
- Serveer de chilivis warm met gebakken rijst