Het Beste 1 Uur Broodrecept is het makkelijkste zelfgebakken brood om te maken -ooit. Ik geef toe dat ik sceptisch lachte bij het idee om eerst alle droge ingrediënten samen (inclusief gist) in de kom te doen. Het was gewoon, nou ja… niet goed.
Ik ben van de oude stempel dat gist, suiker en water eerst een paar minuten moeten samenwerken voordat de droge ingrediënten worden toegevoegd. De recensies van veel van de recepten die ik online las, overtuigden me er echter van dat het mogelijk was.
Het idee van zelfgebakken brood in een uur was verleidelijk. Dit was zeker Baking Outside the Box voor mij!
Ik verzamelde mijn ingrediënten uit mijn voorraadkast alleen om te ontdekken dat ik niet had beter-voor-brood meel, noch de ‘instant’ gist genoemd in de meeste van de recepten.
In feite alles wat ik had was Walmart ‘Great Value’ meel en gewone gist. Maar ik heb mijn vingers gekruist en ben doorgegaan.
Ik geef toe dat ik wat huiverig was toen ik de eerste partij in de pannen deed, omdat ik kleine gistspikkeltjes in het deeg kon zien. Zou het zo rijzen? Het steeg. Heel snel.
Het werkte goed de eerste keer dat ik het probeerde.
U kunt op de foto hieronder zien dat ik de suggestie heb opgevolgd dat het brood vlak voor het bakken misschien moest worden ingesneden.
Ik heb sinds die eerste keer geen rijzend brood meer ingesneden. Ik maak gewoon gewone broden en die worden prachtig.
Update: Bettering the Best 1 hour Bread Recipe.
In de loop der tijd heb ik gespeeld met de hoeveelheden van alle ingrediënten en mengmethoden totdat het deeg eruit kwam zoals Goudlokje zei: ‘Precies goed.’ Hoewel u de oorspronkelijke stortmethode kunt gebruiken, waarover aan het begin van dit artikel wordt gesproken, stel ik voor dat u het bijgewerkte recept volgt zoals het is geschreven. Inclusief het geven van een beetje suiker, water en tijd aan de gist om te werken.
Dus voor ongeveer 7 minuten extra, kunt u een superieur, zacht, fijn kruim brood hebben dat goed snijdt en lekker is voor sandwiches. Geloof me, het is een verbetering. (Ik heb nooit kunnen wennen aan de gist specs in het deeg!)
Dus als je er nog steeds op hoopt, de dump-methode die ik oorspronkelijk gebruikte staat in het notengedeelte van het recept. Het verklaart de stort methode die ik gebruikte, en dan ga je gewoon verder met de instructies zoals geschreven bij #6. Het maakt een prima partij brood. Vragen? Laat gerust een reactie achter.
Het snijdt goed voor toast en sandwiches. Het brood heeft een mooie, fijne textuur die lichtjes kauwbaar is. Het Een-uur-brood is ook een heerlijk kaneelbrood en een ambachtelijk brood. (Zie noot bij recept hieronder.)
De volgende keer dat ik dit maak, gebruik ik misschien iets meer water voor een plakkeriger deeg en maak ik er broodjes van. Ik laat je weten hoe het uitpakt! -Genieten! ~ Laura
Geen mixer? Probeer eens met de hand te kneden
Men vroeg mij of het mogelijk was om brood te maken zonder mixer. Het antwoord is een volmondig ja! Hier is mijn advies om brood met de hand te maken:
De eerste 25 jaar dat ik brood maakte, had ik geen mixer en gebruikte ik die ook niet. Met de hand kneden kost een beetje extra ‘elbow grease’, maar je kunt nog steeds een mooie partij brood maken.
Begin met het combineren van het water, de olie, de suiker en de gist in een kleine kom en zet ongeveer 5-7 minuten opzij totdat het er een beetje bubbelig uitziet.
Gebruik een grote mengkom en een houten lepel en doe er de eerste twee kopjes bloem in. Nadat de gist begint te borrelen, roert u het vloeibare mengsel door de 2 kopjes bloem.
Smeer de bloem en het zout toe en roer alles goed door.
Toen het deeg nog een beetje plakkerig is maar moeilijk te roeren en er nog ongeveer 1 kopje bloem over is om toe te voegen, kiept u het op een schoon, met bloem bestoven oppervlak en kneedt u de rest van de bloem er met de hand door. Zie de video’s over kneden onder het recept om te zien hoe het moet.
Dan nadat het deeg glanzend is geworden (5-7 minuten) vorm het in twee broden en ga verder zoals aangegeven voor de rijstijd, het bakken enz.
De textuur van het afgewerkte brood zal iets grover zijn, zoals een boerenbrood, maar zal fantastisch smaken.
Let op: Dit recept is bijgewerkt om een iets zachter, meer plooibaar deeg te maken. Na het vele malen gemaakt te hebben, is de onderstaande versie de favoriet van mijn familie. (De oorspronkelijke stortmethode staat in de recepttoelichting.) Veel plezier – Laura
Beste 1-uur broodrecept
Beste 1-uur brood
Laura
Ingrediënten
- 4 1/2-5 kopjes bloem
- 2 eetlepels gist
- ¼ kopje suiker
- 4 theelepels zout
- 3 kopjes warm water (niet te heet en niet te lauw)
- 2 eetlepels olijfolie olie
Instructies
-
Giet 1/2 kop warm water in een kleine kom en strooi er 1 theelepel suiker over. Strooi de gist erover en roer voorzichtig om te mengen. Zet opzij en laat de gist ongeveer vijf minuten werken terwijl u de pannen en ingrediënten in de mixer voorbereidt.
-
Gebak twee broodpannen. (Bij voorkeur van glas of keramiek.)
-
Meng 2 kopjes bloem met de rest van de droge ingrediënten in de mixer met deeghaken gedurende een paar seconden op een lage stand. (Het zout in de bloem is niet schadelijk voor de gist.)
-
Giet het gistmengsel, 1 kopje warm water en de olijfolie over de ingrediënten in de mixer. Mix de ingrediënten op lage snelheid.
-
Met de mixer op lage stand, voeg 1-1/2 kopjes warm water toe en vervolgens 2 kopjes bloem.
-
Nadat de ingrediënten zijn gecombineerd, draait u de mixersnelheid naar medium. Als het deeg te nat en plakkerig is, voeg dan 2 eetlepels bloem per keer toe terwijl de mixer draait (of terwijl u kneedt) tot het deeg loskomt van de wanden van de kom. Het deeg moet nog zacht, elastisch en een beetje kleverig zijn.
-
Meng gedurende 5 minuten op middelhoog. Het deeg moet nu goed mengen en loskomen van de wanden van de kom. Het deeg moet aan het einde van de mengtijd glad zijn. Optioneel met de hand kneden: Keer het deeg uit op een schoon, met bloem bestoven oppervlak en kneed het 5-8 minuten, waarbij u het telkens een kwartslag draait, tot het deeg glad is.
-
Oil of vet uw handen in en haal het deeg uit de kom op een schoon, licht met bloem bestoven aanrecht of silpat en kneed het 4-6 keer. Dit is een zacht deeg, maar als het te plakkerig is, kneed er dan wat meer bloem door.
-
Verdeel het deeg gelijkmatig in twee ballen en vorm er broden van die u in de voorbereide pannen legt.
-
Dek de broden licht af met plasticfolie of een schone theedoek en laat ze op een warme plaats rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld (maximaal 30 minuten).
-
Terwijl het deeg rijst, verwarmt u de oven op 400°.
-
Bak de broden 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een rooster. (En hoewel het brood beter snijdt als het afkoelt, is het natuurlijk onweerstaanbaar als het warm uit de oven komt, overgoten met boter en honing. Geniet ervan.)