De beste manieren om grasgevoerd rundvlees te bereiden

Schreven door Courtney Hamilton / on November 6, 2019 /

Grasgevoerd rundvlees heeft de reputatie magerder te zijn in vergelijking met conventioneel rundvlees. Soms kan het lastig zijn om perfect roze en sappig vlees te krijgen.

Dat hoeft niet het geval te zijn. Hieronder beschrijven we de beste bereidingsmethoden voor steaks, mager gebraad, en snel te koken stukken zoals gemalen rundvlees.

U leert:

• De beste manier om een mager bodem rond gebraad
• Hoe te sear-and-bake steaks tot in de perfectie
• Hoe te grillen snel en gemakkelijk flank steak
• En nog veel meer!

Lees verder voor een grondige opsplitsing van de beste bereidingsmethoden voor grasgevoerd rundvlees.

Schroei en bak uw grasgevoerde steaks.

De schroei en bak methode is ideaal voor steaks. Het werkt goed voor ribeye steak, New York steak, top sirloin, en filet mignon. Marineer of kruid uw biefstuk voordat u begint. Zet een gietijzeren pan (of een andere ovenbestendige pan) gloeiend heet. U kunt boter of olie gebruiken als u dat wilt.

Braad uw biefstukken twee tot drie minuten per kant (dit kan variëren, afhankelijk van het type en de grootte van de biefstuk). Verplaats de pan naar een oven van 400°F om nog een paar minuten te bakken. Kook tot een vleesthermometer u een interne temperatuur van 125 ° F geeft.

Hier is meer over de perfecte gaartemperaturen voor steaks.

Break out de gietijzeren koekenpan voor deze peper-korst filet mignon met spek cider-geroosterde rode kool. U heeft maar een handvol ingrediënten nodig om deze verrukkelijke maaltijd te maken. U braadt de filets aan tot ze perfect zijn en bakt ze daarna in de oven. De grof gemalen peper korst is niet te verslaan.

Rooster mager, gras gevoed vlees langzaam in de oven.

Gebraden vlees, zoals biefstuk, ossenhaas, en oog rond zijn het beste gekookt laag en langzaam in de oven. Dit zorgt ervoor dat ze vork-tender en vol van smaak elke keer.

Een Nederlandse oven is een ideaal hulpmiddel voor deze methode. Om te beginnen braad je het vlees aan op het fornuis. Doe het snel, slechts twee of drie minuten per kant.

Voeg in uw Dutch oven uw favoriete braadvocht en aromatische kruiden toe – bekijk onze recepten hieronder voor inspiratie! Bak het vlees vier tot vijf uur in een oven van 300°F. Je hebt een vork-tender maaltijd met slechts een beetje inspanning.

Klaar om deze methode een keer te proberen? Maak deze Thaise kokosnoot en citroengras bodem ronde. U zult grote Thaise smaken kanaliseren met deze lage en langzaam gegaarde kokosnoot citroengras bodem ronde gebraad.

We raden aan om het te serveren naast kokosrijst gemaakt met kokosmelk, limoen, koriander en Thaise basilicum.

Break uit de slowcooker om mager, grasgevoerde stukken vlees te breken.

Wilt u dezelfde stukken in de slowcooker koken? De methode is vergelijkbaar met slow-roosteren in de oven. Schroei uw braadstuk dicht – weer twee tot drie minuten per kant – en zet het dan in de slowcooker. Bedek het met uw kookvocht en kruiden, en zet de slowcooker op laag gedurende zes tot acht uur.

Soms kunt u hoog vuur gebruiken voor magere, grasgevoerde stukken.

Soorten zoals London Broil kunnen snel worden gegaard op hoog vuur – inclusief, ja, de broiler – maar je moet oppassen dat je het niet overdrijft. Let op je London Broil als een havik om te voorkomen dat het te gaar wordt.

Braad grasgevoerd rundvlees aan op het fornuis.

Voor dunne of kleine stukken rundvlees, zoals gemalen rundvlees, geschaafde biefstuk en roerbaksteak, raden we aan ze op het fornuis te koken. Het duurt slechts een paar minuten op middelhoog vuur.

Hier is een perfect pan-gebakken gemalen rundvlees recept: aubergine Sloppy Joes. Omdat het een snel gaar vlees is, duurt het maar een paar minuten om het vlees bruin te bakken. Daarna laten we het nog 20 minuten sudderen met groene pepers, ui, tomatensaus, ketchup zonder suiker, appelciderazijn, droge mosterd, honing en kruiden.

Braad uw grasgevoerde biefstuk.

Voor stevigere biefstukken zoals flanksteak en roksteak wilt u een marinade gebruiken om de taaiheid te breken. Marineer uw biefstukken een uur of maximaal een nacht. Grill ze vervolgens boven open vuur of op houtskool gedurende vier tot zes minuten per kant (dit kan variëren). Laat ze goed rusten!

Probeer deze gemarineerde biefstuk met kruidige aardappelsalade. De marinade voor deze biefstuk kan niet eenvoudiger in elkaar gezet worden: Combineer limoenrasp en -sap, koriander, knoflook, peper en olie.

Terwijl de biefstuk marineert, kunt u er een kruidige aardappelsalade bij bereiden, met rode aardappelen, peterselie, bieslook, dragon, dille, en meer.