Deze romige geroosterde rode paprika courgette noedels zijn een grote kom comfort food, maar met veel groenten!
Pasta is waarschijnlijk mijn ultieme comfort food, zelfs het toetje kan niet tippen aan de bevredigende lekkerheid ervan! Dus… ik had nooit gedacht dat ik zo gek zou zijn op courgette-noedels – ik bedoel, het zijn toch geen echte?
Wel, het is zeker geen pasta, maar ik vind ze heerlijk op hun eigen manier. We eten ze een paar keer per week, en er is geen einde aan de toppings en sauzen die er goed bij passen!
Eén van de voordelen van een maaltijd rond groenten, is dat je geen bijgerecht hoeft te maken om aan je groentenquota te komen. Dus… op een doordeweekse avond kun je deze heerlijke saus in slechts een paar minuten in elkaar flansen. Voeg het dan toe aan de pan met vers gesauteerde courgette noedels. In een paar minuten heb je het ultieme comfort food!
Tips voor het maken van deze Romige Geroosterde Rode Paprika Courgette Noedels:
Je hoeft niet je eigen paprika’s te roosteren om deze saus te maken. Paprika’s uit de pot werken ook heel goed. Maar ik wil je mijn tips en trucs geven om het zelf te doen!
Als je je eigen geroosterde paprika’s maakt, zet je de oven op de grillstand. Leg de paprika’s op een beklede bakplaat. Ik maak er graag 6 tegelijk, ook al heb je er maar 2 nodig voor dit recept. De extra geroosterde paprika’s vries ik graag in voor een andere maaltijd!
Plaats de bakplaat in de oven met de paprika’s dicht bij de vleeskuip. Draai de paprika’s om zodra er zwarte puntjes verschijnen en ga door met roosteren tot alle kanten zwartgeblakerd zijn.
Haal de paprika’s uit de oven en leg ze in een afgesloten glazen bak. Een Pyrex-bakje werkt goed, of doe ze in een afgesloten Ziplock om af te koelen. Deze stap helpt om de schil van de paprika’s los te maken, waardoor ze veel gemakkelijker te pellen zijn. Nadat de paprika’s 15-20 minuten zijn afgekoeld, pel en ontpit je ze.
Mijn andere favoriete tip is om minstens twee keer zoveel te roosteren als je nodig hebt, en de rest in te vriezen voor later. Ik heb al mijn extra geroosterde paprika’s in dunne plakjes gesneden voor een polentapizza-recept waar ik nu aan werk. Eén keer roosteren, vele keren eten!
Deze saus is zo makkelijk als het maar kan. Je doet alles in de blender en mixt het tot een gladde saus. Dat is alles!
Ik maak mijn kom graag af met extra stukjes geitenkaas voor extra romigheid en smaak! En… als laatste opmerking: deze saus is te lekker om alleen voor dit recept te gebruiken. Dus ga je gang en gebruik hem in overvloed!
Melkvrije Tip: Ik heb deze romige Cashew Geroosterde Rode Paprika Saus samengesteld als antwoord op de vraag ‘hoe maak ik dit melkvrij’. Het is gemaakt van ingrediënten uit volwaardige voedingsmiddelen en zit boordevol smaak.
Ik hoop dat je hier net zo van zult genieten als wij! Als je het maakt, hoop ik dat je hieronder een reactie/beoordeling achterlaat. En ik hoor altijd graag van jullie hier. Of op Instagram, waar je me kunt taggen in #getinspiredeveryday met je foto’s.
Beschrijving
Dit recept is al heel lang een favoriet, waarbij de saus extra veelzijdig is!
Ingrediënten
Schaal 1x2x3x
Roomachtige Geroosterde Rode Paprikasaus:
- 2 geroosterde rode paprika’s, met een totaal gewicht van 8 ons
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 ons zachte geitenkaas, (meestal aangeduid met chevre)
- 1 theelepel zeezout, of naar smaak
Voor de courgettenoedels:
- 1/4 kop extra olijfolie van eerste persing
- 1/2 kop fijngehakte ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 – 1 theelepel zeezout, naar smaak
- 2 pond courgette, uiteinden afgesneden en in spiraalvorm gesneden of in ‘noedels’ gesneden
Serveer met:
- gehakte verse peterselie, vers geraspte parmezaanse kaas, extra geitenkaas en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Je kunt voor dit recept paprika’s uit pot gebruiken of je eigen paprika’s maken, de instructies voor het roosteren van je eigen paprika’s staan in de post.
- Voeg de 2 geroosterde paprika’s toe aan de blender met de rest van de sausingrediënten, en mix tot een gladde saus.
- Voor de courgettenoedels verwarmt u een grote koekenpan met 15″ diepe zijden op middelhoog vuur. Wanneer de koekenpan heet is, voeg de olijfolie, ui en knoflook toe – sauteer een minuut of twee tot de ui zacht maar niet bruin is. Voeg het zeezout en de courgette-noedels toe aan de koekenpan en bak met een anti-aanbak tang de noedels om en om. Als de courgette noedels zacht beginnen te worden, maar voordat ze water beginnen af te geven, voeg dan de saus naar smaak toe, en kook net zo lang tot de saus verwarmd is.
- Pas het zout aan uw smaak aan, en serveer direct met de vers gehakte peterselie, geraspte parmezaanse kaas, extra geitenkaas, en versgemalen zwarte peper.
Noten
Om de courgette voor dit recept te spiraliseren, gebruikte ik het kleinste mes (1/8″) van een Paderno 3-bladige spiralizer.
De voedingswaarde-informatie is berekend zonder toppings.
- Categorie: Diner
- Methode: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
Keywords: courgette noedels met romige rode pepersaus, romige geitenkaas rode pepersaus, recept voor geroosterde rode pepersaus