Chocolade auberginetaart

Ik denk dat ik de grenzen van mijn man’s tolerantie heb bereikt.

Hij is een vrij meegaande man. Hij tolereert mijn bak obsessies, past op de kinderen terwijl ik uren ren en eet al het vreemde voedsel dat ik serveer … nou ja bijna. Het blijkt dat hij wel een grens heeft en die heeft te maken met aubergine.

Het is niet dat je de aubergine in deze chocolade-auberginetaart proeft, hoewel hij dat niet zou weten omdat hij niet eens in de buurt komt om te proeven. Het was de gedachte aan het eten van aubergine, zelfs als het wordt vermomd als een vochtige chocolade cake, dat hem walgde.

En dat zegt iets, want de man heeft eerder taarten en cupcakes gegeten gemaakt met zoete aardappel, bloemkool, broccoli stengels, courgette, spinazie en rode biet.

In tegenstelling tot zijn vader, at S van 6 bijna de helft van de cake in een paar dagen (ok, het waren 2 dagen, maar hij is een opgroeiende jongen!!). Hij was er dol op, zelfs toen hij wist dat er aubergine in zat, een groente die hij normaal gesproken niet snel zou aanraken.

Het bereiden van de aubergine voor deze chocolade auberginetaart is super eenvoudig en kan gedaan worden terwijl je de oven aan hebt staan om het avondeten te bereiden, of je kunt de oven gebruiken als voorverwarming voor de cake. Op dezelfde manier als je zoete aardappelpuree maakt, prik je een paar kleine prikjes in de schil en zet je de aubergine 20-30 minuten in de oven, tot de binnenkant papperig is en er geen stevig vruchtvlees meer over is. Om het kleverige vruchtvlees te verwijderen, snij je gewoon door de schil en schep je het eruit. Voor dit chocolade auberginetaart recept heb je 2/3 kopjes papperige aubergine nodig, dat is de hoeveelheid die ik regelmatig uit 1 middelgrote/grote aubergine haal.

Deze chocolade auberginetaart is dicht, vochtig en rijk van smaak zoals een traditionele moddertaart, in plaats van een luchtige cake in sponsstijl. Dit is omdat het wordt gemaakt met olie in plaats van melk als een rauwe vloeibare chocolade wordt gemaakt en toegevoegd aan de gekookte aubergine. Merk op dat de cacao in 2 afzonderlijke stappen wordt toegevoegd.

De rest van dit chocolade auberginetaartrecept is gebaseerd op de rechttoe rechtaan en eenvoudige 1 kom Glutenvrije Cake-methode. Geen behoefte aan een keuken standmixer; gewoon wat bicep power!!! Ik heb deze Chocolade Aubergine Cake bedekt met mijn favoriete Gezonde Chocolade Frosting (met meer veggie superkracht), maar je zou ook Slagroom Frosting en Chocolade Ganache kunnen gebruiken.

Denk je dat je familie een cake zou eten in de wetenschap dat het is gemaakt met een vreemde veggie? Is het beter om af en toe te zwichten voor een leugentje om bestwil?