Zoals de cake zijn chocolade lava cookies gevuld met een smeuïge chocoladesaus.
Niets gaat beter samen met chocolade dan chocolade, zeg ik altijd.
Ik ben de laatste tijd dol op chocolade lava cakes. Zoals deze. En deze. En OMG DEZE.
Als de zelfbenoemde koekjeskenner die ik ben, heb ik mijn hersenen gepijnigd om erachter te komen wat de beste manier is om deze prachtige, over de top, hemelse chocoladecake in een koekje te veranderen. En ik denk dat ik het gevonden heb. Of misschien heb ik gewoon een nieuwe manier gevonden om 3 koekjes te eten in 10 minuten tijd. (Alsof ik een nieuwe manier nodig had.)
Mijn bedoeling was dat deze een leuke kleine Valentijn traktatie zou zijn. Je weet wel, het soort dat je in een broodtrommel voor je kinderen kunt stoppen, of op een bord voor je favoriete buurkinderen kunt leggen, of waarmee je je collega’s kunt verrassen.
Niet dat het februari moet zijn om te genieten van chocolade met nog meer chocolade erin. Persoonlijk vind ik dat chocoladetraktaties elke maand in mijn leven thuishoren.
De sleutel tot de lava in dit koekje is warme fudgesaus. Het soort dat wordt geleverd in een pot, en zit op de plank in het ijs toppings gebied van de supermarkt. Ik ben een grote fan van zelfgemaakte warme fudge saus, begrijp me niet verkeerd, maar het is niet het juiste spul voor dit koekje. Dit koekje heeft het soort nodig dat in een pot zit. Geen chocolade siroop. Geen magische schelp. Hot Fudge ijs topping en alleen dat. Afgesproken? En warm het ook niet op. Je zult er spijt van krijgen. Schep het uit de pot op kamertemperatuur in je koekjesdeeg, en in een paar minuten, heb je een koekje dat letterlijk explodeert met chocolade fudge.
Voordat je naar beneden scrollt voor het recept, wil ik nog even snel twee belangrijke punten met je delen.
Belangrijkste PUNT #1: Dit is het koekje van de maand voor februari! Joepie!
Dat betekent dat je prijzen kunt winnen door dit recept te maken en het aan mij te bewijzen door er een foto van op te sturen. De prijs van deze maand wordt u aangeboden door Kitchen Executive Chef. Hun Silicone Matten
Win op een van de drie manieren een set matten:
1. Deel een foto van je Chocolate Lava Cookies op Instagram, en tag mij, @jensfavoritecookies, in de beschrijving. Vind me hier op Instagram.
2. Plaats een foto van je Chocolate Lava Cookies op mijn Facebook-pagina. Ik zal het delen met al mijn Facebook fans! Vind me hier op Facebook. (Zorg ervoor dat je me niet alleen tagt, het moet op mijn Facebook-pagina worden geplaatst.)
3. E-mail een foto van je Chocolate Lava Cookies naar mij op: [email protected].
De winnaar wordt gekozen en bekendgemaakt op vrijdag 27 februari, in mijn maand einde wrap-up post, dus houd je ogen open om te zien of je naam wordt aangekondigd!
Kun je niet wachten? Bestel je siliconen matjes vandaag nog met de promo code JFCOOKIE en ontvang 25% korting op de normale prijs! Bestel ze hier.
IMPORTANT POINT #2:
Ik ben niet de enige die februari inluidt met chocoladekoekjes. Mijn vrienden hebben vandaag ook allemaal chocoladekoekjes gepost! Neem even de tijd om al deze fantastische chocoladekoekjes te bekijken!
Chocolate Lava Cookies from Jen’s Favorite Cookies
Triple Chocolate Cookie Bars from Crumb: A Food Blog
Flourless Dark Chocolate Cookies van The Cooking Actress
Caramel Chocolate Chip Cashew Butter Cookies van Magnolia Days
Chocolate Orange Ginger Cookies van Gotta Get Baked
Chocolate Chip Compost Cookies (gluten-free) van Heartbeet Kitchen
Fudgy Kalhua Brownie Cookies van Bake or Break
Chocolate Lava Cookies
Ingredienten
- 1 kop shortening
- 1 kop suiker + 1/4 kop om te rollen
- 1/2 kop verpakte bruine suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 2/3 kop cacaopoeder
- 2 kopjes bloem
- warme karamelsaus uit een potje (6 ons)
Instructies
-
Room het vet en de suikers. Voeg eieren, vanille en water toe en klop tot een gladde massa.
-
Voeg zout, baksoda en cacaopoeder toe en meng goed.
-
Verdeel het deeg in 24 stukken die ongeveer even groot zijn.
Leg een stuk koekjesdeeg in de palm van uw hand en druk het plat als een dikke schijf. Leg een beetje warme karamel (ongeveer een halve theelepel) in het midden van het deeg en wikkel het deeg eromheen, rol het tot een bal om het af te sluiten.
-
Doe 1/4 kopje suiker in een kleine kom. Rol het koekje in de suiker en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg, verspreid over de bakplaten. Wij gebruikten een halve bakplaat en konden 12 koekjes op één bakplaat krijgen.
-
Bak 6-8 minuten of tot de koekjes zijn gezet en lichtjes beginnen te barsten aan de bovenkant. Laat 1-2 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze overbrengt naar een koelrek.